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è un wiki, il che significa che molti articoli sono scritti da diversi autori. Per creare questo articolo, 24 persone, alcune anonime, hanno partecipato alla sua edizione e al miglioramento nel tempo.Garam Masala significa "hot mix" in hindi, una lingua comune in India. È una miscela di spezie utilizzata nella cucina indiana e solitamente contiene cannella, cumino arrosto, chiodi di garofano, noce moscata e (a volte) peperoni rossi secchi. Poiché il garam masala del commercio perde rapidamente il suo sapore, si consiglia ai dilettanti di imparare come prepararlo a casa in modo che possano usare il garam masala fresco ogni volta che vogliono cibo indiano.
stadi
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Schiaccia le quattro capsule di cardamomo verde e le due capsule di cardamomo nero con il retro di un cucchiaio o di una spatola fino a quando non si spezzano. Raccogli i semi nelle capsule con le dita ed elimina le capsule vuote. -
Grattugia una o due noci moscate fresche, quanto basta per avere circa un cucchiaino di polvere. -
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-basso. Aggiungi un cucchiaino di chiodi di garofano interi, tre o quattro foglie di alloro, semi di cardamomo e dodici chicchi di pepe nero e spezza la cannella nella padella. -
Mescolare per circa 30 secondi. Questo rilascerà i sapori delle spezie. -
Togli la padella dal fuoco e aggiungi la noce moscata grattugiata. Poiché la noce moscata è già grattugiata, brucerà se la padella è troppo calda. Mescolare lentamente e costantemente per evitare che la noce moscata bruci. Inizierà a dorarsi. -
Metti il contenuto della padella in un mulino per spezie. Se non ne hai uno, puoi usare un pestello e un mortaio o un macinacaffè pulito ma un macinacaffè darà una polvere più fine. -
Modellare la miscela fino ad ottenere una polvere abbastanza omogenea. -
Controllare se le spezie sono completamente macinate dopo la macinazione per circa trenta secondi. Continua a macinare e controllare fino a quando la polvere non va bene. -
Conserva il tuo garam masala appena fatto in una scatola di vetro ermetica con un coperchio di metallo. La miscela verrà conservata tra tre e sei mesi. (La plastica assorbe i sapori che emergono con l'invecchiamento delle spezie.)