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In questo articolo: Prepara la gelatina in scatola jelly12 Riferimenti
La gelatina d'uva è facile da produrre e richiede solo uva, zucchero e un po 'di pectina. Se hai vasetti adatti, puoi tenerlo per un anno senza rovinarlo, il che significa che puoi prepararne una grande quantità in estate durante la raccolta e mangiarlo tutto l'anno.
stadi
Parte 1 Prepara la gelatina
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Scegli l'uva. Cerca frutta fresca, gustosa e dolce. Migliore è, migliore sarà la gelatina. Puoi usare uve bianche o nere, con o senza semi, ma in generale, quelle con semi hanno un sapore più forte e la maggior parte delle gelatine sono fatte con uva nera o rossa.- Se non hai nient'altro, puoi usare 1 litro di succo d'uva.
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Lavare l'uva. Rimuovili dal mazzo e lavali. Devi avere circa 2 kg.- Se hai intenzione di mettere la gelatina in scatola da solo, inizia a preparare i vasetti ora.
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Metti i frutti in una casseruola. Mettili in una pentola capiente e aggiungi 500 ml di acqua. Se le uve non sono completamente immerse, aggiungere un po 'più di acqua per coprirle. -
Riscalda l'uva. Portare a ebollizione il composto e lasciarlo bollire per 10 minuti. Quando l'acqua bolle, metti un coperchio sulla padella e fai bollire la frutta per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. -
Filtra il succo. Versare l'uva in un filtro gelatina stame per rimuovere il succo. Non aggiungere acqua. Metti circa 2 bicchieri di uva passa alla volta nel vassoio e lascia che il succo scorra in un contenitore posto sotto. La polpa, la pelle e i semi rimarranno nel filtro e il succo scorrerà nel contenitore. Alla fine di questo processo, dovresti avere circa 1 l di succo.- Cospargi il succo premendo la masticazione spruzzata con le mani o il cucchiaio puliti. Scartare la polpa pressata regolarmente quando il succo inizia a fluire troppo lentamente. Risciacquare il filtro se necessario.
- Se non si dispone di un filtro gelatina, provare a decalcificare l'uva in uno scolapasta fine rivestito con un pezzo di detamina.
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Aggiungi la pectina. Portare a ebollizione il composto nella padella. Fai bollire il succo per circa un minuto prima di passare. -
Aggiungi lo zucchero. Porta di nuovo a ebollizione il composto e lascialo bollire per un minuto, mescolando continuamente. -
Taglia il fuoco. Non appena lo zucchero è sciolto, spegni il fuoco e rimuovi la schiuma che si è formata sulla superficie. Agisci rapidamente perché la gelatina deve raffreddarsi nei barattoli, non nella padella. Rimuovere la mousse con un cucchiaio e passare attraverso.- Se lo desideri, puoi aggiungere 2 o 3 cucchiai di succo di limone in questa fase in modo che la gelatina abbia una nota acida.
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Versare il liquido nei barattoli. Versare la miscela calda nei vasetti caldi. Ecco perché devi prepararli all'inizio. Se la gelatina viene esposta all'aria di raffreddamento, può cristallizzare e formare pezzi duri e poco appetibili- Lasciare circa 5 mm di spazio vuoto nella parte superiore dei vasi.
Parte 2 Metti la gelatina in scatola
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Riscalda l'acqua. Piega una padella con abbastanza acqua per immergere completamente i vasetti. Per l'inscatolamento, è necessario riscaldare i vasetti pieni di gelatina per sterilizzarli e conservarne il contenuto. Bollire l'acqua contemporaneamente alla gelatina.- Questo metodo è utile se non si dispone di attrezzature per l'inscatolamento. Tuttavia, le attrezzature specializzate sono quasi sempre più facili da usare rispetto a una pentola piena d'acqua.
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Sterilizzare i vasetti. Sterilizzare vasetti e coperchi prima di iniziare a fare la gelatina. In questo modo, sarai in grado di lavorare in modo efficiente piuttosto che doverti affrettare fino alla fine quando il gelo è quasi pronto. Se non si dispone di una lavastoviglie con un'impostazione per sterilizzare i contenitori, lavarli con detergente e acqua. Riscaldali in acqua bollente per 10 minuti e lasciali in acqua calda in attesa di usarli. Metti i coperchi in acqua calda (ma non bollente) per 5-10 minuti.- Se i vasetti non sono caldi quando si versa la gelatina calda, potrebbero rompersi.
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Riempi i barattoli. Versare la gelatina all'interno e chiuderli con coperchi puliti. Alcuni vasi hanno un disco piatto e un anello che è avvitato. Il disco deve avere una guarnizione in gomma continua che corre lungo tutto il bordo esterno e può essere utilizzato solo una volta. L'anello è avvitato sul disco per chiudere ermeticamente il barattolo. -
Metti i vasetti in acqua bollente. Lasciali in posa per 5-10 minuti. Se vivi ad un'altitudine superiore a 300 m, lasciali in acqua bollente per 10 minuti. Cerca di lasciare almeno 5 cm di acqua sopra la parte superiore dei vasetti per accelerare il processo. Assicurati di avere uno strumento per far uscire i vasi in fiamme dall'acqua bollente senza bruciarti.- Se vivi ad un'altitudine superiore a 600 m, lascia i vasetti in acqua bollente per 15 minuti.
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Lascia raffreddare i vasetti. Mettili in un posto fresco (ma non freddo come il frigorifero!) E lasciali raffreddare per un'intera notte in modo che scendano lentamente a temperatura ambiente. Dopo un'ora o due, quando puoi toccare i contenitori senza bruciare, allenta leggermente gli anelli sui coperchi per evitare che si arrugginiscano o si attacchino ai barattoli. -
Controlla i coperchi. Premere il centro di ciascun coperchio per assicurarsi che sia ben stretto. Non dovrebbe starnutire e alzarsi quando si preme e non dovrebbe produrre rumore. In tal caso, il barattolo non è stretto e il suo contenuto si guasterà rapidamente se non stai attento. La gelatina in scatola correttamente deve essere conservata per un anno.