Come diventare un server

Contenuto

• stadi
• Metodo 1 Acquisisci le competenze necessarie
• Metodo 2 Ottieni un lavoro sul server
• Metodo 3 Le tabelle
• Metodo 4 Guadagna buoni consigli

In questo articolo: Acquisisci le competenze necessarie Ottieni un lavoro da server Le tabelle Ottieni buoni consigli Riferimenti

Da Kelsey Grammer a Kelly Clarkson, molte persone hanno iniziato la loro carriera come camerieri. Il ritmo del lavoro nel settore della ristorazione è veloce ed è un lavoro redditizio a condizione che tu abbia l'approccio giusto e sviluppi le giuste competenze. Se sei amichevole, affidabile e multitasking, servire cibo in un ristorante può essere una buona opportunità a breve o lungo termine. Ecco come iniziare.

stadi

Metodo 1 Acquisisci le competenze necessarie

1. 
   

   
   Sii affascinante. Quando le persone escono a mangiare, cercano qualcosa di più del semplice cibo. Mangiare fuori è un'esperienza e il personale di servizio è la parte più visibile di questa esperienza. Sei in grado di raccogliere le persone più accigliate e meno comunicative quando vai a una festa? Provi facilmente empatia per gli altri? Sei il tipo di fan-in-the-train? Se la risposta è sì, hai uno dei tratti caratteriali necessari per diventare un server.
   • Non devi alzarti in piedi, ma devi essere un buon comunicatore. I server silenziosi sono spesso altrettanto validi dei server chiacchieroni, devono solo assicurarsi di comunicare usando il linguaggio del corpo, svolgere il proprio lavoro in modo efficace e ascoltare nel miglior modo possibile.

2. 
   

   
   
   
   Sii veloce. Sei bravo a svolgere più attività contemporaneamente? Riesci a ricordare facilmente elenchi di cose? Puoi adattarti rapidamente ai cambiamenti e alle nuove situazioni? Un membro del personale di servizio deve essere in grado di prendere gli ordini, comunicare con il personale della cucina e fungere da "volto" del ristorante agli occhi dei clienti. Questa è una sfida scoraggiante, ma deve essere fatta in modo rapido ed efficiente affinché il ristorante funzioni correttamente.

3. 
   

   
   Sii forte. Portare un piatto traballante e piatti caldi pieni di ali di pollo è abbastanza difficile da fare senza rovesciare tutto almeno una volta, quindi immagina dopo un lungo servizio al servizio di tifosi eccitati ... può essere davvero estenuante. Se sei in forma e in salute, essere un cameriere sarà un'esperienza molto più comoda. Non devi essere un bodybuilder, ma aiuta a sentirti a tuo agio a muoverti rapidamente e in sicurezza in una stanza affollata mentre trasporta oggetti pesanti.

4. 
   

   
   
   
   Scrivi in ​​modo leggibile e sai come usare correttamente i computer. Se la cucina non è in grado di leggere i tuoi biglietti, le cose si complicheranno rapidamente. Tenere traccia delle informazioni e prendere gli ordini in modo leggibile è una parte essenziale del lavoro di ristorazione. Tutto questo lavoro inizia con te.
   • Al ristorante imparerai in dettaglio come funziona il sistema, ma in generale devi acquisire familiarità con le basi.

Metodo 2 Ottieni un lavoro sul server

1. 
   

   
   Invia la tua domanda ai ristoranti che ti formeranno. Il bistrot di fascia alta del centro probabilmente non assume camerieri inesperti. Se non hai mai lavorato come cameriere prima, le catene di ristoranti sono un buon punto di partenza, per addestrarti e ottenere l'esperienza di cui hai bisogno per ottenere un lavoro in cui i consigli sono alti. Imparerai molto su come funziona un ristorante e su come essere un buon cameriere.

2. 
   

   
   Fai un curriculum. Se non ne hai già uno, concentrati sulle competenze necessarie per servire il cibo in un ristorante. Dovrai essere bravo a trattare con i clienti, sapendo come lavorare in gruppo e lavorare rapidamente. Evidenzia esperienze di lavoro simili che illustrano questi tratti.
   • Se non hai mai lavorato prima e speri di trovare un lavoro come cameriere, potresti concentrarti sui tuoi risultati accademici e sulle attività di squadra come sport che hai praticato molto. Sii positivo e sai come venderti. Questo è il lavoro.

3. 
   

   
   Parla con il direttore. Quando trovi un posto dove assumere, chiedi di parlare con il direttore. Se lasci il tuo curriculum al barista, potrebbe finire per perdersi e comunque, il barista non è colui che si occupa di reclutamento.
   • Porta il tuo curriculum e il tuo entusiasmo. Di 'loro che saresti davvero felice di discutere del lavoro e che sei pronto per iniziare immediatamente. Dal momento che come cameriere è di solito importante fare una buona prima impressione, assicurati di parlare con qualcuno al lavoro e al lavoro. Fai una buona prima impressione.

4. 
   

   
   Anticipare le domande del colloquio. Prepara le risposte alle potenziali domande del colloquio per assicurarti di non essere distratto dal manager e di aver pensato alle responsabilità della posizione.
   • Alcuni manager potrebbero chiedere: "Qual è il tuo piatto preferito nel nostro menu? "O" Se la cucina ha più pesce, quale alternativa suggeriresti? Controlla il menu del ristorante prima di andare su Yelp o sul sito web del ristorante.
   • Preparati a rispondere a scenari di disastro. Alcuni manager potrebbero chiedere: "Immagina che qualcuno ti dia una carta d'identità falsa per comprare alcolici. Come reagisci? O, più direttamente, "Un cliente è arrabbiato per il suo pasto. Cosa dovresti fare Pensa a questi scenari e rispondi in modo intelligente.
   • Vieni con le tue domande. Di solito, una buona domanda come "Di cosa hai bisogno per avere davvero successo qui? Può lasciare un'ottima prima impressione su un manager. Ti daranno spesso l'opportunità di porre domande, che possono essere un'occasione persa durante un'intervista.

Metodo 3 Le tabelle

1. 
   

   
   Avvicinati al tuo tavolo con un sorriso e saluta i clienti. Presentati e pronuncia il tuo nome chiaramente. "Ciao, sono felice di vederti. Mi chiamo .... Ecco il tuo menu. Ti piacerebbe iniziare con un drink rinfrescante nel nostro bar? Accogli i clienti con un sorriso non appena entrano.
   • Mantenere un contatto visivo equilibrato, ma evitare di fissare troppo forte. Alcuni clienti non sono a proprio agio e possono essere lunatici quando vanno al ristorante. Reagire in modo appropriato. Guidandoli al loro tavolo, forse prova a iniziare una piccola conversazione quando prendi i loro ordini di bevande. Se non sono interessati a parlare, resta lì.

2. 
   

   
   Prendi gli ordini di bevande in senso orario partendo dalla tua sinistra. Se ci sono bambini, prima prendi gli ordini per le bevande, seguiti da signore e signori, ogni volta partendo da sinistra a destra.
   • È anche il momento di discutere le offerte del giorno o le promozioni offerte dal ristorante in questo momento.
   • Quando hai servito i loro drink, chiedi loro se hanno domande sul menu. Non affrettarli a meno che non siano in ritardo e anche allora lo fanno senza intoppi. Se sono pronti per ordinare, prendi il loro ordine in senso orario partendo dalla tua sinistra. Altrimenti, vai al tuo prossimo tavolo.

3. 
   

   
   Quando viene servito il piatto principale, chiedi sempre: "Posso servirti qualcos'altro? E dai loro un secondo per pensarci. Torna di nuovo tra cinque minuti con "Va tutto bene?" Poni domande specifiche sul piatto dell'ospite: "Com'è la tua bistecca? Ascolta la loro risposta e leggi il loro linguaggio del corpo: molte persone sono imbarazzate nel parlare delle cose problematiche e possono vendicarsi quando arriva il momento di lasciare la mancia.
   • Porta gli ordini nella loro interezza. Non portare mai il piatto di un cliente senza portare il piatto dell'altro cliente, a meno che non sia stato specificamente indicato (ciò può accadere se una o più persone del gruppo pianificano di partire prima). Normalmente, non dovrebbe esserci alcun motivo particolare per cui una parte di un ordine sia pronta molto più tardi di altre. Se a volte vedi che questo sarà il caso e potrebbe causare un problema, spiega brevemente la situazione e chiedi al cliente come preferirebbe che la situazione fosse gestita.

4. 
   

   
   Smaltire i piatti non appena sembra ovvio che il cliente desidera che vengano rimossi dal tavolo. Scartare sempre tutti i piatti del piatto precedente prima di portare i piatti del piatto successivo su un tavolo.
   • Prima di sbarazzarti dei piatti, non dimenticare di chiedere educatamente se hanno finito. Utilizzare un modo e un tono coerenti con l'atmosfera e con il cliente. Di regola, qualcosa dello stile "Posso liberarmene? Dovrebbe andare. Non chiedere se ovviamente stanno ancora mangiando.Se qualcuno sta parlando e ha del cibo nel piatto, non interrompere la sua storia per chiedere loro se sono finiti. Aspetta e torna più tardi.

5. 
   

   
   Quando il piatto principale viene eliminato, chiedi: "Vuoi vedere il menu dei dessert? Mettere loro la domanda dà loro la possibilità di ordinare di più senza dover porre la domanda in modo specifico. Sarà più probabile che ordinino un dessert se lo chiedi.
   • Smaltire il pane offerto e / o la zuppa prima del piatto principale prima di ordinare il dessert.

6. 
   

   
   Incassa la loro nota. Informa i tuoi clienti che preparerai il pagamento per loro, facendo soldi se hanno pagato in contanti o prendendo la carta di credito se ne usano uno. Non chiedere mai se vogliono soldi o non dare mai per scontato che il denaro sia per la tua mancia - fai semplicemente il resto e torna con il resto / ricevuta.
   • Quando torni, ringraziali e dì qualcosa del tipo "È stato un piacere", "A presto" o se sembrano uscire dopo il pasto, dì semplicemente "Grazie" perché potrebbe essere necessario avanzi.

Metodo 4 Guadagna buoni consigli

1. 
   

   
   Assicurati di essere presentabile prima di partire per lavoro. Arriva sempre almeno 15 minuti prima dell'orario previsto per il tuo servizio, con un aspetto pulito e vestiti puliti. Indossa scarpe e calze pulite. I tuoi capelli devono essere puliti e lavati, le unghie pulite, i vestiti / le uniformi puliti e decenti. Non truccare troppo per sembrare naturale e fresco.

2. 
   

   
   Guarda i segnali. Se un tavolo vuole qualcosa, ti cercheranno nella stanza. Scopri come rimanere in allerta durante il viaggio, senza fissare i tuoi tavoli. La maggior parte dei clienti si metterà in contatto visivo per indicare che hanno bisogno di te. Questo può far sentire loro che stai prestando attenzione senza girarli.
   • Quando hanno finito i loro buoni pasti e la conversazione è finita, inizieranno a guardare gli altri ospiti o le pareti. Questo può dirti quando pulire i piatti, quando offrire il menu di dessert o quando portare loro le aggiunte.

3. 
   

   
   Parla meno. Evita di entrare in modalità rapace e molestare i clienti. I clienti odiano essere guardati o interrotti costantemente nella loro conversazione e pasto, ma avranno anche bisogno di qualcosa di volta in volta. È un delicato equilibrio.
   • Scopri come valutare rapidamente i tuoi clienti. Se una coppia sembra tesa ed è nel mezzo di una rissa, probabilmente non è il momento di chiedere: "Celebrerai qualcosa stasera?" Oppure fai qualsiasi altra domanda per rompere il ghiaccio. Se un tavolo sembra divertirsi e esitare ad andarsene, offri bevande o caffè. Se vogliono chattare, prenditi un momento per chattare. In caso contrario, lasciarli alla loro conversazione.

4. 
   

   
   Non dare per scontato che l'uomo pagherà. Se sei informato direttamente durante la loro presenza quale ospite pagherà, puoi mettere l'addendum accanto a lui / lei. Altrimenti, lasciare l'addendum al centro del tavolo. Laddition si affaccia sempre sul tavolo. Se è all'interno di una busta, appoggiala sul tavolo.

5. 
   

   
   Stai calmo. Quando i clienti diventano cattivi o maleducati, ascoltali e comunica apertamente con loro. Ricorda, è un lavoro, non è personale. Se sono apertamente bellicosi, danno fastidio ad altri clienti o apertamente ubriachi, vai a chiamare il manager e lascia che il capo gestisca la situazione.