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è un wiki, il che significa che molti articoli sono scritti da diversi autori. Per creare questo articolo, autori volontari hanno partecipato alla modifica e al miglioramento.Il latticello è tradizionalmente il liquido che deriva dalla fabbricazione del burro. Può anche essere prodotto direttamente dalla cultura dei fermenti lattici. In ciascuno di questi casi, sebbene la produzione di latticello impieghi molto tempo, è molto gratificante per coloro che vogliono essere autosufficienti. Detto questo, molti cuochi cercano di trovare il sapore piccante del latticello, ma solo all'ultimo minuto si rendono conto di non averlo comprato. Devono quindi trovare rapidamente una soluzione alternativa. Questo aspetto è anche trattato dall'articolo.
stadi
Metodo 1 di 7:
Prepara il latticello da una coltura
Sebbene questo metodo sia relativamente lungo, è il modo più autentico per produrre il latticello. Una volta provato, probabilmente vorrai continuare a preparare il tuo latticello fresco.
- 1 Il latticello può essere utilizzato in molti modi. La maggior parte di essi sono pasticceria o bevande fredde, perché il latticello si dissolve quando viene portato a una temperatura prossima all'ebollizione. È spesso usato nelle seguenti ricette:
- Scones o biscotto al latticello
- Frittelle al latticello
- Dolci al latticello
- Per migliorare la consistenza di frullati e gelati (e dare loro un po 'di sapore piccante)
- Arricchisce le zuppe e le vinaigrette (anziché la panna o il latte) donando loro una consistenza cremosa e vellutata.
consiglio
- Quando si sostituiscono il latticello, è possibile aumentare la quantità se è necessario più latticello per la ricetta. Assicurati di mantenere le stesse proporzioni e raddoppiarle o triplicarle se necessario.
- Il latticello può anche essere acquistato direttamente dai negozi che vendono prodotti lattiero-caseari. Questo tipo di latticello di solito deriva dalla fermentazione.
- Il latticello disidratato è disponibile in alcuni negozi di salute e specialità. Seguire le istruzioni di imballaggio per riattivarlo. Di solito ci vogliono 30 g di polvere per 240 ml di acqua. Un'altra opzione è quella di aggiungerlo così com'è a uno degli ingredienti secchi della ricetta.
Elementi necessari
- Un barattolo per la cultura se usi i fermenti
- Un contenitore pulito, preferibilmente di vetro per conservare il latticello
- Una ciotola di insalata e utensili da mescolare