Contenuto
- stadi
- Metodo 1 Ossa di maiale arrosto
- Metodo 2 Spiedini di manzo arrosto
- Costine di maiale arrosto
- Costolette di manzo arrosto
Se pensi che ci voglia troppo tempo ed esperienza per grigliare i tagli di carne su un barbecue, puoi cucinarli lentamente nel forno. Condisci la carne di maiale o di manzo con gli ingredienti secchi di tua scelta e cuocili a temperatura molto bassa per diverse ore. Quando la carne è tenera ed è praticamente staccata dalle ossa da sola, puoi spazzolarla con salsa barbecue e grigliarla sotto la griglia per alcuni minuti per dargli un bel colore marrone.
stadi
Metodo 1 Ossa di maiale arrosto
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Preparare una griglia. Copri una teglia con un foglio di alluminio e posizionaci sopra una griglia di metallo. È importante che la piastra abbia bordi rialzati in modo che il succo che fuoriesce dalla carne trabocchi e fluisca nel forno. La griglia deve adattarsi facilmente alla piastra. -
Rimuovi la membrana del maiale. Rimuovilo e metti la carne sulla griglia con la carne rivolta verso l'alto. Prendi da 2 a 2,5 kg di osso di maiale. Fai scorrere la punta di un coltello affilato tra la dura membrana bianca e le ossa e ruota la lama verticalmente per allentare leggermente la membrana. Quindi rimuovere il coltello e strappare la membrana con una mano tenendo le nocche di maiale in posizione con l'altra mano. Disporre le croci sulla griglia metallica in uno strato posizionando le ossa sul fondo.- Scartare la membrana dopo averlo strappato.
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Applicare condimenti liquidi. Spennellare la carne con senape e aroma di fumo. Versa uno o due cucchiaini di aroma di fumo liquido in una ciotola e aggiungi quattro cucchiai (60 g) di senape di Digione. Mescola gli ingredienti fino a quando non saranno completamente miscelati. Immergi un pennello da cucina nel composto e distribuiscilo su entrambi i lati delle ossa di maiale.- Questa miscela liquida aiuterà le spezie in polvere ad aderire.
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Aggiungi le spezie. Acquista una miscela di spezie per barbecue o creane una tua con gli ingredienti che preferisci. Cospargi entrambi i lati della carne con 150 g (una tazza) di questo condimento. Strofina delicatamente la superficie del maiale per penetrare nelle spezie.- Puoi condire la carne con un anticipo di un giorno. Conservalo in un contenitore ermetico in frigorifero mentre aspetti di cucinarlo.
Ricetta condimento
4 cucchiaini di aglio in polvere
2 cucchiaini di polvere di cipolla
4 cucchiaini di paprike
4 cucchiaini di sale
2 cucchiaini di pepe nero macinato
Un cucchiaino di cumino
2 cucchiaini di peperoncino macinato (facoltativo)
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Grigliare la carne. Accendi la griglia e lasciala riscaldare per alcuni minuti. Quando è caldo, posizionare le costolette di maiale circa 7 a 8 cm sotto l'elemento riscaldante. Grigliare il maiale per 5 minuti in modo che lo zucchero nel condimento del barbecue inizi a bolle e la superficie della carne inizi a dorare.- Se il grill ha più impostazioni di temperatura, impostarlo su una temperatura elevata.
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Arrostire il maiale. Cuocere in forno a 150 ° C per un'ora e mezza o 3 ore a seconda dello spessore dei pezzi. Non è necessario preriscaldare il forno perché la cottura sarà molto lunga. Se le ossa di maiale vanno bene, cuocile per un'ora e mezza o due ore. Se sono spessi, cuocili per 2 ore e mezza a 3 ore.- In questo modo puoi anche cucinare una tavolozza di maiale per 2-3 ore.
consiglio : controllare il tempo di cottura a metà. Se la carne sembra secca, coprila con un foglio di alluminio.
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Aggiungi la salsa. 30 minuti prima della fine della cottura, spennellare la carne con la salsa barbecue. Versalo in una ciotola, immergi un pennello da cucina nella salsa e distribuiscilo sul maiale. Quindi coprire le costole con un foglio di alluminio e terminare la cottura.- Se non si desidera aggiungere salsa, saltare questo passaggio.
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Lascia riposare la carne. Toglilo dal forno e lascialo riposare per 10 minuti. Per scoprire se la carne è completamente cotta, premi un coltello nella parte più spessa. Deve affondare facilmente. Se incontra resistenza, continua la cottura per 15 minuti prima di ricontrollare. Una volta cotte le ossa di maiale, toglierle dal forno e lasciarle riposare coperte per 10 minuti prima di servire.- Devono raggiungere una temperatura interna di almeno 65 ° C visualizzata su un termometro a lettura istantanea per essere sufficientemente cotta.
- Il tempo di riposo consentirà al succo di ridistribuire se stesso nella carne.
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Tagliare il maiale. Tagliatelo tra le ossa e servite con salsa barbecue. Rimuovere il foglio di alluminio e posizionare le costolette di maiale su un tagliere. Tagliarli tra le ossa con un coltello affilato per ottenere piccoli pezzi singoli.- Puoi conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per 4 giorni. Più a lungo li mantieni, più gustosa sarà la carne.
Metodo 2 Spiedini di manzo arrosto
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Rimuovi la membrana. Prendi da 1 a 1,5 kg di costole di manzo e fai scorrere la punta di un coltello sotto la membrana che le copre. Ruota la lama e mescola in modo che la membrana sia staccata dalla carne in modo che possa essere afferrata con una mano. Strappalo tenendo la carne in posizione con l'altra mano. Quindi metti da parte la carne per preparare il condimento.- Puoi scartare la membrana dopo averla rimossa.
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Prepara il condimento. Metti tutte le spezie in una ciotola e mescola fino a quando non saranno perfettamente mescolate. Mescolare un cucchiaio di olio per ottenere una pasta friabile. Per questo condimento, hai bisogno di:- un cucchiaio di polvere di cipolla;
- un cucchiaio di aglio in polvere;
- 2 cucchiai di zucchero intero;
- mezzo cucchiaino di cumino;
- mezzo cucchiaino di sale;
- un cucchiaino di peperoncino macinato;
- un cucchiaino di paprika affumicata.
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Condisci la carne. Distribuire tutta la miscela di spezie sulla sua superficie e strofinare la carne con le mani per penetrare nel condimento. Ricorda di condire entrambi i lati del pezzo.- Se ritieni che questo processo sia troppo complicato, puoi indossare guanti da cucina per condire la carne.
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Lascia penetrare il condimento. Lasciare le costole a temperatura ambiente per 2 ore per renderle tenere e saporite prima della cottura. Se desideri prepararli con più di 2 ore di anticipo, refrigerali in una scatola ermetica per una notte.- Non lasciare la carne a temperatura ambiente per più di 2 ore, poiché oltre questo tempo, i batteri inizieranno a contaminarla. Se vivi in un clima caldo, non lasciare la carne a temperatura ambiente per più di un'ora.
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Avvolgere la carne. Prendi diversi grandi fogli di foglio di alluminio e posiziona un pezzo di costola di manzo su ogni foglio, posizionando il viso con la carne sulla parte superiore. Se i pezzi di foglio di alluminio sono abbastanza grandi, puoi avvolgere ogni pezzo di carne in un singolo foglio. Altrimenti, metti un secondo foglio sopra le costole per formare un ricciolo chiuso. Posizionare gli involucri su una teglia.- Utilizzare una piastra con bordi rialzati per evitare la fuoriuscita del succo.
- Disporre i riccioli sul piatto in uno strato.
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Cuocere il piatto. Cuocere le costole a 120 ° C per 3-4 ore. Metti il piatto al centro del forno e cuoci la carne fino a quando non diventa perfettamente tenera. Per controllarlo, spingi una forchetta o un coltello nella carne. Se l'utensile entra e esce facilmente, la carne viene cotta. Puoi anche usare un termometro a lettura istantanea per controllare la sua temperatura interna. Deve essere di almeno 65 ° C.- Non è necessario preriscaldare il forno prima di cuocere la carne perché cuocerà a lungo.
- È anche possibile che la carne sia staccata dalle ossa da sola quando cotta.
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Grigliare il manzo. Togli la piastra dal forno. Impostare la griglia su una temperatura elevata. Durante il riscaldamento, rimuovere la carne dagli involucri di alluminio. Lascialo sul piatto e posizionalo a circa 7 o 8 cm sotto l'elemento riscaldante della griglia. Grigliare per circa 5 minuti per dargli un colore marrone.consiglio Se vuoi cuocere le costolette di manzo con la salsa, spazzolale con la salsa barbecue prima di grigliarle.
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Servi la carne Tagliarlo e mangiarlo con salsa barbecue. Posizionare le costole su un tagliere e tagliarle accuratamente con un coltello affilato tra le ossa. Metti i pezzi su un grande piatto da portata e fornisci abbondante salsa barbecue e asciugamani ai tuoi ospiti!- Puoi conservare i resti in una scatola sigillata in frigorifero per 4 giorni.
Costine di maiale arrosto
- Una piastra da forno con bordi rialzati
- Griglia in metallo
- Foglio di alluminio
- Cucchiai e caffè e un equilibrio
- Una piccola ciotola
- Un cucchiaio da mescolare
- Un pennello da cucina
- Un coltello e un tagliere
Costolette di manzo arrosto
- Cucchiai e caffè e un equilibrio
- Un coltello e un tagliere
- Foglio di alluminio
- Una piastra da forno con bordi rialzati