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In questo articolo: Vai a scuola Ottieni esperienza Espandi esperienza 14 Riferimenti
Le critiche alimentari sono un'ottima scelta di carriera per gli appassionati di arte culinaria e di scrittura. Per iniziare in questo settore, è necessario creare un buon curriculum attraverso singoli commenti fino a quando non si può fare il proprio lavoro a tempo pieno. Familiarizzare con noti critici culinari e immergersi nel settore delle tavole per acquisire esperienza. Una volta che hai iniziato a lavorare come critico alimentare, intreccia una rete con altri critici e mostra tenacia e professionalità per costruire la tua carriera.
stadi
Parte 1 Vai a scuola
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Passa il tuo diploma di maturità. Anche se la maggior parte dei critici alimentari inizia nel settore attraverso lavori strani, un diploma può aprire più porte quando cerchi lavoro. Se non ti sei laureato, ci sono altri modi per ottenerlo, scoprilo.- La formazione di stoviglie può aiutarti a comprendere il funzionamento dell'industria culinaria se non sei interessato ai diplomi.
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Scegli il tuo percorso. Studia in letteratura, comunicazione o giornalismo. La maggior parte dei critici (circa il 70%) ha un titolo universitario. Poiché la critica alimentare è un'area in cui la concorrenza è importante, una laurea può aiutarti a sviluppare le tue capacità comunicative, di scrittura e critiche. Il programma che segui ti preparerà per il tuo lavoro futuro e ti aiuterà a connetterti con altri critici.- Segui le lezioni di cucina per familiarizzare con i diversi piatti e il gergo tecnico. Se la tua università offre corsi di cucina, potresti prendere in considerazione la possibilità di partecipare per aggiungere al tuo curriculum.
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Scrivi su un giornale o online. Anche se non ci sono giornali all'università a cui partecipi, puoi lavorare con altri giornalisti per darti l'esperienza di cui hai bisogno. Sarà più facile per te trovare uno stage o un lavoro in seguito, cercando di acquisire esperienza nel settore giornalistico.- Chiedi al giornale universitario se puoi scrivere un articolo culinario o una recensione di un ristorante.
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Trova uno stage. Se possibile, prova a trovare uno stage in critica culinaria. Avrai anche l'esperienza necessaria e inizierai ad espandere il tuo portafoglio con un mentore che ti darà consigli. Uno stage nel campo della scrittura, ma estraneo alla cucina, potrebbe anche permetterti di fare esperienza se non riesci a trovarne uno.- Tratta lo stage come un vero lavoro. Potresti pensare di non lavorare davvero sul tuo tirocinio se ti confronti con altri professionisti, ma avrai comunque un impatto sulla società in cui svolgi il tirocinio.
Parte 2 Guadagnare esperienza
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Candidati per un lavoro da editor per principianti. Il tuo primo lavoro di scrittura potrebbe non essere nel mondo gastronomico. Potresti lavorare su eventi per un giornale nella tua città o creare contenuti per la campagna di marketing di un'azienda. Usalo come trampolino di lancio per costruire la tua carriera come critico gastronomico. -
Incontra altri critici. Studiando il percorso di coloro che sono diventati critici alimentari, imparerai di più sulle loro tecniche di lavoro e su come costruire la tua carriera. Leggi il lavoro di altri critici che hanno notato molti piatti per familiarizzare con il mondo della critica alimentare. Prova a leggere alcuni critici contemporanei come:- Christian Millau
- Périco Légasse
- Jean-Pierre Coffe
- Jean-Luc Petitrenaud
- Julie Andrieu
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Espandi la tua esperienza culinaria. I critici alimentari devono avere familiarità con una varietà di cucine e ingredienti. Quando vai in un nuovo ristorante, ordina qualcosa che non conosci, anche se non sei sicuro che ti piacerà. Analizza i diversi ingredienti di ciò che mangi. Come si combinano i sapori? Quali sono le tecniche utilizzate dallo chef per crearle?- Non rifiutare di criticare un determinato tipo di cibo. Devi provare tutto. Dopotutto, ci sono pochissimi critici alimentari che entrano nel settore solo criticando pepite pollo, gelato al cioccolato o altri alimenti "sicuri".
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Inizia a scrivere i tuoi articoli. Un buon critico gastronomico deve fare molto di più che descrivere il cibo che mangia. Trova articoli di altre recensioni che ammiri quando erano all'inizio. Una buona recensione affronterà tutti gli elementi della tua esperienza come l'atmosfera, il servizio, i piatti e le tue impressioni generali.- Scrivi con fiducia e onestà. Non aiuterai i tuoi lettori essendo troppo gentile o troppo duro con un ristorante. Evita parole o termini tecnici troppo complicati che solo i leader comprendono.
- In genere non è consigliabile utilizzare la prima persona singolare. Evita di parlare di te e di concentrarti sul ristorante. A piccole dosi, puoi usare il "tu".
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Inizia a pubblicare le recensioni. Quando inizi a sviluppare la tua carriera, dovrai acquisire esperienza prima di trovare un lavoro a tempo pieno. Inizia a scrivere recensioni per diverse pubblicazioni. Invia il tuo CV con una lettera di accompagnamento, una piccola recensione ed estratti dei tuoi articoli. Devi indicare un'idea dell'articolo che hai avuto e il motivo che ti porta a pensare che questo editore potrebbe essere interessato.- Inizia con i giornali locali (ad esempio una rivista di cucina nella tua città) e passa lentamente a pubblicazioni più prestigiose.
- Leggi le regole delle pubblicazioni (di solito le troverai sul loro sito Web) prima di inviare loro qualcosa che hai scritto. In questo modo, saprai a chi inviarlo e come organizzarlo.
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Trova una posizione per un giornale cartaceo o virtuale. Una volta che hai qualche esperienza con le critiche alimentari, puoi provare a trovare un lavoro a tempo pieno. Potresti trovarne uno per scrivere una rubrica settimanale o per produrre recensioni di ristoranti per una rivista.- Continua a lavorare come freelance allo stesso tempo per migliorare il tuo curriculum e aumentare la visibilità dei tuoi articoli.
- Alla fine, potresti essere accettato in una pubblicazione per un lavoro a tempo pieno dopo aver lavorato come libero professionista per diverse pubblicazioni. Alcuni critici preferiscono rimanere liberi invece di trovare un lavoro in un'azienda a causa della flessibilità che offre. Decidi lo stile di vita che preferisci.
Parte 3 Migliorare la sua esperienza
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Unisciti a un'associazione di giornalisti culinari. Esiste in molti paesi. Permette di stabilire regole etiche e di qualità della scrittura, creando al contempo un legame tra i professionisti. I membri possono lavorare con altri critici, avere accesso a newsletter e seminari e partecipare a conferenze. Informati direttamente con l'associazione che ti interessa per conoscere i passaggi da seguire per diventare un membro.- A volte devi aspettare fino all'inizio di un nuovo anno solare per diventare un membro.
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Inizia un blog. Acquisirai inoltre esperienza pubblicando le tue recensioni sul tuo blog o sul tuo sito web personale. Fai una recensione dei ristoranti dove vai quando sei nella tua città o all'estero, anche se non ti verrà pagato per farlo. Prendi in considerazione l'aggiunta di articoli relativi al mondo della cucina (ad esempio suggerimenti per le persone che vogliono fare cose come te o oggetti per preparare un buon piatto), questo ti permetterà di attirare più visite. -
Incontra altri critici. Collabora con altri critici che incontri attraverso l'associazione o durante il tuo lavoro. Scopri di più dietro le quinte e dai consigli ai nuovi membri del settore. Le critiche alimentari sono un luogo in cui c'è una grande competizione, ma sarai in grado di resistere ai momenti più difficili se hai amici che ti sostengono. -
Resta anonimo I critici alimentari preferiscono non essere notati in modo che i dipendenti del ristorante non li riconoscano e non cambino i soliti piatti o il servizio per farsi vedere meglio. Non è necessario usare uno pseudonimo per scrivere, ma non attirare l'attenzione su di te quando sei al ristorante. Non è professionale annunciare che sei un critico gastronomico quando mangi fuori.- Sebbene non sia obbligatorio, alcuni critici usano uno pseudonimo.