Contenuto
- stadi
- Metodo 1 Prepara una semplice passata di pomodoro
- Metodo 2 Crea una gustosa passata di pomodoro
Puoi usare la passata di pomodoro come base per altre ricette come la salsa napoletana, la zuppa o la salsa di salsa. È diverso dalla salsa di pomodoro perché di solito è più spesso, non ha tanti ingredienti e non ha bisogno di cuocere a lungo. È difficile trovare passata di pomodoro fresca nei negozi, ma puoi crearla tu stesso e conservarla per un uso successivo.
stadi
Metodo 1 Prepara una semplice passata di pomodoro
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Prendi i pomodori freschi.- Puoi usare qualsiasi varietà. I pomodori allungati sono spesso usati per preparare purè di patate.
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Rimuovere le foglie e peduncoli. Risciacqua i pomodori per rimuovere il terreno.- Taglia i peduncoli nella parte superiore dei pomodori e fai un'incisione nella parte inferiore di ogni pomodoro. Ciò renderà la cottura più uniforme e faciliterà la pelatura dei pomodori in seguito.
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Riempi una pentola grande con acqua. Portalo a ebollizione. -
Aggiungi i pomodori Cuocili per cinque o quindici minuti. -
Prendi i pomodori dall'acqua bollente. Immergili in un contenitore riempito con acqua fredda.- Lasciateli in acqua fredda per cinque minuti o fino a quando le pelli iniziano a incrinarsi.
- Questo processo, chiamato "candeggio", consente di rimuovere più facilmente il distacco della pelle.
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Sbucciare i pomodori. Se non si desidera le pelli nella purea, rimuoverle e scartarle.- Alcune persone lasciano le bucce e le mescolano con la carne.
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Taglia i pomodori a metà.- Se non vuoi i semi e il succo, rimuovili. Questo passaggio è facoltativo.
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Mescolare i pomodori. Frullali in un frullatore.- Se hai rimosso i semi e il succo, la poltiglia sarà più spessa e più scura che se li avessi lasciati.
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Bollire le purè di patate. Aggiungere 125 ml di aceto, 100 g di zucchero (facoltativo) e un cucchiaio di sale per chilogrammo di pomodori freschi e portare ad ebollizione.- Questo passaggio è del tutto facoltativo, ma consente al mash di rimanere più a lungo. Alcuni cuochi preferiscono usare la passata di pomodoro pura senza aggiungere altri ingredienti.
- Puoi anche aggiungere cipolle saltate o peperoni verdi alla purea di patate quando la cuoci.
- Cuocere a fuoco lento fino a ottenere la consistenza desiderata. Il tempo richiesto dipende dalla varietà di pomodoro che usi. Può andare da trenta minuti a un'ora. Rimuovere il coperchio della padella dopo venti minuti e ridurre la passata di pomodoro.
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Mantieni la purea. Conserva la tua passata di pomodoro fatta in casa in contenitori medi o piccoli.- Se vuoi mantenerlo a lungo, segui il corretto processo di inscatolamento: crea un buon livello di acidità, porta ad ebollizione la purea prima di metterla in un barattolo e usa barattoli puliti per evitare lo sviluppo di batteri.
- Puoi anche congelare la passata di pomodoro in vassoi per cubetti di ghiaccio e conservare i cubetti di purè congelati in un sacchetto per congelatore. Questo metodo occupa meno spazio e consente di utilizzare diverse quantità di mash secondo necessità.
Metodo 2 Crea una gustosa passata di pomodoro
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Scalda il burro in una padella. Aggiungi lognon e sedano. Cuocere fino a quando traslucido. -
Aggiungi i pomodori -
Aggiungi il brodo. Porta a ebollizione il composto. Quindi fai sobbollire finché i pomodori non saranno teneri. -
Togli la padella dal fuoco. Lascia raffreddare leggermente la miscela e mescola. Condisci prima di sfumare. Ridurlo alla consistenza desiderata. -
Servi la passata di pomodoro. Aggiungi il prezzemolo tritato prima di utilizzare o servire.
Passata di pomodoro puro
- 2 padelle grandi
- Vasetti o altri contenitori
Gustosa passata di pomodoro
- Un tagliere e un coltello
- Una padella
- Un cucchiaio di legno