Contenuto
- stadi
- Parte 1 Preparare le code di aragosta
- Parte 2 Preparare il ripieno (opzionale)
- Parte 3 Preparare la salsa al burro (opzionale)
- Parte 4 Griglia l'aragosta
Le code di aragosta sono un cibo gustoso e sono facili da preparare se vuoi semplicemente grigliarle. Le code sono generalmente preparate con un ripieno o una salsa al burro, ma dovresti normalmente sceglierne una, non entrambe allo stesso tempo.
stadi
Parte 1 Preparare le code di aragosta
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Taglia le code se hai acquistato aragoste intere. Se hai aragoste fresche intere, dovrai bollirle rapidamente in acqua salata prima di tagliare la coda.- Riempi una pentola con acqua salata e fai bollire a fuoco vivo.
- Immergi le aragoste in acqua e cuoci per 2 minuti.
- Usando un coltello affilato, taglia le code.
- Riporta gli artigli e i corpi di aragosta in acqua bollente per altri 10-13 minuti per terminare la cottura.
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Scongelare e sciacquare le code di aragosta congelate. Se cucini code di aragosta congelate, scongelale durante la notte in frigorifero e sciacquale al mattino con acqua corrente fredda.- Sciacquare le code di aragosta sotto l'acqua fredda e asciugarle con salviette di carta.
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Praticare due incisioni in senso longitudinale sopra la coda dell'aragosta. Usando un coltello affilato o delle forbici da cucina, ritaglia un po 'di guscio di aragosta.- Inizia tagliando lungo la lunghezza della coda centrale spostando leggermente verso destra. Taglia dall'estremità della coda alla sua base.
- Fai un taglio simile a circa 2 cm dal taglio che hai appena fatto.
- Fai un ultimo taglio orizzontale alla base della coda per collegare i due tagli appena fatti.
- Assicurati di tenere la lama vicino alla parte superiore del carapace mentre la tagli. Puoi traboccare leggermente nella carne dell'aragosta, ma non devi attraversarla e tanto meno tagliare fino al fondo del carapace.
- Rimuovi il guscio che hai appena tagliato.
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Risciacquare di nuovo le code. Sciacquare delicatamente le code di aragosta sotto l'acqua fredda del rubinetto per scovare piccoli pezzi di guscio di aragosta che potrebbero essersi impigliati nella carne.- Asciugare la coda con tovaglioli di carta e una volta terminato.
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Rimuovere il tratto digestivo. La linea nera che vedi correre da un'estremità all'altra della coda, fino in fondo, è il tratto digestivo.- Per rimuoverlo, spingere la punta della lama direttamente sotto un'estremità del tratto digestivo, per tagliarla senza separarla dal resto del tubo.
- Cattura il tratto digestivo tra l'indice e il pollice e fallo entrare a scatti. Taglialo con la lama quando raggiungi la fine.
- Si noti che questo passaggio è facoltativo. Puoi lasciare il tratto digestivo in posizione, se lo desideri, non cambierà il gusto della coda dell'aragosta. Lo rimuovi solo perché non è carino.
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Ammorbidisci la carne e rimuovila. Con le dita, separa la carne dal fondo e dai lati del guscio. Rimuovilo e mettilo sopra il guscio.- Fai scorrere le dita lungo la polpa e sotto, partendo dalla parte più larga della coda.
- Separa tutta la carne dal suo guscio, tranne un pezzettino di carne all'estremità della coda che devi lasciare.
- Solleva la carne attraverso le aperture del carapace. Lascialo in cima al guscio.
- Lasciando la carne sul guscio, si consente al calore di passare su tutti i lati della carne per cuocere in modo più uniforme.
Parte 2 Preparare il ripieno (opzionale)
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Sciogli il burro in una casseruola media. Metti il burro nella casseruola e scaldalo a fuoco medio finché il burro non si sarà sciolto completamente.- Una volta che il burro si è sciolto, vai al passaggio successivo. Non lasciare solidificare le parti del burro. In altre parole, se il tuo burro inizia a fumare e vedi che la schiuma si forma sulla sua superficie, la lavi per cucinare troppo a lungo.
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Aggiungilo Mescola il latte senza fermarti per 1 minuto o fino a quando non cresce ed espira il suo odore.- Guarda per la cottura dell'aglio. Può bruciare molto facilmente e se brucia, dovrai gettare il contenuto della padella e ricominciare da zero per non dare un cattivo sapore alla carne di aragosta.
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Ora mescola le briciole di pane. Togli la padella dal fuoco e mescola il pangrattato, coprendo bene con burro e aglio.- Non smettere di mescolare fino a quando il pangrattato non è gonfio di burro. Finirai di mescolare quando tutto il burro sarà stato assorbito.
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Aggiungi formaggio e prezzemolo. Mescola bene per combinarli.- Continua a mescolare fino a quando il formaggio si scioglie leggermente e il prezzemolo viene distribuito uniformemente nella miscela.
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Resta caldo fino a quando non sei pronto per usarlo. Tieni da parte il ripieno e preparati a grigliare l'aragosta.- Nota che non dovresti preparare la salsa al burro se vuoi fare uno scherzo e viceversa.
Parte 3 Preparare la salsa al burro (opzionale)
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Sciogli il burro in una padella. Metti il burro in una padella piccola e scaldalo a fuoco medio fino a quando non diventa una schiuma.- Una volta che il burro si è sciolto e ha assunto la forma di una schiuma bianca, significa che i suoi componenti solidi hanno iniziato a separarsi.
- Rimuovi la schiuma sopra il burro. In questo passaggio, produci effettivamente burro chiarificato.
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Mescola l'aglio in polvere e il succo di limone. Mescolare bene fino a quando ben miscelato.- La polvere di terracotta dovrebbe dissolversi e il succo di limone dovrebbe essere ben miscelato nel burro. Mescolare l'aglio e il succo di limone nel burro lasciando la padella sul fuoco e mescolare il composto per circa un minuto.
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Tienilo caldo finché non vuoi servirlo. Metti da parte la salsa al burro e preparati a grigliare l'aragosta.- Nota che non dovresti preparare un ripieno se hai preparato la salsa al burro e viceversa.
Parte 4 Griglia l'aragosta
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Preriscaldare la griglia nel forno. Durante il riscaldamento, posizionare le code di aragosta su una griglia fredda.- È necessario preriscaldare la griglia da 5 a 10 minuti per assicurarsi che sia sufficientemente calda. La maggior parte delle griglie ha un solo pulsante per accenderlo, ma se il tuo ti dà la possibilità di scegliere tra alta o bassa potenza, scegli la potenza forte.
- Se il tuo forno non ha una griglia, preriscaldala a 260 ° C per 15-20 minuti.
- Crea solo uno strato con le code di aragosta. Non impilarli.
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Condisci la carne. Cospargi la paprika con sale e pepe nero.- Puoi usare paprika, sale e pepe se hai fatto un ripieno o una salsa al burro.
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Versare un po 'di salsa al burro, se lo si desidera. Se hai preparato la salsa al burro, versala sulla polpa e spalmala con un pennello da pasticceria.- Strofina tutti i lati della carne con la salsa al burro, anche il fondo. Lascia un po 'di più in cima, in modo che questa parte della carne si dori nella griglia.
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Grigliare fino a quando la carne diventa marrone dorato. Anche la carne deve diventare opaca. Ci vorranno tra 10 e 11 minuti.- Il tempo di cottura varia a seconda delle dimensioni dell'aragosta. Ci vogliono circa 1 minuto di cottura per 30 grammi di carne di aragosta.
- È necessario spostare le code di aragosta tra 10 e 23 cm dalla griglia.
- Fai attenzione alle code di aragosta durante le quali griglia. Diventeranno gommosi se li cuoci troppo a lungo.
- Una volta cotta, la carne di aragosta deve aver raggiunto i 60 gradi C. Puoi controllarla con un termometro per carne.
- Tuttavia, se desideri riempire le code di aragosta, dovrai toglierle dal forno circa un minuto prima della fine della cottura.
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Farcire le code di aragosta e continuare a grigliarle. Se hai preparato un ripieno per le code di aragosta, metti quantità uguali negli spazi tra la carne e il guscio. Riportare le code di aragosta in forno per 30 o 60 secondi o fino a quando il ripieno non diventa leggermente marrone.- Riempi il ripieno negli spazi tra la carne e il guscio. Deve essere ben confezionato.
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Servire subito. Devi estrarre le code di aragosta dal forno e metterle in singoli piatti purché siano ancora calde.- Puoi anche servire code di aragosta con fette di limone per decorare i tuoi piatti.