Contenuto
- stadi
- Metodo 1 Metti la zucca invernale in barattoli
- Metodo 2 Metti la zucca estiva marinata in barattoli
Quando finisci con un sacco di zucca e non riesci a mangiarli tutti, è possibile metterli in barattoli per mantenere l'aroma e i benefici. Scopri come farlo utilizzando il metodo di pressurizzazione usando un'autoclave o un manometro per la zucca invernale o usando un semplice bagno d'acqua per la zucca estiva.
stadi
Metodo 1 Metti la zucca invernale in barattoli
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Scegli una zucca matura. La sua pelle deve essere immacolata e dura. Ricorda che se non sembra commestibile, allora è ancora fresco, è inutile metterlo in barattolo. -
Lava la tua zucca. Strofina la pelle della zucca con acqua tiepida con un pennello vegetale. -
Pelle la sua pelle. Usa un coltello sottile o affilato per rimuovere la pelle.- Praticare alcuni piccoli fori sulla pelle della zucca, quindi passarla al microonde per un momento se si riscontrano problemi a sbucciarla. Sono necessari 3-4 minuti per una zucca butternut di buone dimensioni. Dopo un passaggio nel microonde, sarai in grado di sbucciarlo più facilmente.
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Taglia la tua zucca. Taglialo a dadi usando un coltello affilato. Fai dei dadi di 2 cm.- Non preparare la purea di zucca finché non la metti in un barattolo. Non sappiamo ancora quanto tempo ci vuole per mettere in un barattolo una zucca ridotta in purea o schiacciata.
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Lava i tuoi vasetti e i loro coperchi di metallo. Usa acqua calda e sapone. Mantieni tutto al caldo finché non li riempi.- Per mantenere caldi i tuoi vasetti, immergili in acqua calda. In caso contrario, lasciarli in lavastoviglie dopo il lavaggio.
- Non è necessario sterilizzarli prima di riempirli poiché passerai il prodotto finale in autoclave per 10 minuti.
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Fai bollire una padella d'acqua. L'acqua deve coprire la tua zucca. Tuttavia, non metterlo subito nella padella. Puoi metterlo quando l'acqua bolle. Quindi lascerai 2 minuti. -
Usa un mestolo per mettere la zucca nei barattoli. Versa il liquido sulla zucca lasciando un massimo di 2,5 cm di spazio sulla superficie. -
Pulisci i bordi dei vasi con un panno pulito. Mescolare con cura il contenuto di ciascun barattolo in modo che le bolle d'aria fuoriescano, quindi chiuderle con i coperchi di metallo. -
Metti 3 litri di acqua calda nell'autoclave. Posiziona i barattoli chiusi sul rack dell'autoclave.- In questa situazione, un'autoclave viene utilizzata per evitare la contaminazione batterica perché la zucca è un alimento a bassa acidità.
- Il vapore deve circolare intorno ai vasi. Non dovresti metterli sul fondo dell'autoclave, ma piuttosto metterli sulla griglia. Non dimenticare di lasciare spazio tra di loro.
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Riscalda l'autoclave. Fallo bollire. Non appena vedi vapore, avvia il timer per 10 minuti. Non è necessario chiudere le prese d'aria sul dispositivo durante questo periodo. Dopo 10 minuti, chiudili o fissa l'astina di livello sull'autoclave. -
Lascia i vasetti nell'autoclave per 55 minuti. Vedere la sezione seguente per modificare la pressione in base all'altitudine a cui ci si trova. Una volta raggiunta la pressione corretta, avvia il timer. Assicurati che la pressione rimanga costante controllando il tuo manometro regolarmente.- Se l'autoclave include un'astina di livello e ci si trova tra 0 e 600 m sul livello del mare, impostare la pressione su 75,8 kPa. Tra 600 e 1.200 m, scegli 82,7 kPa, 89,6 kPa tra 1.200 e 1.800 me 96,5 kPa tra 1.800 e 2.400 m.
- Se l'autoclave non include un misuratore, impostarlo su 68,95 kPa se si è tra 0 e 300 m sul livello del mare o 103,4 kPa sopra i 300 m.
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Tagliare il bruciatore sotto l'autoclave. Lasciare scendere la pressione a 0 kPa. Fatto ciò, aprire le prese d'aria. Lasciare agire per due minuti prima di aprire il coperchio. Fai molta attenzione al vapore! -
Colleziona i tuoi vasetti. Puoi usare una pinza per barattoli. Non appoggiare i vasetti sul piano di lavoro se fa freddo: il vetro potrebbe rompersi. Invece, mettili su una tavola di legno. Altrimenti, mettili su un asciugamano che hai installato in precedenza.Assicurati che l'aria circoli bene spaziando i vasi. -
Lasciali raffreddare. Assicurati di metterli in un luogo non troppo soggetto a correnti d'aria.- Se sono stati correttamente sigillati, sentirai un leggero "ping". È anche possibile verificarlo premendo leggermente sulla parte superiore dei barattoli. Se vedi che è impossibile spingere ulteriormente un coperchio, è ben sigillato.
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Etichetta i tuoi vasetti. Nota gli ingredienti che contengono e la data di imbottigliamento. Conservali in un luogo asciutto, buio e fresco.
Metodo 2 Metti la zucca estiva marinata in barattoli
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Sterilizza i tuoi vasetti. Mettili in un'autoclave la cui acqua bolle posizionandoli sul cestello superiore. Aggiungi acqua all'autoclave in modo che sia più alta di 2,5 cm e fai bollire i vasetti per 10 minuti. Raccoglili uno per uno, quindi drenali. Sono pronti per essere utilizzati.- Non è consigliabile mettere la zucca estiva in barattoli senza aggiungere altro. Per essere più attenti, è meglio marinare o congelare prima di mettere i vasetti.
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Prendi un grosso piatto. Deve essere abbastanza grande da contenere tutta la tua zucca. Una grande ciotola farà anche il lavoro.- Non mettere acqua nella padella.
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Prepara un primo strato di cipolle e zucca. Aggiungi un sottile strato di sale, quindi fai un altro strato di fette e zucca, quindi un altro strato di sale, ecc. Continua a farlo fino a quando non avrai più verdure. -
Lasciar riposare per un'ora. Durante questo periodo, le verdure rilasceranno acqua. Sbarazzati di quest'acqua. -
Scegli una pentola in ceramica o acciaio inossidabile. Non è necessario reagire all'acidità del cibo. Ad esempio, materiali come alluminio e rame tendono a farlo, quindi evitali. -
Metti tutti i tuoi ingredienti nella padella tranne cipolle e zucca. Mettilo a fuoco vivo. Aggiungi le cipolle e schiacciale non appena bolle. Lascia bollire di nuovo tutto un po '. -
Usa un cucchiaio per trasferire le verdure nei barattoli. Coprili con il liquido dalla padella. Questo liquido dovrebbe trovarsi ad almeno 1,5 cm dal bordo dei barattoli. -
Pulisci i bordi dei barattoli con un panno o un panno pulito. Chiudili con le palpebre. -
Sigilla i tuoi vasetti. Lessarli in autoclave, quindi lasciarli in acqua per 10 minuti. -
Controlla che i tuoi vasetti siano sigillati. I coperchi dovrebbero essere a posto e, in caso contrario, è meglio refrigerare e consumare la zucca entro 2 settimane. -
Conserva i tuoi vasetti sullo scaffale. Se sono ben sigillati, metterli su uno scaffale.