Come preparare la zuppa fatta in casa

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• Metodo 1 Prepara una zuppa chiara
• Metodo 2 Prepara una zuppa densa

In questo articolo: Prepara una zuppa chiara Prepara una zuppa densa18 Riferimenti

La prima apparizione registrata della zuppa risale al 6.000 a.C. J-C. La zuppa è uno dei piatti più semplici da preparare a casa. Con un po 'di fantasia, può anche essere parte dei piatti più deliziosi. In generale, le zuppe possono essere divise in due categorie: zuppe chiare (come brodi e consommés) e zuppe spesse (come puree, bisque e zuppe vellutate). Sebbene ci siano un'infinità di ricette di zuppe, la maggior parte sono realizzate seguendo gli stessi metodi e istruzioni. La parte migliore di tutto questo è che producendo zuppe in casa, avrai la massima autorità sul gusto che vuoi dare alla tua zuppa!

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Metodo 1 Prepara una zuppa chiara

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   Organizza la tua zuppa. Se non hai mai fatto una zuppa fatta in casa prima, è consigliabile iniziare con zuppe chiare per rendere la tua mano, poiché sono più facili da preparare. Prima di iniziare, dovrai decidere quale tipo di zuppa vuoi preparare. È una buona zuppa di verdure per la tua salute? Una zuppa con carne ricca di minerali? Avere una buona idea di ciò che vuoi in questo momento ti farà risparmiare lo stress dell'improvvisazione che potrebbe verificarsi in seguito.

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   Raccogli i tuoi ingredienti. Anche se questo non è un elenco esaustivo di cibi consigliati per la zuppa fatta in casa, ecco alcuni ingredienti per iniziare.
   • Patate, piselli, fagioli e carote sono ottimi se stai cercando di preparare una zuppa sana. Ulteriori verdure come sedano tritato, pomodori e mais possono dare alla zuppa un sapore più distinto.
   • Bulbi come cipolle e aglio sono fortemente raccomandati per il loro gusto. Più piccoli li tagli, più il loro sapore si diffonderà nel resto della zuppa.
   • I vermicelli o le tagliatelle sono molto buoni da mettere nelle zuppe, perché tendono a semplificare il gusto del brodo. Rappresentano un'aggiunta molto efficace a una zuppa che altrimenti sarebbe priva di sostanza solida.
   • Se decidi di mettere la carne nella tua zuppa, assicurati che sia cotta in anticipo e tagliata a pezzi abbastanza piccoli. Dovresti anche stare attento che il tipo di carne che stai mettendo è buono con il tuo brodo.
   • Se hai intenzione di usare i fagioli, immergili prima in acqua. Questo farà in modo che siano cotti come gli altri ingredienti.

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   Prepara un brodo. Esistono diversi modi per farlo. Anche se dipende dal tipo di zuppa che vuoi preparare, un modo consigliato per preparare il brodo è immergere il midollo osseo in una pentola d'acqua riscaldata a fuoco basso durante la notte. Ciò metterà in risalto i minerali e il sapore delle ossa e darà alla tua zuppa una base nutrizionale sana. Le ossa di pollo e manzo sono le scelte più comuni per le zuppe, ma tutti i diversi tipi di schiena avranno il loro gusto specifico.
   • Per una versione vegetariana, aggiungi le verdure tritate finemente nella padella e lasciale in ammollo per fare un buon brodo vegetale per la tua zuppa. Se ti piace recuperare, puoi usare i piccoli pezzi di verdure trascurate creando altre ricette vegetariane. Metterli in acqua fredda e poi riscaldare l'acqua a fuoco basso assicurerà il rilascio dei sapori delle verdure.
   • Alcuni dietologi raccomandano di lasciare il midollo osseo tra le 12 e le 48 ore. Questo metodo più lungo spezzerebbe le ossa, liberando sostanze nutritive e minerali e rendendo più digeribili i nutrienti come collagene, gelatina e glucosamina.
   • La coda di bue può anche essere una buona alternativa al midollo osseo.
   • Se non hai la schiena o la carne su cui prelevare, puoi chiedere al tuo macellaio di darti le ossa che avrebbe troppo per fare il tuo brodo.
   • Se vuoi saltare questo passaggio, puoi acquistare una scorta di brodo nel tuo negozio di alimentari o supermercato.

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   Aggiungi le spezie che vuoi al tuo brodo mentre cucina. Ancora una volta, ci sono diversi modi per tagliare correttamente una zuppa. Un modo semplice per sbucciare una mezza pentola di zuppa è aggiungere un cucchiaio di sale, un cucchiaino di pepe o peperoncino e un pizzico di prezzemolo.
   • Prova ad aggiungere una o due cosce di pollo alla zuppa mentre è infusa. Questo potrebbe non sembrare molto ragù, ma mettere una zampa di pollo renderà la zuppa più gelatinosa, il che potrebbe piacere ad alcuni.

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   Inizia ad aggiungere i tuoi ingredienti. Una volta che il brodo è sufficientemente infuso, aggiungi i tuoi ingredienti. Se hai preparato il brodo, rimuovi le ossa con un mestolo o uno schiumatoio. Taglia le verdure se non l'hai ancora fatto. Se usi gli ingredienti consigliati sopra, taglia le patate e le carote in pezzi abbastanza piccoli da renderli morbidi nella zuppa. Aggiungi gli ingredienti dal più grande al più piccolo (ad esempio, inizia con i pezzi di patate e carne e finisci con i piselli e il mais). Ciò dovrebbe consentire ai tuoi ingredienti di cuocere in modo abbastanza uniforme.

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   Cuocere a fuoco basso per almeno mezz'ora o fino a quando i pezzi più grandi di verdure si sono ammorbiditi. Ruota regolarmente per ottenere la migliore consistenza possibile. Assaggia di tanto in tanto la zuppa mentre cucina. Se pensi che manchi qualcosa, puoi facilmente aumentare la tua zuppa aggiungendo una dose di sale e pepe.

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   Servire e gustare! Servi la zuppa in ciotole usando un mestolo. La preparazione della zuppa fatta in casa può richiedere molto tempo se si tiene conto della cottura del brodo durante la notte, ma con un po 'di fortuna e fatica, vedrai che una zuppa fatta in casa può essere molto meglio di molti piatti.

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   Metti le porzioni extra nel congelatore. Le minestre chiare sono uno dei piatti che meglio supportano il congelatore. Metti nel congelatore tutto ciò che non mangerai nei prossimi 1 o 2 giorni e la zuppa rimarrà a lungo a lungo.

Metodo 2 Prepara una zuppa densa

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   Decidi quale tipo di zuppa densa vuoi preparare. Il tipo più comune di zuppa densa è la purea di verdure tritate. Nella maggior parte dei casi, una zuppa densa è definita tanto dal suo agente addensante (crema, per esempio) quanto dai suoi ingredienti dominanti. Se questo è il tuo primo tentativo di zuppa densa, probabilmente dovresti continuare a preparare una purea. Se hai il coraggio, la zuppa di crema è forse una delle cose più deliziose che puoi fare a casa.
   • Sebbene la scelta degli ingredienti sia tanto varia quanto variegata per la zuppa leggera, tieni presente che la base di una zuppa densa non si mescola con tutti gli ingredienti. Se non sei sicuro di dove iniziare a pianificare la tua zuppa, scegli alcune fantastiche ricette di zuppe online. Ad esempio, la zuppa di funghi con panna è un classico molto apprezzato!

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   Schiaccia gli ingredienti della base della tua zuppa. Nella stragrande maggioranza dei casi, sarai in grado di fare una buona base per la tua zuppa densa schiacciando con le verdure. Fai bollire le verdure con cui vuoi creare la tua base. Quindi, usando un frullatore, taglia le verdure che hai scelto per la base fino a formare un impasto sottile. Aggiungi questa pasta all'acqua a fuoco basso e mescola fino a quando la purea è ben miscelata.
   • Per iniziare bene, metti circa 4 bicchieri d'acqua per 450 g di verdure, ma il rapporto può variare a seconda dello spessore desiderato per la tua zuppa.
   • Puoi fare una base con la carne tritando finemente o mescolando la carne cottocome il pollo per esempio. Questo darà una zuppa molto diversa e vedrai sicuramente che una base con carne dà molto più gusto della sua versione vegetariana.
   • Altrimenti, non puoi mescolare nulla e affidarti invece a un addensante (che aggiungerai in seguito!) Per la zuppa. In questo caso, un brodo di carne o di verdure fatto in casa o acquistato in negozio può fare il lavoro, ma alcuni ingredienti (come i funghi) possono dare meravigliose zuppe di crema senza doverle mescolare.

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   Aggiungi le verdure e le spezie che desideri. Per quanto riguarda la zuppa chiara, dovresti cuocere un po 'più a lungo gli ingredienti più grandi che aggiungi alla zuppa, in modo che tutto sia cotto in modo uniforme. Imparerai che erbe come il lognon e l'aglio erano molto utili per preparare una zuppa densa o una crema.

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   Aggiungi a agente addensante. Questo è il momento decisivo nella preparazione della zuppa. Il modo in cui addenserai la zuppa avrà lo stesso impatto sulla zuppa degli ingredienti principali che scegli di aggiungere. Esistono diversi modi per addensare una zuppa.
   • Con una rossa. Un roux è una miscela di quanta farina e grasso (come il burro) che può essere usata per addensare una zuppa. Mescolare i due elementi in una padella a fuoco medio e mescolare fino a quando il burro fuso ha avvolto la farina. Aggiungere questo alla tua zuppa è il modo migliore per ottenere una zuppa densa, ma non rendere il rosso con la panna. Il burro può essere sostituito con olio da cucina o grasso.
   • Con amido, ad esempio patate grattugiate crude. Usa una grattugia per grattugiare pezzi di patate direttamente nella zuppa sul fuoco. 5-10 minuti dovrebbero essere sufficienti per avere la consistenza desiderata.
   • Con panna o latte. La crema è l'ingrediente essenziale delle zuppe di crema. Per assicurarsi che il latte non sia di quaglia, riscaldalo prima nel microonde. Aggiungi la panna o il latte alla tua zuppa. Mezzo bicchiere di panna dovrebbe essere sufficiente per un quarto di zuppa, l'equivalente nel latte dovrebbe essere un bicchiere intero. Se vuoi fare una zuppa di crema, aggiungi la crema che quando la zuppa verrà mangiata.
   • Con tuorlo d'uovo. Un tuorlo d'uovo per bicchiere di zuppa dovrebbe essere sufficiente. Sbattere il tuorlo d'uovo fino a quando non diventa una crema. Non aggiungere l'uovo direttamente alla zuppa. Invece, aggiungi la zuppa di crema di tuorlo d'uovo per scaldarla prima di aggiungerla nella padella. Questo assicura che il tuorlo d'uovo si mescoli bene con la zuppa.
   • Con farina. Sebbene le zuppe di verdure non si mescolino bene con la farina, scoprirai che con pochi cucchiai di farina addenserai una zuppa di carne in modo molto efficace.

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   Cuocere a fuoco basso per un'ora. Mescola regolarmente la zuppa in modo che i sapori si diffondano bene. La zuppa di gusto di tanto in tanto può aiutare. Se il gusto non ti soddisfa, aggiungi sale e pepe per esaltare il gusto della zuppa. Anche gli altri contorni (come prezzemolo o peperone) possono migliorare la zuppa.

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   Compila la tua ricetta con contorno. Tutto ciò che può turbare o decorare la tua zuppa può servire da contorno. Questo è il passaggio che può elevare la tua zuppa fatta in casa in un ristorante gourmet! Il rivestimento può anche servire solo per un effetto visivo. Come con gli altri ingredienti della tua zuppa fatta in casa, sei completamente libero di provare qualsiasi cosa pensi che possa aggiungere personalità alla tua zuppa fatta in casa. Ecco alcuni esempi.
   • Una fetta di pane o una tortilla può essere un'aggiunta piuttosto pratica e amichevole. Il pane assorbirà il sapore della tua zuppa e darà qualcosa in più da mangiare.
   • Fette sottili di carne come il prosciutto possono rendere la tua zuppa più interessante, in modo sottile ma efficace.
   • Grattugiare del formaggio come il parmigiano su una zuppa di crema è un modo sicuro per aggiungere sapore alla tua zuppa. Inoltre, darà un notevole aspetto visivo al tuo piatto.
   • Anche se la tua zuppa è già composta principalmente da verdure, l'aggiunta di verdure crude in cima può dare un nuovo aspetto di gusto e piacere alla tua zuppa.

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   Servi e mantieni densa la tua zuppa. Se le minestre leggere hanno il loro fascino nella loro semplicità, una zuppa di crema o una zuppa densa ben fatta può avere un sapore degno di un ristorante gourmet, anche se fatto in casa. Se hai intenzione di preparare una zuppa di panna, può essere utile aggiungere la panna e mescolare solo per un momento prima di mangiare. Le zuppe spesse in genere non si conservano così come le zuppe leggere, specialmente quelle con un addensante alla crema. Per un piatto che rimane a lungo, è piuttosto consigliabile non aggiungere diluenti alle porzioni che si manterranno e aggiungere la crema solo una volta scongelati.