Come preparare i funghi saltati

Contenuto

• stadi
• Parte 1 Preparare gli ingredienti
• Parte 2 Funghi
• Parte 3 Usando funghi saltati

In questo articolo: Prepara gli ingredienti Prepara i funghi Funghi congelati13 Riferimenti

Quando fai soffriggere i funghi, li caramelli per esaltarne il sapore e dare loro un aspetto più piacevole. Puoi saltarli senza grasso per ottenere un gusto arrosto o restituirli nel burro con aglio. Mescolali mentre stanno cucinando per una cottura uniforme. Quando hai finito, puoi condire i funghi o aggiungerli a un piatto.

stadi

Parte 1 Preparare gli ingredienti

1. 
   

   
   Pulisci i funghi. Prima di cucinare, è importante pulirli accuratamente per eliminare eventuali contaminanti. Puliscili uno per uno.
   • Bagna un panno umido su ogni fungo prima di sciacquarlo leggermente.
   • Asciugare i funghi non appena li si risciacqua. Asciugali uno ad uno con asciugamani di carta asciutti. Non dovrebbero essere bagnati quando li cucini.

2. 
   

   
   Scegli un grasso. Puoi mettere un po 'di burro o olio nella padella per rosolare i funghi. La maggior parte delle persone usa un grasso per prevenire la sospensione degli ingredienti, ma i funghi rilasciano olio da cucina. Se lo desideri, puoi cucinarli a secco.
   • Per la cottura a secco, cuoci i funghi nella padella senza aggiungere grasso. Questo darà loro un gusto arrosto più forte e il piatto conterrà meno calorie e grassi.
   VT

   Vanna Tran

   
   
   La cuoca esperta Vanna Tran è una cuoca dilettante che ha iniziato questa attività sin da piccola con sua madre. Da oltre 5 anni organizza eventi e cene pop-up nella Bay Area di San Francisco. VT Vanna Tran
   Cuoco esperto

   Vuoi aggiungere più sapore? Vanna Tran, una cuoca esperta, dice: "I funghi hanno un sapore naturale piuttosto forte, ma un po 'di sale può sollevarlo. Per quelli asiatici, aggiungi la salsa di soia, il mirin e il pepe nero. Puoi anche usare il timo! "

3. 
   

   
   Taglia gli ingredienti. Se i funghi che hai acquistato non vengono tagliati, tagliali prima della cottura. Il migliore è tritarli. Taglia un piccolo nastro ad ogni estremità di un fungo e taglialo in due o quattro fette sottili. Ripeti il ​​processo fino a quando non avrai tagliato tutti i funghi.
   • Lo spessore delle fette dipende dalle tue preferenze e dal tipo di piatto che cucini. Se vuoi fette spesse, taglia a metà ogni fungo. Se vuoi che siano più fini, taglia ogni fungo in quattro.

4. 
   

   
   
   
   Scegli una padella adatta. Hai bisogno di una padella grande per rosolare i funghi, perché saranno distribuiti sul fondo in uno strato sottile senza sovrapposizioni. Altrimenti, non cucineranno uniformemente. Scegli un contenitore abbastanza grande da contenere facilmente tutte le fette.
   • Se hai una padella, usala. Questi modelli di solito hanno un grande background.
   • Se i funghi non sono tutti alloggiati nella padella, dovranno essere cotti più volte.

5. 
   

   
   Riscalda il grasso. Se usi olio o burro, metti una piccola quantità del prodotto scelto nella padella. Scaldare brevemente a fuoco medio-alto. Poiché i funghi rilasciano olio durante la cottura, uno o due cucchiaini di grasso sono sufficienti. I funghi assorbono olio e burro fuso e possono ammorbidirsi e diventare grassi se si utilizza troppo grasso.

Parte 2 Funghi

1. 
   

   
   Metti i funghi nella padella. Dopo aver riscaldato l'olio o il burro, il prodotto cuocerà leggermente o produrrà piccole bolle. Quindi aggiungere i funghi tagliati.
   • Distribuiscili sul fondo della padella. Non dovrebbero sovrapporsi, poiché ciò impedirà loro di cucinare in modo uniforme.
   • Se le cuoci a secco, riscalda la padella a fuoco medio-alto per alcuni minuti prima di mettere le fette.

2. 
   

   
   Mescola gli ingredienti. Devi mescolare costantemente i funghi mentre li cuoci in modo che cucinino uniformemente. Girali di tanto in tanto con una spatola o un cucchiaio.
   • Fare attenzione che le fette non si sovrappongano durante la cottura.

3. 
   

   
   Finisci la cottura. Aspetta che i funghi siano teneri. Quando saranno quasi cotti, inizieranno a rilasciare olio. Vedrai del liquido sul fondo della padella e gli ingredienti avranno una superficie leggermente lucida a causa del liquido che sarà fuggito.
   • A cottura ultimata, i funghi saranno teneri e leggermente dorati. In generale, sono necessari dai 4 ai 5 minuti per cuocerli.

Parte 3 Usando funghi saltati

1. 
   

   
   Prepara i funghi con il vino. Saltare tre tazze di funghi tritati. A cottura ultimata, aggiungi un terzo di bicchiere di vino rosso secco o di sherry, un cucchiaio di salsa Worcestershire e due cucchiaini di timo. Lascia cuocere gli ingredienti per 3 minuti, quindi salali e pepali secondo i tuoi gusti.

2. 
   

   
   Aggiungi le verdure. Puoi rosolare i funghi con le verdure e usare il composto per guarnire piatti come quésadillas o per accompagnare un altro piatto.
   • Cipolla e pepe si abbinano molto bene con i funghi.
   • Se vuoi aggiungere cipolle, cuocile separatamente e mescolale con i funghi quando hai finito di soffiare tutti gli ingredienti separatamente.

3. 
   

   
   Abbellisci i piatti. I funghi con vino o saltati con erbe e altre erbe possono essere aggiunti a tutti i tipi di piatti. Puoi usarli per accompagnare carne come bistecche o braciole di maiale, metterli in una frittata o aggiungerli a una salsa per la pasta.