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In questo articolo: Prepara flan di caramello Crea crema da dessert al caramello 14 Riferimenti
Il caramello è molto buono e puoi aggiungerlo a una base di crema pasticcera per preparare un delizioso dessert. Ci sono due tipi di dessert che puoi fare: una crema pasticcera congelata affiancata su un piatto e una crema da dessert senza sugo che puoi mangiare in una ciotola. Il flan richiede qualche sforzo e altro, ma ne vale la pena. La crema da dessert più semplice è perfetta se vuoi preparare un buon dessert molto rapidamente.
stadi
Metodo 1 Prepara dei flan di caramello
- Prepara dell'acqua. Accendi il forno o prepara un piroscafo. Questa ricetta consente di creare un flan congelato che puoi sformare ruotandolo su un piatto. Puoi cucinarlo in un forno a vapore o in un cestino. Prepara il materiale che desideri utilizzare.
- Per cuocere in forno, preriscaldare a 190 ° C e riempire un piatto d'acqua con una profondità di circa 3 cm. Il contenitore dovrebbe essere abbastanza grande da contenere tutti gli stampini.
- Se si utilizza un piroscafo, versare acqua da 3 a 5 cm di profondità nella presa inferiore e inserire il cestello del vapore nella parte superiore del contenitore.
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Prepara il caramello. Riscalda lo zucchero e l'acqua insieme. Inizia versando lo zucchero in una padella asciutta e scaldalo a fuoco medio. Quando si scioglie e diventa marrone, aggiungi acqua. Il caramello inizierà a bolle. Gira lentamente la padella per mescolare gli ingredienti. Non mescolarli con un cucchiaio. -
Versare il caramello in ramekins. Non appena è pronto, versalo in piccoli stampini e mettili da parte. Inclinare i contenitori in tutte le direzioni per coprire uniformemente il fondo. Devi farlo rapidamente prima che il caramello si indurisca. Dovresti avere abbastanza per coprire il fondo di due grandi stampini o quattro piccoli. -
Riscalda il latte. Versare in una casseruola e scaldare a fuoco medio, mescolando spesso. Quando inizia a bollire, rimuoverlo dal fuoco e lasciarlo raffreddare. Vai immediatamente al passaggio successivo. Il latte sarà ancora caldo quando lo si utilizza. -
Sbollentare le uova e lo zucchero. Rompi le uova in una buca e sbattile fino a renderle cremose. Aggiungi lo zucchero e continua a sbattere gli ingredienti per circa un minuto, fino a quando lo zucchero non si è sciolto. Puoi frullarli con una frusta manuale o un miscelatore elettrico. -
Mescolare con latte e vaniglia. Versa lentamente il latte nelle uova sbiancate e nello zucchero mescolando continuamente per evitare che si coaguli. Continua a sbattere gli ingredienti per circa un minuto fino a quando non saranno ben miscelati. Una volta che l'unità è omogenea, aggiungi l'estratto di vaniglia. -
Passa la crema pasticcera. Versalo negli stampini contenenti il caramello, filtrandolo con un colino fine per eliminare i filamenti di bianco d'uovo per ottenere un'urea molto liscia e untuosa. -
Cucina i dessert. Usa i materiali che hai preparato all'inizio. Cuocere le padelle in uno dei seguenti modi a seconda del metodo di cottura scelto. Quando metti una forchetta al centro di uno dei dessert ed è pulito quando esce, vengono cotti.- Se usi un forno, metti gli stampini nella pirofila contenente l'acqua e cuocili sulla griglia inferiore per 35-45 minuti. Fare attenzione che l'acqua non venga sopra o sopra i ramekin. Se è troppo profondo, svuotalo un po '.
- Se usi un piroscafo, porta l'acqua a ebollizione e metti gli stampini nel cestino. Metti un coperchio sul contenitore e lascia cuocere i sformati sull'acqua bollente per 10-20 minuti. Tirali fuori dal cestino e lasciali riposare per 5 minuti.
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Lasciare raffreddare gli spazi vuoti. Toglili dal forno o dal vapore e lasciali riposare a temperatura ambiente. Quando raggiungono la temperatura ambiente, refrigerali per almeno un'ora. Non mettere stampini caldi nel frigorifero, poiché ciò cambierà la temperatura all'interno dell'apparecchio. -
Smonta i dessert. Fai scorrere un coltello lungo le pareti interne dei ramekin e gira ciascuno su un piatto. Sollevali delicatamente. Gli spazi vuoti dovrebbero rimanere sui piatti. -
Servire gli spazi vuoti. Puoi gustarli così come sono o accompagnarli con panna montata. Tieni gli avanzi in frigorifero.
Metodo 2 Prepara la crema da dessert al caramello
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Riscalda il latte. Versare in una casseruola e scaldare a fuoco medio, mescolando spesso per evitare che la pelle si formi in superficie. Quando il latte inizia a bollire, rimuoverlo dal fuoco e lasciarlo raffreddare.- Questa ricetta ti consente di preparare un dessert alla crema liscio che deve essere servito in ciotole. Non cucina con una glassa al caramello e non è necessario sformarlo.
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Sbollentare le uova. Montali in una buca fino a quando non saranno cremosi. Puoi farlo con una frusta manuale o un miscelatore elettrico. Più uova usi, più ricca sarà la crema da dessert. -
Prepara la base della crema. Mescolare con zucchero bianco e marrone, farina e 175 ml di latte in uova sbollentate. Devi solo aggiungere una piccola porzione di latte per il momento in modo che gli ingredienti si mescolino più facilmente e in modo più uniforme. -
Aggiungi il resto del latte. Una volta che il composto di uova è omogeneo, versalo lentamente nel latte rimanente. Mescola il latte mentre versi in modo che la crema sia uniforme. Non versare troppo rapidamente, poiché la miscela potrebbe coagulare. -
Cuocere la crema da dessert. Scaldare a fuoco medio per 15-20 minuti, mescolando frequentemente fino a quando non inizia ad addensarsi. Non appena è denso, vai al passaggio successivo. -
Taglia il fuoco. Togli la padella e aggiungi l'estratto di vaniglia e il burro nella crema da dessert. Tagliare il burro a cubetti in anticipo in modo che si sciolga più rapidamente. Porterà più sapore e ricchezza al dessert. -
Lascia raffreddare la crema. Mescola ogni 10 minuti fino a quando non si è completamente raffreddato. Quando raggiunge la temperatura ambiente, metterlo in frigorifero e mantenerlo fresco in attesa di mangiarlo. Non mettere la crema da dessert calda nel frigorifero poiché cambierà la temperatura all'interno dell'apparecchio. -
Servi la crema da dessert. Mettilo nelle ciotole e mangilo con un cucchiaio. Puoi gustarlo così com'è o accompagnarlo con panna montata. Tieni gli avanzi in frigorifero.