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In questo articolo: preparare e immergere i fagioli Asciugare e sciacquare i fagioli munghi 14 Riferimenti
I germogli di fagiolo verde sono un ingrediente comune nelle fritture asiatiche e aggiungono un tocco fresco e sano a qualsiasi pasto. Al supermercato, li troverai spesso sotto il nome di "germogli di soia". Tuttavia, non è necessario acquistarli già germogliati, puoi risparmiare denaro germogliandoli da soli in 48 ore. Immergere i fagioli durante la notte, quindi sciacquarli e scolarli ogni dodici ore fino a raggiungere la lunghezza desiderata.
stadi
Parte 1 Prepara e immergi i fagioli
- Acquista fagioli verdi interi e non trasformati. Non comprare fagioli per il giardinaggio perché probabilmente sono stati trattati con sostanze chimiche. Controlla l'etichetta per assicurarti di acquistare fagioli interi non trattati per il consumo.
- Troverai fagioli verdi nella maggior parte dei negozi biologici e in alcuni negozi specializzati online.
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Misura la quantità desiderata. Prendi in considerazione le dimensioni della ciotola o del vaso in cui vuoi immergerti, devono riempire un quarto del volume. Diventeranno molto più grandi germinando, quindi dovresti stare attento a non esagerare.- Il raccolto di germi è il doppio del seme che usi, cioè se usi 500 g di seme otterrai un chilo di seme.
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Risciacqua i fagioli in uno scolapasta. Passarli sotto l'acqua pulita fino a quando non è chiaro. Potrebbero essere ricoperti di polvere perché la maggior parte dei fagioli verdi sono prodotti in Cina e asciutti dopo la raccolta su strada.- Questo passaggio ti proteggerà da sostanze che potrebbero essere state nel terreno come metalli o tossine.
- Eliminerà anche gli insetti che avrebbero potuto rifugiarsi nei fagioli.
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Mettili in un barattolo trasparente con il collo largo. I barattoli in scatola sono una buona opzione, ma puoi anche riutilizzare barattoli di burro di arachidi o salsa di pomodoro, ad esempio. I fagioli dovrebbero riempire circa un quarto del contenitore. -
Coprili con acqua e chiudi il barattolo. Riempi il barattolo pieno d'acqua per metà o tre quarti. Quindi coprire il barattolo con un coperchio che lo lasci andare.- Se stai cercando un'opzione fatta in casa, puoi usare uno stame che tieni con un elastico. È inoltre possibile praticare fori nella copertura in vetro o metallo.
- È anche possibile acquistare un barattolo appositamente progettato per germinare i semi che dovrebbero essere venduti con una griglia fine sul coperchio.
- Se non hai detamina o tostatura del coperchio, puoi anche immergere i fagioli in una ciotola o in un barattolo scoperti.
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Mettere a bagno per 8-12 ore. Il tempo richiesto dipende dai fagioli che usi. In generale, i semi più grandi richiedono più tempo. Puoi mettere il barattolo sul piano di lavoro o in un armadio, assicurati solo che non sia esposto alla luce solare diretta.- I fagioli dovrebbero immergersi a temperatura ambiente, non in frigorifero.
Parte 2 Scolare e sciacquare i fagioli verdi
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Scolare e sciacquare i fagioli dal coperchio. Svuota l'acqua in eccesso versandola attraverso il coperchio del barattolo mentre giri il lavandino. Quindi sciacquare i fagioli gonfi con acqua pulita e scolarli di nuovo.- Se non si dispone di una copertura in rete o in rete, è anche possibile tenere uno scolapasta contro la bocca del vaso per far cadere l'acqua.
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Metti il barattolo fresco all'ombra per dodici ore. Trova un posto dove c'è poca o nessuna luce solare e dove i tuoi fagioli non saranno disturbati. Metti il barattolo sottosopra appoggiandolo leggermente su una bacinella o su una griglia in modo che l'acqua che contiene possa continuare a drenare.- Anche se i fagioli non devono essere esposti alla luce solare, non è necessario metterli in un luogo completamente buio. Un angolo del piano di lavoro all'ombra dovrebbe essere sufficiente.
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Ripeti ogni dodici ore per 2-5 giorni. Risciacquare e scolare i fagioli attraverso la copertura del filo ogni dodici ore (o due volte al giorno). Rimetterli a posto dopo averli risciacquati.- I fagioli verdi dovrebbero continuare a crescere e dovresti vedere dei bei germogli dalla coda bianca.
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Risciacquali un'ultima volta alla lunghezza corretta. Versare i germogli in uno scolapasta e sciacquarli un'ultima volta prima di scolarli bene. In generale, i germogli di fagiolo verde hanno un sapore migliore a una dimensione di circa 1 cm, ma scegli la dimensione che preferisci.- La busta verde del seme dovrebbe essere separata dal germe bianco ora.Se lo desideri, puoi rimuovere alcune buste a mano dal resto dei germi.
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Spargi i germi su tovaglioli di carta. Coprire una teglia con due strati di carta assorbente asciutta e posizionare sopra i germogli sciacquati e drenati. Stenderli in uno strato sottile con le mani premendo delicatamente su di essi per assorbire l'acqua in eccesso. Una volta asciutti, sono pronti per essere conservati.- Estrarre i fagioli non germinati e scartarli.
- Per mantenere ancora più asciutti i tuoi germi, coprili con un altro foglio di carta assorbente e premi delicatamente su di essi.
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Metti i germogli in una ciotola e conservali in frigorifero. Metti i tovaglioli di carta in una ciotola e usa le mani per trasferire i germi nel contenitore. Prova a mangiarli entro due settimane.- I germogli di fagioli verdi sono un'ottima base per un'insalata o servono bene con le fritture.
- Un barattolo di vetro
- Un coperchio a maglia fine o uno stame con un elastico
- un colino
- Asciugamani di carta
- Una piastra da forno
- di acqua
- Semi di fagioli verdi
- Una ciotola