Contenuto
- stadi
- Metodo 1 Scegli il pezzo
- Metodo 2 Prepara uno stufato di formaggio di capra
- Metodo 3 Carne Di Capra Arrosto
La capra è una carne magra che sa di manzo ma contiene meno grassi. Il suo sapore ricco e potente si sposa meravigliosamente con spezie forti. Esistono molti modi di cucinare, ma questa carne deve sempre cuocere a lungo a bassa temperatura e richiede ingredienti liquidi per ricoprirla. Scopri i diversi pezzi che puoi cucinare per creare piatti ricchi e deliziosi. Tutte le ricette di seguito sono per 6 persone.
stadi
Metodo 1 Scegli il pezzo
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Cerca una macelleria specializzata. In generale, la carne di capra non si trova nei supermercati occidentali. Dovrà essere acquistato in una macelleria specializzata, in fattoria o in alcuni negozi di alimentari che vendono prodotti mediterranei, orientali, indiani o occidentali.- Puoi trovare carne di capra o capra adulta.
- Puoi anche chiedere al tuo macellaio di trovarti la capra se vuoi assaggiarla.
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Scegli un pezzo fresco. Come manzo o maiale, ci sono diversi pezzi di carne su una capra. Ognuno ha un sapore e un sapore particolari e richiede un metodo di cottura diverso. Ecco i pezzi più popolari e la migliore modalità di cottura per ciascuno:- guance (in ragù)
- le braciole (marinate e arrostite)
- carne macinata o tagliata a cubetti (in spezzatino con o senza ossa)
- coscia di agnello (marinata e arrostita)
- bistecche alla coscia (in salamoia e arrosto)
- spalla (marinata e arrostita)
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Impara a mettere in evidenza i sapori. Poiché questa carne è abbastanza magra, diventa dura e non commestibile se cotta ad alta temperatura. È meglio cucinare lentamente per abbattere i tendini nella carne. Una marinata è anche un buon modo per estenderla. Considera anche i seguenti fattori.- La carne di capra perde rapidamente liquido a causa del suo basso contenuto di grassi. Il modo migliore per cucinarlo è cucinarlo lentamente, preferibilmente in una pentola a cottura lenta, a bassa temperatura e con abbondante liquido.
- Non devi mai servire il suo sanguinamento. Deve essere cucinato molto bene per essere buono.
- Gli ingredienti dal gusto deciso si sposano molto bene con la capra. Questa carne è ideale per i piatti mediorientali, messicani e indiani che usano una cottura lenta, perché simula il gusto delle spezie mentre diventa tenera.
Metodo 2 Prepara uno stufato di formaggio di capra
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Tagliare la carne Taglialo a cubetti. Spesso è possibile acquistare capre già tagliate a cubetti o piccoli pezzi. In caso contrario, utilizzare un coltello da cucina affilato per tagliare a cubetti da 2 a 3 cm che riempiranno facilmente la salsa.- Puoi fare uno stufato con qualsiasi stanza. Se non riesci a trovare la carne di capra tagliata a cubetti, puoi usare la coscia di agnello o le bistecche. Puoi cuocere tutta la coscia di agnello nella salsa senza tagliarla.
- Ci vogliono 500 g di carne senza contare il peso di los.
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Marinare carne e verdure. Mescola carote, sedano, cipolle, aglio e carne in un'insalatiera. Condisci il composto con un cucchiaino di sale e mezzo cucchiaino di pepe. Copri l'insalatiera e lascia riposare gli ingredienti nel frigorifero durante la notte. Se non hai tempo, lascialo riposare per almeno 2 ore. -
Dorare gli ingredienti. Scaldare l'olio in una casseruola a fuoco medio-alto. Aggiungere la carne e le verdure in salamoia in uno strato regolare. Cuocili su un lato finché non diventano dorati, quindi gira la carne e rosola l'altro lato.- Non è necessario cuocere completamente la carne. Basta rosolarlo su entrambi i lati e non lasciarlo cuocere per più di un minuto o due. Altrimenti, sarà dura.
- Se non vuoi cuocere lo stufato sul fornello, puoi mettere gli ingredienti in una pentola a cottura lenta quando sono dorati.
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Aggiungi brodo e concentrato di pomodoro. Mescolare bene tutti gli ingredienti, quindi mettere un coperchio sulla padella e abbassare il fuoco per cuocere a fuoco lento il contenuto. Se vuoi sapori diversi, prova una delle seguenti miscele.- Per uno stufato di curry, sostituire metà del brodo con latte di cocco e aggiungere 3 cucchiai di curry in polvere.
- Per uno spezzatino speziato, aggiungi un mezzo peperoncino habanero tritato senza i semi o mezzo cucchiaino di pepe di Cayenna macinato.
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Fai bollire lo stufato. Cuocere a fuoco lento per 2 ore. Controllalo ogni quindici minuti per assicurarti che ci sia abbastanza liquido nella padella per coprire la carne e le verdure. Se necessario, aggiungere piccole quantità di acqua o brodo per evitare che il piatto si asciughi. -
Servi lo stufato. Servilo quando la carne è tenera. Dopo circa 2 ore, la carne deve essere sciolta e tagliata da sola quando si preme una forchetta. Questo piatto è delizioso con riso. È ancora meglio il giorno successivo.
Metodo 3 Carne Di Capra Arrosto
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Scegli un pezzo. Puoi arrostire qualsiasi pezzo di formaggio di capra tagliandolo a cubetti mentre metti gli spiedini. Puoi anche arrostire un'intera coscia. Ci vogliono 500 g di carne senza contare il peso delle ossa. -
Marinare la carne. Mescola lo yogurt, il succo d'arancia e tutte le spezie in una ciotola capiente. Aggiungere la carne e ricoprirla accuratamente con la marinata. Coprire il contenitore e lasciarlo in frigorifero durante la notte o almeno 2 ore. -
Preriscalda il forno a 150 ° C. Questa bassa temperatura consente di cuocere lentamente la carne in modo che sia molto morbida. -
Avvolgere la carne in alluminio. Mettilo nel mezzo di un pezzo di foglio di alluminio e sollevane i bordi per creare un involucro stretto. In questo modo, il liquido verrà racchiuso nella carne e gli impedirà di seccarsi. Metti la pellicola in una teglia o su una teglia. -
Arrostire la carne. Lascialo cuocere in forno per un'ora. Alla fine di questo periodo, controlla la cottura della carne. Deve sciogliersi e separarsi facilmente quando si inserisce una forchetta. Se è ancora un po 'duro, rimettilo nel forno e lascialo cuocere per mezz'ora in più. -
Servi la carne Servire con riso e piselli. Questo tradizionale piatto dell'India occidentale è delizioso con riso con piselli o un altro accompagnamento ricco di cibi ricchi di amido.