Come cucinare le sarde

Contenuto

• stadi
• Metodo 1 Prepara le sarde
• Metodo 2 Griglia le sardine su una griglia
• Metodo 3 Friggere le sarde
• Metodo 4 Griglia le sardine nel forno
• Metodo 5 Cuocere le sarde nel forno

In questo articolo: Preparare le sarde Preparare le sardine alla grigliaSardine di patate Preparare le sardine al forno Preparare le sardine al forno Riferimenti

Sardina (Sardina pilchardus) deve il suo nome alla Sardegna. È un delizioso pesce ricco di Omega 3, acido grasso essenziale che protegge il sistema cardiovascolare e la pelle, un antinfiammatorio e aiuta a prevenire i tumori. La sardina è anche una buona fonte di minerali, calcio e vitamine D, B3, B6 e B12 pur essendo un pesce a basso contenuto calorico. È meglio mangiare la sardina fresca, perché è un pesce economico e la sardina in scatola contiene grassi saturi (per non parlare del fatto che il sapore delle sardine fresche è incomparabile). In questo articolo, spieghiamo come preparare e cucinare le sarde fresche nel forno, grigliarle su un barbecue o in un forno e friggerle.

stadi

Metodo 1 Prepara le sarde

1. 
   

   
   Prendi delle belle sarde. Vai al negozio di pesce del tuo quartiere, vai al supermercato o al supermercato e compra delle sardine fresche.
   • Seleziona le tue sarde con attenzione. Le sardine sono pesci con un forte odore, ma tralasciano quelli che hanno un odore "molto forte" e quelli che sono danneggiati.

     
     

     
     
   • Quando acquisti pesce, guarda l'animale proprio negli occhi! Lascia da parte le sardine con gli occhi vitrei o appiattiti, le sardine fresche (come altri pesci) hanno gli occhi sporgenti e lucenti. Più è solido il corpo di un pesce, più è fresco, ma la sua carne deve essere elastica ed elastica. I colori delle sarde devono essere brillanti, il loro ventre è brillante, chiaro e le loro spalle sono molto scure. Non comprare le sardine le cui viscere iniziano a fuoriuscire dall'animale.

     
     

     
     
     
     

2. 
   

   
   Ridimensiona le tue sarde. Prima di cucinare, devi prima rimuovere tutte le squame che coprono le tue sarde. Scala le sardine sul lavandino sotto l'acqua corrente strofinandole leggermente il corpo con le dita o con un coltello da cucina.

3. 
   

   
   Svuota le tue sarde. Puoi chiedere al tuo pescivendolo di farlo per te, ma se non lo fai devi svuotare le sarde. Prendi una sardina in una mano con la pancia in su. Apri la pancia della sardina con un coltello da cucina affilato (dalla coda alle branchie) e rimuovi le viscere.

4. 
   

   
   Rimuovi i bordi. Rimuovendo i bordi delle tue sarde, sarà molto più piacevole e facile da gustare.
   • Fai un taglio sul retro di una sardina su ciascun lato della testa della pinna dorsale del pesce usando un coltello da cucina affilato.

     
     

     
     
     
     
   • Spingi il coltello e separa le ossa dalla carne (senza attraversare la sardina) su entrambi i lati della cresta dorsale, dalla coda alle branchie del pesce.

     
     

     
     
   • Taglia la cresta dorsale della sardina appena prima della coda e poi un po 'prima della testa del pesce usando un paio di forbici affilate.

     
     

     
     
   • Quindi prendi la cresta dorsale tra il pollice e l'indice sulla coda. Tirare delicatamente la cresta dorsale della sardina e spostare le dita verso la testa del pesce lungo la spina dorsale mentre la si estrae dalla sardina. Fai lo stesso per tutte le tue sarde.

     
     

     
     

5. 
   

   
   Condisci le tue sarde. Taglia un limone a metà e strofinalo delicatamente sul corpo delle sarde. Quindi versare un po 'di sale e pepe sul pesce. Se lo desideri, puoi aggiungere erbe di Provenza o le spezie che preferisci.

Metodo 2 Griglia le sardine su una griglia

1. 
   

   
   Preriscalda la griglia. Se usi carbone, accendi il barbecue un po 'prima di cucinare le sarde. Il carbone deve essere quasi grigio per ottenere la temperatura di cottura ideale.

2. 
   

   
   Prendi delle foglie di vite. cappotto solo un lato alcune foglie di vite con olio extra vergine di oliva usando un pennello da cucina e poi avvolgi ogni sardina in una foglia di vite. In questo modo, le tue sardine non si asciugheranno durante la cottura.

3. 
   

   
   Grigliare le sarde. Cuoci le sarde per 5-6 minuti, poi torna con un paio di pinze da cucina per cucinare dall'altra parte.

Metodo 3 Friggere le sarde

1. 
   

   
   Porta una padella grande. Versare un po 'di olio extra vergine di oliva nella padella per coprire il fondo.

2. 
   

   
   Riscalda l'olio. Metti la padella sul fuoco e scalda l'olio (senza lasciarlo fumare) a fuoco basso per circa 3 minuti. Prima di friggere le sarde, tagliare una fetta di dognon e rosolarle nella padella per 4 minuti, mescolando di tanto in tanto con una spatola di legno.

3. 
   

   
   Friggere le sarde. Metti le sarde nella padella, facendo attenzione a schizzare olio bollente. Friggere le sarde per 2-4 minuti, quindi girarle con una pinza da cucina o una spatola e lasciarle friggere per altri 2 o 4 minuti.

Metodo 4 Griglia le sardine nel forno

1. 
   

   
   Preriscalda il tuo forno. Preriscalda il forno per circa 10 minuti. Spalmare tutte le sarde con olio extra vergine di oliva con un pennello da cucina e versare un po 'di sale e pepe. Se lo desideri, puoi aggiungere le erbe di Provenza o le tue spezie preferite.
2. Estrarre la griglia dal forno. Accostare le sarde sulla griglia del forno senza toccarle e posizionare la griglia al centro del forno.
3. Cuocere le sarde. Lascia le sarde nel forno per 5-10 minuti (l'ora esatta dipende dal calore del forno). Guarda per cucinare per i quali non bruciano.

Metodo 5 Cuocere le sarde nel forno

1. 
   

   
   Preriscalda il tuo forno. Preriscalda il forno a una temperatura di 180 ° C.

2. 
   

   
   Prendi una teglia. Durante il preriscaldamento del forno, ricopri il fondo della teglia con olio d'oliva con un pennello da cucina.

3. 
   

   
   Metti le sarde nel piatto. Accosta le tue sardine nella teglia da forno oliata senza toccarle.

4. 
   

   
   Cuocere le sarde. Metti il ​​piatto nel forno caldo e lascia cuocere le sarde per 10 minuti.