Come preparare frutta secca

Contenuto

• stadi
• Parte 1 Scegliere i frutti da asciugare
• Parte 2 Preparare i frutti per l'essiccazione
• Parte 3 Frutta Secca
• Usa un forno
• Usa una griglia all'esterno
• Usa un disidratatore
• Parte 4 Conservazione e utilizzo di frutta secca

In questo articolo: scegliere i frutti da asciugare Preparare i frutti per asciugarli Asciugare i frutti Conservare e usare i frutti secchi8 Riferimenti

I frutti secchi sono una buona fonte di nutrienti perché sono pieni di minerali e vitamine. Sono anche ricchi di zuccheri naturali. Puoi asciugare molti frutti diversi, tra cui uva, mele (fette), albicocche, pere, pesche, fichi, datteri, prugne (per fare le prugne) o banane. La frutta secca è l'ideale per continuare a mangiare prodotti estivi in ​​inverno e non ci vuole molto per padroneggiare il processo di essiccazione.

stadi

Parte 1 Scegliere i frutti da asciugare

1. 
   

   
   Scegli i frutti adatti. Alcuni frutti non si asciugano bene. Usa solo quelli che sono noti per essere eccellenti quando asciugati. Prova a scegliere tra i seguenti frutti.
   • Frutti di vigneti come uva, kiwi, ecc. L'uva passa può essere molto diversa a seconda dell'uva utilizzata. Il ribes è uvetta senza semi molto piccola, l'uva di Malaga è uvetta grande ottenuta dall'uva nera Moscato di Alessandria e l'uva sultanina è ottenuta da un vitigno bianco dolce.
   • Frutti d'albero contenenti un nucleo (albicocche, pesche, prugne, nettarine, ecc.), Mango, banane, mele, fichi, datteri o anche pere.

2. 
   

   
   Scegli frutti maturi. Assicurati di usare frutta ferma e matura. I frutti che sono danneggiati, troppo maturi o non abbastanza maturi mancano di nutrienti, non si seccano altrettanto bene e non sono così buoni perché gli zuccheri che contengono non sono nel punto ottimale del loro sviluppo.

Parte 2 Preparare i frutti per l'essiccazione

1. 
   

   
   
   
   Lava i frutti. Risciacquare la frutta con acqua corrente fredda, strofinando delicatamente con le dita per rimuovere terra e sporco visibile. Asciugare delicatamente la frutta con un pezzo di carta assorbente al termine.
   • Se usi piccoli frutti di vite come uva o bacche, puoi metterli in uno scolapasta per sciacquarli.

2. 
   

   
   Taglia i grandi frutti. Tagliare grandi frutti a fette molto sottili. La maggior parte dei frutti di alberi e arbusti dovrebbe essere tagliata a fette spesse circa 5 mm. Molte bacche di vigneti (come uva o bacche) possono essere essiccate intere.
   • L'uva e le bacche che contengono semi in casa a volte dovrebbero essere tagliate a metà per rimuovere semi o semi.
   • Rimuovere anche gli steli e le foglie.

3. 
   

   
   
   
   Metti i frutti su un piatto. Copri una teglia con carta pergamena e mettici sopra la frutta. Devono formare un singolo strato omogeneo senza toccarsi.
   • Se si utilizza un disidratatore, posizionare la frutta sulla padella invece di utilizzare una teglia coperta con carta pergamena.
   • Se si asciugano i frutti su una griglia all'esterno, posizionarli direttamente sulla griglia e non su una griglia.

Parte 3 Frutta Secca

Usa un forno

1. 
   

   
   Metti la frutta nel forno. Preriscalda il forno alla temperatura più bassa (di solito intorno a 50 ° C). Non devi cucinare i frutti, ma solo asciugarli. Quando il forno ha terminato il preriscaldamento, metti il ​​piatto su cui hai inserito la frutta.

2. 
   

   
   Asciugare i frutti Lasciali asciugare in forno per 4-8 ore. Il tempo richiesto dipende dal tipo di frutta utilizzato, dalla temperatura del forno e dallo spessore delle fette. Fai attenzione alla frutta per assicurarti che si restringano e si raggrinziscano senza bruciare.
   • Il processo di asciugatura richiede necessariamente alcune ore. Non cercare di accelerare aumentando la temperatura, poiché brucerai semplicemente i frutti e saranno immangiabili.

3. 
   

   
   Prendi i frutti dal forno. Quando i frutti sono sufficientemente disidratati, toglierli dal forno. Devono essere fermi e non croccanti o morbidi.

4. 
   

   
   Mangia o conserva i frutti. Se non ti piacciono i frutti immediatamente, conservali per dopo.

Usa una griglia all'esterno

1. 
   

   
   Scegli una giornata calda. Prende una temperatura di almeno 30 ° C o più. Questo processo richiede diversi giorni, richiede una temperatura costante per diversi giorni consecutivi.
   • È necessario un contenuto di umidità inferiore al 60% quando si asciuga la frutta con sole e vento.

2. 
   

   
   Metti i frutti sulle griglie. Utilizzare schermi in acciaio inossidabile, plastica o fibra di vetro ricoperti di teflon. Disporre i frutti su di esso, formando un singolo strato uniforme.
   • La maggior parte dei vassoi sono adatti, ma evita quelli in legno verde, pino, cedro, quercia e sequoia.
   • Evitare anche reti metalliche zincate.

3. 
   

   
   Metti i frutti al sole. Posizionare la griglia coperta di frutta su due lastre per evitare che tocchi il terreno. Copri la frutta con strati leggeri e mettila alla luce del sole.
   • È importante che le reti non tocchino il terreno bagnato. La loro collocazione su lastre o altri oggetti di questo tipo favorisce anche la circolazione dell'aria e accelera il processo di asciugatura.
   • Cerca di posizionare una piastra metallica o un foglio sotto la griglia per riflettere la luce solare e accelerare l'asciugatura.
   • Letamine proteggerà i frutti di insetti e uccelli.
   • Di notte, metti gli scaffali a terra, perché l'aria fresca può portare l'umidità nel frutto.

4. 
   

   
   Raccogli i frutti. Questo metodo di asciugatura richiede diversi giorni. Controlla le condizioni dei frutti più volte al giorno fino a quando non sono sode e rugose.

Usa un disidratatore

1. 
   

   
   Seleziona la funzione "frutto". Se l'apparecchio non ha questa funzione, impostarlo su 60 ° C.

2. 
   

   
   Asciugare i frutti Devono asciugare per ventiquattro o quarantotto ore. Disporli sul vassoio disidratatore formando un singolo strato. Il tempo di essiccazione preciso dipende dal tipo e dallo spessore del frutto, ma questi sono generalmente pronti dopo un giorno o due.
   • Inizia a controllare dove si trovano i frutti dopo ventiquattro ore per evitare che si secchino troppo. D'ora in poi, controllali ogni 6-8 ore.

3. 
   

   
   Recupera la frutta secca. Quando è pronto, il frutto deve essere spiegazzato e sodo. Spremili delicatamente. Devono essere abbastanza solidi da toccare, perché l'umidità è stata espulsa dalla carne tenera.

Parte 4 Conservazione e utilizzo di frutta secca

1. 
   

   
   Proteggi i frutti dall'aria. Conservali in un contenitore ermetico in un luogo fresco. In queste condizioni, la maggior parte della frutta secca viene conservata tra i nove e i dodici mesi. I dadi confezionati dovrebbero essere consumati più velocemente una volta aperti e potrebbe essere necessario conservarli in un sacchetto ermetico nel frigorifero per evitare che si deteriorino, soprattutto se sono ancora umidi e non completamente disidratati quando aperti. pacchetto.

2. 
   

   
   Usa la frutta secca. Mangiali così come sono o aggiungili a piatti o pasticcini. Puoi reidratare alcuni frutti secchi immergendoli in acqua calda. Questo viene spesso fatto per frutta come mele, albicocche, pesche, prugne e pere. Puoi reidratare il mango e la papaia essiccati immergendoli in acqua fredda per un'ora prima di usarli. Frutta come l'uvetta può immergersi nell'alcool prima di essere utilizzata per preparare ricette come torte di frutta secca.