Contenuto
- stadi
- Metodo 1 Prepara i germogli di soia
- Metodo 2 Fai bollire i germogli di soia
- Metodo 3 Saltare i germogli di soia
- Metodo 4 Friggi Germogli Di Soia
I germogli di soia sono un ingrediente comune in molte cucine asiatiche e sono spesso usati in insalate o fritture. Sebbene siano chiamati "germogli di soia", in realtà sono germogli di fagioli verdi coltivati in condizioni speciali. Sembrano piccole radici bianche attaccate a semi verde pallido. Alcuni possono avere piccole radici marrone chiaro alla fine della radice bianca.
stadi
Metodo 1 Prepara i germogli di soia
-
Compra i germogli appena prima della cottura. Alcuni alimenti durano per un po 'in frigorifero, ma nel caso dei semi di soia, è meglio prepararli il prima possibile. Ad esempio, se li acquisti all'ingrosso, devi consumarli entro due giorni dall'acquisto. Sarebbe meglio acquistarli lo stesso giorno o il giorno prima che tu voglia cucinarli.- Se li acquisti in un sacchetto, consumali prima della data indicata sulla confezione.
- Più li lasci nel frigorifero, quindi i batteri che contengono cresceranno.
-
Scegli scatti leggeri e nitidi. Dimentica quelli che sembrano marroni, morbidi, sbiaditi o viscidi. Dovresti anche evitare quelli con un forte odore.- Inoltre, assicurati che siano stati conservati in frigorifero, altrimenti potrebbero contenere batteri. Possono essere venduti in una busta o sfusi.
-
Tieni i germi in frigorifero. Non appena torni a casa, devi metterli in frigorifero. Conservali nel cassetto per le verdure, lontano da carne cruda e frutti di mare.- Anche se li lavi e li cuoci in seguito, devi comunque cercare di evitare la contaminazione incrociata dal contatto con questi alimenti rischiosi.
-
Risciacquare i germogli con acqua fredda. Lavarsi le mani con acqua e sapone, quindi mettere i germogli in un colino. Risciacquare con acqua pulita agitando delicatamente per rimuovere l'acqua in eccesso.- Se lo desideri, puoi rimuovere le piccole radici marroni all'estremità della radice bianca principale, ma questo non è necessario.
Metodo 2 Fai bollire i germogli di soia
-
Bollire un litro di acqua a fuoco medio. Questo sarà sufficiente per 250 g di germogli di soia. Puoi prepararne di più se vuoi, ma devi aumentare la quantità di acqua.- Se vuoi prepararti di più, assicurati che ci sia abbastanza acqua per coprirli completamente.
-
Aggiungi i germogli e cuoci per un minuto e mezzo. L'acqua smette di bollire quando metti i germogli, ecco perché devi aspettare che ricomincino a bollire. A quel punto, aspetta un minuto e mezzo.- Assicurati di risciacquare i germogli con acqua pulita prima dell'ebollizione. Se lo desideri, puoi anche rimuovere le piccole radici marroni.
-
Scola i germogli in uno scolapasta. Scuotilo per far cadere l'acqua in eccesso, quindi lascia da parte i germogli di soia per circa cinque minuti per i quali finiscono col gocciolare. Se il filtro non ha supporti per trattenerlo, è possibile lasciarlo in cima a una padella vuota.- È importante seguire questo passaggio per evitare che l'acqua in eccesso diluisca le salse, gli oli o qualsiasi altro liquido che potresti usare per accompagnare i germogli.
-
Usa i germogli nella ricetta che preferisci. In quel momento, i germi sono pronti. Puoi lasciarli raffreddare e mangiarli in insalata o sandwich. Puoi metterli in un accompagnamento o usarli in un'insalata giapponese.- Se vuoi metterli in un'insalata giapponese, continua a leggere!
-
Mescolare il lognon, lo scalogno, i semi di sesamo e l'aglio. Tritare lo scalogno in piccoli pezzi (il più fine possibile) e metterlo in un'insalatiera. Quindi, gettare i semi di sesamo tostati con un mortaio e un pestello e metterli nella ciotola. Aggiungi uno spicchio d'aglio tritato e mescola tutti gli ingredienti.- Se non riesci a trovare semi di sesamo tostati, puoi grigliarli da soli in una padella asciutta per alcuni secondi.
- Sbucciare lo spicchio d'aglio prima di grattugiarlo. Se non hai una raspa per l'aglio, puoi anche schiacciarlo con una pressa per aglio.
-
Mescola l'olio di sesamo, l'olio di soia e il sale in una ciotola. Versa gli ingredienti in una piccola ciotola contenente lo scalogno, i semi di sesamo e lo spicchio d'aglio. Mescolare con una forchetta fino a quando gli ingredienti non sono ben combinati.- Questo passaggio finirà la salsa per l'insalata.
- Se lo desideri, puoi utilizzare un diverso tipo di olio, ma il gusto non sarà lo stesso.
-
Versare la salsa sopra i germogli di soia. Versare la salsa sull'insalata, quindi mescolare più volte con una pinza. Mettilo in frigorifero e aspetta mezz'ora. Servire subito dopo.- Puoi anche conservarlo per dopo, ma devi mangiarlo entro 24 ore.
Metodo 3 Saltare i germogli di soia
-
Scalda 15 ml di olio vegetale in una padella. Copri bene il fondo della coppa dell'olio inclinandolo su tutti i lati, quindi mettilo sul fuoco. Riscalda l'olio a fuoco vivo, è pronto quando vedi apparire le bolle.- Puoi usare il tipo di olio che desideri, ad esempio l'olio di arachidi se vuoi dargli più gusto. L'olio vegetale è raccomandato perché non maschererà il sapore dei germogli di soia.
-
Aggiungi una cipolla affettata e soffriggilo per due minuti. Se non l'hai ancora fatto, puoi preparare una piccola cipolla sbucciando il primo strato prima di tagliarlo su entrambi i lati. Tagliarlo a pezzetti e friggerlo. Cuocere per due minuti, mescolando spesso con una spatola di legno.- Puoi saltare questo passaggio se non ti piace o puoi sostituirlo con uno spicchio se preferisci.
-
Aggiungi 200 g di germogli di soia e sale. Risciacqua i germi con acqua pulita, quindi versali nella padella. Condire con mezzo c. a c. salare, quindi mescolare.- Se lo desideri, puoi rimuovere i piccoli fili marroni all'estremità della radice bianca.
-
Cuocere a fuoco medio per 3-5 minuti. Mescolate spesso con una spatola di legno o non cucineranno bene. Sono pronti non appena iniziano a diventare traslucidi e dorati. Dovrebbero essere necessari dai tre ai cinque minuti.- Fai attenzione a non cuocerli troppo perché diventeranno morbidi.
-
Servili immediatamente. Come con la maggior parte degli alimenti saltati in padella, non dovresti lasciarli troppo a lungo nella padella. Una volta che sono pronti, puoi toglierli dalla padella e metterli in un piatto per servirli.- I fagioli di soia saltati sono un ottimo piatto di accompagnamento.
Metodo 4 Friggi Germogli Di Soia
-
Mescola gli ingredienti in un wok. Versare abbastanza olio di arachidi nel wok per coprire il fondo di uno strato sottile, vale a dire circa 15 ml. Aggiungi 50 g di scalogno tritato finemente, 1 cucchiaio. a s. zenzero tritato e 1 cucchiaio. a s. quotidiano a fette. Mescolare rapidamente con una spatola di legno.- Se non ti piace l'olio di arachidi, puoi usare l'olio di tua scelta, ad esempio olio di colza o di girasole.
-
Friggere gli ingredienti a fuoco vivo. Aspetta da uno a due minuti finché non hanno l'odore della frittura. Mescolare regolarmente con una spatola di legno per cucinare su tutti i lati ed evitare di bruciare.- Non hai ancora finito, quindi non devi preoccuparti se gli ingredienti non sembrano completamente cotti.
-
Condisci gli ingredienti con sale e pepe. Inizia con un pizzico di sale e pepe e mescola di nuovo. Non preoccuparti se per ora non sembra abbastanza, puoi aggiungerlo un po 'più tardi. -
Aggiungere 500 g di germogli di soia e cuocere. Inizia sciacquando i germogli prima di metterli nel wok. Mescolare per distribuire gli altri ingredienti, quindi friggere per 2-3 minuti, mescolando regolarmente.- Rimuovi le piccole radici marroni all'estremità della radice bianca.
- Non cuocere troppo i germogli o diventeranno morbidi.
-
Servire immediatamente Una volta cotti i germogli, puoi toglierli dal wok e metterli in un piatto. Servili immediatamente o perderanno il loro fascino.- Per un pasto più completo, servire con riso al vapore.