Come cucinare un petto di pollo

Contenuto

• stadi
• Metodo 1 Cuocere il petto di pollo in forno
• Metodo 2 Griglia il petto di pollo
• Metodo 3 Saltare il petto di pollo
• Metodo 4 Affogare il petto di pollo

In questo articolo: Cuocere il petto di pollo al forno Fare il petto di pollo Bry il petto di pollo Selezionare il petto di pollo Sintesi dell'articolo30 Riferimenti

Il petto di pollo può essere cucinato in molti modi, come grigliare o cuocere al forno. Alcuni tipi di pezzi di pollo (a seconda che il pollo abbia o meno ossa, ad esempio) sono più adatti a determinati metodi di preparazione. Anche se il pollo è un piatto semplice e popolare, è facile non vederlo. In tal caso, finirai con un piatto asciutto e gommoso e non tenero come dovrebbe essere. Quando sai come cucinare correttamente il pollo, puoi provare le tue ricette, le tue marinate e i tuoi condimenti!

stadi

Metodo 1 Cuocere il petto di pollo in forno

1. 
   

   
   Tocca i pezzi di pollo con un martello da carne, all'interno di un grande sacchetto di plastica con cerniera. Il bianco deve avere uno spessore di circa 12 millimetri. Concentrati sulle aree più spesse in modo che tutti i petti di pollo abbiano lo stesso spessore. Non risciacquare il pollo prima di prepararlo. D'altra parte, potresti tagliare il grasso.
   • Se non si dispone di un mazzuolo di carne, è possibile utilizzare un mattarello o una pentola.
   • Se non si dispone di un grande sacchetto di plastica con cerniera, è possibile utilizzare due fogli di pellicola di plastica. Tuttavia, è meglio usare un sacchetto di plastica per evitare schizzi del succo di pollo.
   • Voi lattina mantieni le ossa di pollo per questa ricetta, ma la cottura sarà più lunga. Se tieni le ossa, non dovrai martellare il petto di pollo.

2. 
   

   
   
   
   Valuta di preparare una salamoia con i petti di pollo privi di schiena e pelle. Riempi una grande insalatiera con 1 litro d'acqua. Aggiungi ¼ di tazza di sale, quindi 4 pezzi di pollo senza pelle e senza ossa. Lasciare i petti di pollo in salamoia per 15 minuti, quindi rimuoverli. Sciacquare la salamoia con acqua fredda, quindi tamponare i pezzi con salviette di carta.
   • Per avere una salamoia più concentrata, dovresti coprire l'insalatiera con un film di plastica, quindi lasciarlo in frigorifero fino alle 6.
   • Non è essenziale preparare una salamoia, ma consente di avere i petti di pollo più succosi e gustosi.

3. 
   

   
   Preriscalda il forno a 230 ° C. Ricorda di posizionare la griglia al centro del forno.

4. 
   

   
   
   
   Disporre i petti di pollo in una grande teglia. Lascia spazio tra ogni pezzo. Se sono troppo vicini, non cucineranno uniformemente. Si condenseranno anche e non otterrai quel livello croccante in cima.

5. 
   

   
   Spennellare entrambi i lati del petto di pollo con olio d'oliva, quindi strofinarli con il condimento. Puoi usare i condimenti presentati nella ricetta o crearne uno tuo. Se usi un mix di condimenti, come la ricetta, mescolali prima in una piccola ciotola.

6. 
   

   
   Cuocere il pollo per 15-18 minuti o fino a quando il termometro di cottura legge 77 ° C. A differenza del manzo, il pollo non può rimanere rosa o scarsamente cotto all'interno. Dopo 15-18 minuti, apri il forno e posiziona un termometro da cucina nella parte più spessa del pollo. Se è segnato 77 ° C, il pollo è pronto.
   • I pezzi di pollo contenenti osso avranno bisogno di altri 15 minuti per cucinare. Fare attenzione a non toccare le ossa quando si inserisce il termometro.
   • Se la temperatura visualizzata non è di 77 ° C, anche dopo 18 minuti di cottura, continuare la cottura fino a cottura del pollo.
   • Se vuoi che il pollo diventi di un colore dorato e un'urina croccante, metti la griglia sul fondo per gli ultimi 3-5 minuti.

7. 
   

   
   Porta il pollo fuori dal forno e lascialo riposare per 5-10 minuti. Il succo può impregnare il pollo per renderlo tenero. Coprire il piatto con un foglio di alluminio fino al momento di servire, in modo che non si raffreddi o non si asciughi.

Metodo 2 Griglia il petto di pollo

1. 
   

   
   Metti i petti di pollo in un sacchetto di plastica con cerniera e picchiettali con un martello da carne fino a quando i pezzi hanno uno spessore compreso tra 10 e 15 millimetri. Ciò consente di unificare i pezzi in modo che cucinino uniformemente. Se non si dispone di un mazzuolo di carne, è possibile utilizzare un mattarello o una pentola. Se non si dispone di un sacchetto di plastica con cerniera che è abbastanza grande, è possibile utilizzare due fogli di pellicola di plastica.
   • Martellare preferibilmente le parti più spesse del petto di pollo. Deve avere lo stesso spessore ovunque.
   • Non risciacquare i petti di pollo prima di iniziare. Puoi, tuttavia, tagliare il grasso.
   • Voi lattina usa questo metodo per cucinare pezzi contenenti ossa. Se usi questo tipo di canzone, non dovrai martellare.

2. 
   

   
   Prepara la tua marinata. Aggiungi olio d'oliva, aglio tritato, timo, origano, sale, pepe e scorza di limone in una ciotola capiente. Agita energicamente il composto con una frusta o una forchetta.
   • Se non riesci a trovare il timo o il dorigan essiccato, puoi utilizzare una tassa.
   • Puoi fare la tua marinata o usare una vinaigrette.
   • Se prevedi di usare una marinata durante o dopo la cottura, mettila da parte immediatamente. Una volta che il pollo crudo è stato in contatto con la marinata, non è possibile riutilizzarlo.

3. 
   

   
   Marinare il pollo per almeno 1 o 2 ore. Metti il ​​pollo nell'insalatiera dove hai mescolato la marinata. Coprire l'insalatiera con un involucro di plastica e conservare in frigorifero per almeno 1-2 ore. Sappi che sarebbe meglio lasciarlo marinare per 4-12 ore.

4. 
   

   
   Pulisci e ingrassa la griglia e preriscaldala al massimo. Raschiare la griglia per la pulizia. Immergi un tovagliolo di carta piegato in olio vegetale, quindi usalo per strofinare la griglia. Questo deve essere un olio brillante. Impostare il termostato al massimo.
   • Prendi in considerazione l'uso di una griglia a due zone, in cui l'incendio è limitato a un'area. Quindi, se il pollo sta cucinando troppo velocemente, puoi posizionarlo sull'altro lato della griglia per terminare la cottura a una temperatura più bassa.

5. 
   

   
   Metti i petti di pollo sulla griglia quando è caldo. Se si utilizza una griglia a due zone, posizionare il pollo sulla parte più calda della griglia. Quindi puoi spostarlo nel posto meno caldo se la cottura è troppo veloce. I pezzi di pollo possono essere vicini, senza toccarsi.

6. 
   

   
   Cuocere il pollo per 3-5 minuti su ciascun lato, girando una volta. Cuocere il pollo per 3-5 minuti fino a quando la parte inferiore diventa marrone dorato. Capovolgi il pollo con una pinza e lascialo cuocere per altri 3-5 minuti. Il pollo sarà pronto quando il mezzo non è più rosa e il succo è chiaro.
   • Se cuoci i pezzi di pollo con le ossa, lasciali uno o due minuti in più su ciascun lato.
   • A differenza del manzo, il pollo deve essere completamente cotto. Se vuoi essere sicuro che la cottura sia finita, posiziona un termometro nella parte più spessa del pollo. La temperatura dovrebbe raggiungere i 77 ° C.

7. 
   

   
   Lascia riposare il pollo per 5-10 minuti prima di servire. Ciò consente alla carne di simulare il succo. Coprire il pollo con un foglio mentre è a riposo in modo che non sia freddo o asciutto.

Metodo 3 Saltare il petto di pollo

1. 
   

   
   Metti i petti di pollo in un sacchetto di plastica con cerniera, quindi picchiettali con un martello da carne. I petti di pollo devono avere uno spessore di circa 10-15 millimetri. Lavorare prima le parti più spesse del pollo. Lo spessore deve essere omogeneo ovunque. I pezzi di pollo cuociono più velocemente e in modo più uniforme.
   • Non hai un martello da carne? Nessun problema, puoi anche usare un mattarello o una pentola pesante.
   • Non hai un sacchetto di plastica con cerniera che è abbastanza grande? Non importa, puoi anche usare due fogli di film plastico.
   • Non lavare i petti di pollo prima della preparazione. Tuttavia, puoi eliminare il grasso in eccesso.
   • Non è consigliabile utilizzare questo metodo per preparare pezzi contenenti ossa.

2. 
   

   
   Condisci entrambi i lati del pollo con sale e pepe. Puoi anche usare le tue spezie e condimenti.

3. 
   

   
   Scaldare una padella a fuoco medio o alto, fino a quando inizia a fumare leggermente. Se non usi una padella antiaderente, potresti essere leggermente più leggero con 2-3 cucchiaini di olio da cucina. Inclinare la padella su tutti i lati per distribuire l'olio su tutta la superficie. Se usi una padella antiaderente, non devi strappare.

4. 
   

   
   Metti il ​​pollo in un unico strato sulla padella. La padella dovrebbe essere abbastanza grande in modo che tutti i pezzi di pollo siano posizionati su un singolo strato, con spazio tra i due. Se la padella è troppo piccola, il pollo sarà cotto a vapore.

5. 
   

   
   Abbassa il fuoco in una posizione centrale, quindi cuoci il pollo per 8-12 minuti, girando di tanto in tanto con una spatola. Sarà pronto quando non ci sarà più rosa e il succo sarà chiaro. La temperatura dovrebbe raggiungere i 77 ° C.
   • Infila un termometro da cucina nella parte più spessa del pollo. Dovrebbe leggere 77 ° C.
   • Se il pollo sta rosolando troppo rapidamente, abbassare il fuoco a medio-basso.

6. 
   

   
   Servi il pollo o usalo nella tua ricetta. Il pollo saltato è abbastanza gustoso per essere servito da solo, soprattutto se è accompagnato da riso. Puoi anche tagliarlo a fette e metterlo su un'insalata o in un panino.

Metodo 4 Affogare il petto di pollo

1. 
   

   
   Metti i petti di pollo sul fondo di una grande casseruola. Potrebbero sovrapporsi, ma tieni presente che rivestiranno una pelle più uniforme se non fosse così.
   • I pezzi privi di pelle e schiena sono i migliori per questo metodo di cottura. Tuttavia è ancora possibile preparare pezzi contenenti ossa.
   • Non lavare il pollo prima di iniziare, perché diffonderai solo i batteri. I batteri verranno eliminati durante la cottura.

2. 
   

   
   Cospargi di sale e pepe sopra i pezzi, quindi aggiungi fette di limone, timo fresco e rosmarino. A questo punto puoi anche aggiungere un po 'di salsa di soia per aggiungere sapore in più.

3. 
   

   
   Copri i pezzi d'acqua. L'acqua dovrebbe coprire il pollo da 2 a 4 cm. La quantità di acqua da utilizzare dipende dalle dimensioni della padella.

4. 
   

   
   Portare l'acqua a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. Più spesso sono i petti di pollo, più tempo ci vorrà per cucinare. Saranno pronti quando la carne non sarà più rosa all'interno.
   • Se usi pezzi con le ossa, dovrai prolungare il tempo di cottura a 20 minuti.

5. 
   

   
   Rimuovi il pollo dalla padella e servilo. Usa le pinzette per non scottarti. Puoi servire il pollo così com'è o tagliare la carne e usarlo in un'altra ricetta. Puoi anche scegliere di eliminare l'acqua di cottura o usarla per preparare una zuppa o una salsa.