Conoscenza

Come diventare un intenditore di vini

Posted on
Autore: Monica Porter
Data Della Creazione: 16 Marzo 2021
Data Di Aggiornamento: 27 Giugno 2024
Anonim
Trucchi, consigli e suggerimenti per diventare intenditore di vino! [by Patrick’s Winery]
Video: Trucchi, consigli e suggerimenti per diventare intenditore di vino! [by Patrick’s Winery]

Contenuto

In questo articolo: Costruire il tuo know-howCreare i tuoi gustiSviluppare il tuo palatoComporre un vero intenditore11 Riferimenti

Se sei un enofilo (appassionato di vino), probabilmente ti starai chiedendo cosa ti impedisce di diventare un vero intenditore. Fortunatamente, non è necessario essere un produttore di vino o avere una cantina per godersi un buon vino. Con un taccuino e qualche bottiglia a portata di mano, sarai già sulla strada giusta.


stadi

Parte 1 Sviluppa il tuo know-how



  1. Bevi vino tenendo a mente 4 principi. Anche se non sai troppo del vino, probabilmente sai che devi berlo in un certo modo. In effetti, puoi berlo come preferisci, ma per ottenere quante più informazioni possibili su aromi e sapori, devi rispettare le regole dell'arte. Ecco le basi in 4 passaggi.
    • "Guardalo." Esamina il suo colore. Se è un vino vecchio, un vino bianco sarà più scuro e un vino rosso più chiaro. Il colore può anche darti indizi sul processo di invecchiamento. Ad esempio, uno Chardonnay sarà più dorato se invecchiato in botti di rovere.
    • "Agitalo". Rivestire le pareti di vetro, agitando delicatamente il vino. Ciò ti consente di rilassare gli aromi e di aiutarti a gustare davvero ciò che è a tua disposizione.
    • "Sentilo." Se è un vino bianco, cerca le note di agrumi o note tropicali, come il limone, il lime o persino il melone. Puoi persino rilevare la vaniglia o la quercia. In generale, le regioni fredde producono vini piuttosto acidificati. Se è un vino rosso, cerca sapori di bacche o prugne. Le regioni più fredde sono più incontaminate con le bacche (come fragole o ciliegie), mentre quelle più calde sono buone per i profumi più scuri, come la mora o la prugna. Troverai anche aromi di caffè, fumo e cioccolato.
    • "Bevi lentamente." Questo passaggio è una combinazione di gusto e olfatto. Sorseggiando, chiediti se ti piace questo vino o no. Quindi proverai a chiederti il ​​perché.




  2. Scopri i "tannini" e "terroir". Enofili e intenditori citeranno spesso il termine "tannino". Riguarda il fascino del vino, che è ciò che lo rende un vino "secco" o meno. Prova un vino molto "secco" per scoprire il significato di questa parola (ovviamente, nessun liquido è davvero secco!). I tannini di solito provengono da uve (oltre a corteccia, legno e foglie) e aggiungono una nota di amarezza, dastringenza e complessità nell'aroma del vino. Per informazione, questo vale principalmente per i vini rossi.
    • Il "terroir" è essenzialmente la storia del vino, vale a dire il clima e il tipo di terreno in cui si trova il vigneto, la sua topografia e altre piante che crescono nella regione. Tutti questi parametri influenzano fortemente la vite. Alcuni vini (negli Stati Uniti) sono classificati per uva, mentre altri (in Europa) sono classificati per regione. Il terroir è ciò che definisce il vino stesso.




  3. Regolare la temperatura. Ogni tipo di vino deve essere servito a una temperatura propria per evidenziarne gli aspetti migliori. Ecco cosa devi sapere prima di iniziare un gala di degustazione e invitare tutti i tuoi amici a casa tua.
    • Il vino rosso dovrebbe essere servito a temperatura ambiente o tra 20 e 25 ° C circa.
    • Il vino rosato deve essere servito leggermente fresco, a circa 7-13 ° C.
    • Il vino bianco e lo spumante devono essere conservati in frigorifero a una temperatura inferiore a 5 ° C.
    • Dopo questa meravigliosa degustazione, dovresti bere vini leggeri (meno alcolici, circa l'11%) 3 giorni dopo l'apertura. Vini più potenti possono essere consumati fino a 10 giorni dopo.



  4. Usa il buon bicchiere. Ogni tipo di vino deve essere servito in un bicchiere di una certa dimensione e forma per esaltarne al massimo gli aromi. Per onorare il tuo vino, versalo nel buon bicchiere.
    • Un bicchiere di vino standard si adatta alla maggior parte dei rossi. Un Cabernet Sauvignon dovrebbe essere servito in un bicchiere un po 'più alto e un po' più stretto e non versare più di 50 ml di Pinot Nero.
    • I vini bianchi possono anche essere serviti in bicchieri standard, ma lo Chardonnay ha bisogno di un bordo leggermente più ampio.
    • Il Porto dovrebbe essere servito in un ampio flauto, il vino di Madeira in un bicchiere molto svasato, lo Sherry in un bicchiere da martini.
    • I vini spumanti vintage sono migliori se vengono serviti in bicchieri in tazza, tulipano o flauto.



  5. Sai anche come tenere il bicchiere. Non passerai mai per un intenditore di vino se non tieni il bicchiere correttamente. Per sembrare un esperto, tieni e agita il liquido come se fosse il tuo lavoro e tieni il bicchiere per il piede. Questo è ancora più importante per i vini bianchi serviti freschi: non è necessario riscaldare il bicchiere con le mani e quindi alterare il gusto del vino.
    • Per far roteare il vino attorno al bicchiere, ruota solo il polso, non l'intero braccio. L'odore del vino riempirà quindi il bicchiere e rivelerà il suo profilo di sapori.



  6. Acquisisci familiarità con il modo in cui descriviamo l'aroma di un vino. Essere un intenditore di vini significa soprattutto riuscire a descrivere ciò che il tuo palato ha assaggiato e riconosciuto. Di solito ci sono cinque categorie di sapori: aromi fruttati, minerali, nocciola, legnoso, balsamico o speziato. Ecco i sotto-aromi che rientrano in ciascuna categoria.
    • Aromi fruttati: quasi tutti i frutti, incluso l'aroma della marmellata.
    • Gli aromi minerali: selce, pietre, terra, essenza.
    • Aromi di nocciola: burro, panna, lievito, pane, noci tostate, biscotti, mandorle.
    • Aromi legnosi: cioccolato, caramello, miele, vaniglia, quercia e cedro.
    • Aromi speziati: tabacco, fumo, liquirizia, pepe, tartufi, pancetta, caffè, cannella.

Parte 2 Coltiva i tuoi gusti



  1. Vai in un'enoteca e chiedi consigli. Cerca bottiglie di vino con etichette esplicative, premi o buone valutazioni delle riviste. Cerca di arrivarci in un momento in cui il negozio offre sessioni di degustazione. La maggior parte offre questo tipo di sessione sabato mattina. Poni domande ai dipendenti: quali sono i loro vini preferiti e perché?
    • Arrivare con un menu in mente.Quindi, puoi acquistare vini che sono ben compatibili con il cibo che servirai. Puoi esplorare le combinazioni. Di norma, i vini rossi si uniscono alla carne rossa, mentre i vini bianchi si uniscono alla carne bianca. Lo champagne va bene con tutto, ma padroneggia prima le basi.



  2. Frequenta un corso di degustazione o un corso di apprezzamento del vino. Si svolgono in scuole per adulti, scuole vinicole, cantine o grandi ristoranti. Molte persone pensano di poter distinguere tra una brutta annata a $ 2 e una buona, ma in realtà non sono in grado di farlo.
    • Se visiti un vigneto, prenditi il ​​tempo per fare qualcosa di più della semplice degustazione. Imparerai come viene prodotto il vino, vedrai come vengono prodotte le uve e ti verrà insegnato come bere correttamente il vino.



  3. Unisciti a un gruppo di vini. È "tendenza". Ci sono wine bar, enoteche, newsletter e persino podcast sul vino. Probabilmente è più facile trovare un gruppo di persone a cui piace il vino vicino a te di quanto pensi. Il primo passo per sviluppare le tue competenze è trovare persone con la tua stessa passione, contatti e conoscenza degli eventi della regione.
    • La maggior parte dei gruppi è composta da individui di tutti i livelli: da quelli che vogliono acquistare il proprio vigneto a quelli a cui piace solo bere vino. Tra loro ci sarà un posto per te.



  4. Prova i vini in modo informale a casa, a casa degli amici o durante i picnic dove ognuno porta la propria bottiglia. Pertanto, puoi testare un gran numero di categorie senza spendere molti soldi. Inoltre, sarà un ottimo modo per acquisire esperienza (e vino!).
    • Ricorda di portare quello che ti serve per pulire il palato tra i sorsi. Stare lontano da cracker insipidi (come i cracker d'acqua), pane (ad esempio una baguette, ma niente di granulare) e acqua. Di tanto in tanto vengono utilizzate anche olive e arrosto di manzo raro. Stare lontano dal formaggio e dalla frutta che vengono normalmente serviti con i vini, in quanto maschereranno i veri aromi dei vini.



  5. Acquista un notebook o usa un'app per telefono. Ora che sei pronto per immergerti nel vasto mondo del vino, devi trovare supporto per ricordare le tue esperienze. Ad esempio, è possibile acquistare un quaderno e una penna o scaricare un'applicazione sul telefono (cercare "diario del vino" o qualcosa di simile). In questo modo puoi ricordare le bottiglie che hai amato, quelle che odi e le caratteristiche di ogni vino che hai assaggiato.
    • Alcuni siti Web, come Cellartracker, riuniscono comunità di persone che amano il vino. Puoi quindi condividere e confrontare le tue note con quelle di altri amanti del vino e ti immergerai per primo in questa comunità.

Parte 3 Sviluppa il tuo palazzo



  1. Inizia a esplorare le varietà di vino. Molte persone iniziano con un vino bianco fruttato con un sapore sottile e si fermano qui. Probabilmente conosci già alcuni vini, quindi inizia a creare connessioni! Passa ai vini rosati, quindi ai vini rossi. Anche se non ti piace, ora "sai" che non ti piace.
    • Non devi solo cambiare varietà regolarmente, ma anche cambiare marchi e anni. Non è perché non ti piace lo Chardonnay di un produttore che non ti piacerà nessun altro. Ogni vino è unico. Inoltre, potrebbe anche dipendere dal tuo umore.



  2. Trova il tuo vino "Ah! Molte persone passano anni a dire "Oh, non sono davvero interessato ai rossi corposi" o "Il Moscato è troppo dolce" e la loro esperienza e comprensione del vino si ferma qui. Poi si imbattono nel loro vino "aha". È questo vino in cui puoi "davvero" annusare cedro, fumo o cioccolato. All'improvviso, ce l'hai. Come trovi il tuo vino? Effettuando prove ed errori.
    • Un vino "aha" non deve essere buono. Deve essere semplicemente quello che riconosci facilmente. Il tuo palato deve essere in grado di distinguere tutti gli aromi in un bicchiere, sapere cosa gli piace e non piace e soprattutto sapere "perché".



  3. Inizia a fare le tue ricerche. Una volta che inizi a fare esperienza, cerca di uscire dalla tua zona di comfort. Leggi libri e blog sul vino. Prova a leggere "l'enciclopedia del vino di Sotheby's" di Tom Stevenson o wineeducation.com, dove puoi anche fare un quiz e migliorare la tua conoscenza del vino. Le possibilità sono quasi infinite.
    • Iscriviti per ricevere newsletter gratuite su Internet. Fai una rapida ricerca su Google per trovare siti Web affidabili dedicati alla comunità degli amanti del vino.
    • GrapeRadio è un podcast dedicato al vino. Anche nel bel mezzo di un tappo nelle ore di punta, puoi affinare le tue conoscenze.



  4. Diventa sempre più intenditore. Conosci il gusto del Pinot Grigio. Conosci la differenza tra un buon Merlot e un buon Cabernet. Ma c'è molto altro da imparare. Hai le basi, ora devi addensare. Ecco alcune cose da provare:
    • Shiraz (Syrah)
    • Malbec
    • il piccolo Syrah
    • il Mourvèdre
    • la Touriga nazionale
    • Cabernet Sauvignon
    • il Petit Verdot

Parte 4 Diventare un vero intenditore



  1. Inizia ad arricchire il tuo vocabolario per descrivere i vini. La differenza tra qualcuno che ama il vino e qualcuno che lo conosce deriva principalmente dalla sua capacità di parlarne con fiducia (e in modo corretto, per cominciare). Ecco alcuni obiettivi da raggiungere quando scrivi i tuoi prossimi occhiali.
    • Puoi nominare più di due sapori fruttati nel vino.
    • Puoi nominare più di 3 altre caratteristiche come cannella, lorigan, rosa, gesso o una miscela di spezie.
    • Il gusto del vino cambia tra il momento in cui lo assaggi e il momento in cui lo lavi.



  2. Prova vini spumanti, vini ghiacciati e vini da dessert. Hai prodotto vini potenti, ora andiamo fuori dai sentieri battuti: prova altri vini, come spumanti, vini da dessert e vini da ghiaccio (sono fatti da uve che sono state congelate). Questi non sono i tipi di vini che ti piaceranno con il piatto principale in un ristorante a 5 stelle, ma sono comunque importanti.
    • Sperimenta con vini provenienti da una varietà di paesi e ambienti, come la Nuova Zelanda, l'Inghilterra o anche i vini del South Dakota e dell'Idaho. Non limitarti ai vini californiani o europei, anche per i vini dolci da dessert.



  3. Scopri le diverse varietà di uva. In precedenza, il buon vino veniva tradizionalmente da varietà francesi di uve, ma ora vengono utilizzate molte varietà diverse. Le cantine stanno emergendo in molti luoghi e il "terroir" dell'uva media sta cambiando. Cosa ne pensi di ogni regione e varietà?
    • I principali produttori di vino sono Italia, Francia, Spagna, Cina, Turchia e Stati Uniti (anche se non sono i soli) e ognuno di essi ha uve specifiche per le sue regioni. Ecco perché i vini di diverse regioni del mondo hanno gusti diversi. Cosa ne pensi di questi vini?



  4. Torna alle origini. Ora che sei un grande viaggiatore in tutto il mondo quando si tratta di vini, torna ai primi vini che hai assaggiato. Ci sarà una tale differenza che ti chiederai se lo lavi bene o se è stato completamente trasformato. È innegabile che il tuo palazzo sia stato trasformato. Prendi un semplice Chardonnay che è nel tuo armadio e sorseggia un sorso per dare un'occhiata ai tuoi progressi.
    • Noterai ovviamente che il tuo palato è cambiato. Noterai anche chiaramente quali vini ti piacciono e quali vini non vuoi provare in futuro. Sfida te stesso: assaggia i bicchieri di vino bendati e metti alla prova le tue conoscenze.



  5. Cerca una scuola di vino nella tua zona. La maggior parte dei corsi o delle degustazioni offrono una sorta di "certificati" o "accreditamenti" alla fine del corso. Scuole per adulti e alcuni ristoranti offrono anche corsi di etnologia. Quando le persone ti chiedono se sai qualcosa sul vino, puoi dire che lo lavi persino.
    • Tuttavia, come per tutto, non è necessaria una "scuola" per diventare un intenditore. È solo un modo semplice per dimostrare di conoscere la tua materia.



  6. Sostieni l'esame "Court of Masters". In America, per essere un maestro sommelier, devi superare l'esame del Tribunale. In Francia, contatta l'UFSF (Unione della sommellerie francese) Puoi seguire dei corsi, ma puoi anche fare il test senza frequentare le lezioni. Questo è il massimo che puoi ottenere nel mondo del vino, è qualcosa di molto rispettato.
    • Offrono anche corsi internazionali. Al momento ci sono solo 140 sommelier principali in Nord America. Sei pronto per diventare il prossimo?