Contenuto
- stadi
- Metodo 1 Prepara l'halva tradizionale con le carote
- Metodo 2 Prepara halva vegane con le carote
Halva di carote è un dessert indiano fatto di carote, latte e un dolcificante. Si chiama anche "gajar ka halwa". La maggior parte degli ingredienti della ricetta tradizionale è abbastanza comune, tranne forse per i baccelli di cardamomo verde, che potresti non avere a casa. Sia che tu voglia una ricetta tradizionale o vegana, è relativamente semplice preparare halva di carota.
stadi
Metodo 1 Prepara l'halva tradizionale con le carote
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Prepara le carote. Lavare e sbucciare quattro carote grandi. Strofinali bene per pulirli. Quindi sbucciarli con un parsimonioso.- Se non hai carote grandi, lavale e sbuccia circa otto carote medie o piccole. In tutto, hai bisogno di 450 g di carote.
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Grattugiare le carote. Usa una grattugia con grandi fori per grattugiare grossolanamente le carote. Puoi anche usare un robot da cucina, ma fai attenzione a non schiacciare le carote in questo.- Una carota grande pesa poco più di 100 g. Se non hai carote grandi, grattugiate abbastanza per ottenere 450 g.
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Rimuovi i semi di cardamomo dagli otto baccelli. Puoi comprare i baccelli di cardamomo in un negozio di alimentari orientale o in un supermercato con una buona selezione di spezie. Dovresti trovarli in confezioni di plastica nella sezione Spezie. Apri i baccelli con le dita ed estrai i semi. -
Schiaccia tutti i semi di cardamomo. Usa un mattarello, un pestello e un mortaio o un utensile da cucina pesante per schiacciare i semi. Mettili su un tagliere e premi con decisione con lo strumento che hai scelto fino alla rottura dei semi. Schiacciarli altre due o tre volte fino a quando i pezzi più grandi non saranno meglio macinati.- Non è necessario macinare completamente i semi. Devi solo schiacciarli abbastanza in modo che il loro sapore si stacchi. Alcune ricette usano persino semi interi.
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Tritare grossolanamente i pistacchi. Se hai acquistato pistacchi sgusciati, rimuovi i gusci con le dita. Metti i pistacchi su un tagliere e tagliali in tre o cinque pezzi. Tritare circa 25 g di pistacchi. Li userai per decorare l'halva una volta terminata la preparazione. Metti i pistacchi in una ciotola e mettili da parte. -
Scalda i due cucchiai di olio. Prendi una padella grande o una grande casseruola. Aggiungi l'olio o il ghi e scalda a fuoco medio-alto. Per scoprire se l'olio è abbastanza caldo, aggiungi una goccia d'acqua: deve sfrigolare.- Se hai una padella in ghisa, usala. Questo tipo di padella di buona qualità distribuisce meglio il calore. Se usi una padella in ghisa, la tua preparazione avrà meno probabilità di bruciare.
- Il ghi è un tipo di burro chiarificato. Puoi acquistarlo in un negozio di alimentari orientali.
- Un olio neutro è un olio che non conferisce un sapore particolare al piatto. Ad esempio, puoi usare olio di mais, olio di arachidi o colza per preparare questo dessert.
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Metti i semi di cardamomo tritati nell'olio caldo. Continuare a riscaldare a fuoco medio-alto. Distribuire i semi nell'olio mescolando con un cucchiaio di legno. Lasciali cuocere per circa 30 secondi o fino a quando non li senti. -
Metti le 450 gr di carote grattugiate nella padella. Cucinare sempre alla stessa temperatura. Mescola le carote e il cardamomo. Lasciare cuocere la miscela per tre minuti, mescolando di tanto in tanto. -
Versare 700 ml di latte intero nella padella. Porta a ebollizione il composto. Una volta che bolle, abbassa il fuoco a fuoco medio. Cuocere la miscela per cinque minuti, mescolando continuamente. Dopo cinque minuti, cuocere a fuoco basso e cuocere a fuoco lento l'halva per circa un'ora. Guardalo e mescola di tanto in tanto.- Dopo un'ora, gran parte del liquido nella miscela dovrebbe essere evaporato.
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Aggiungi i seguenti ingredienti alla miscela: 250 g di zucchero, 40 g di uva passa e un pizzico di zafferano. Prendi un pizzico di zafferano con il pollice e l'indice e aggiungilo al composto. Cuocere l'halva per venti minuti, fino a quando non diventa denso e lucido. -
Metti l'halva in ciotole. Mangialo con un cucchiaio. Forse vuoi lasciarlo raffreddare per qualche minuto. Puoi servire l'halva caldo o freddo.- Per raffreddare l'halva, mettilo in una ciotola che si trova nel tuo frigorifero. Copri la ciotola con una pellicola di plastica e mettila in frigorifero. Lasciare raffreddare per 3-4 ore prima di servire.
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Guarnire il dessert con pistacchi tritati. Divertiti con i tuoi amici o familiari.
Metodo 2 Prepara halva vegane con le carote
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Prepara le carote. Lavare e sbucciare otto carote grandi. Strofinali bene per pulirli. Quindi sbucciarli con un parsimonioso.- Se non hai carote grandi, lava e sbuccia circa sedici carote medie o piccole. In tutto, hai bisogno di 900 g di carote.
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Grattugiare le carote. Usa una grattugia con grandi fori per grattugiare grossolanamente le carote. Puoi anche usare un robot da cucina, ma fai attenzione a non schiacciare le carote in questo.- Una carota grande pesa poco più di 100 g. Se non hai carote grandi, grattugiate abbastanza per ottenere 900 g.
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Rimuovi i semi di cardamomo dagli otto baccelli. Puoi comprare i baccelli in un negozio di alimentari orientale o in un supermercato con una buona selezione di spezie. Dovresti trovarli in confezioni di plastica nella sezione Spezie. Apri i baccelli con le dita ed estrai i semi. -
Schiaccia tutti i semi di cardamomo. Usa un mattarello, un pestello e un mortaio o un utensile da cucina pesante per schiacciare i semi. Mettili su un tagliere e premi con decisione con lo strumento che hai scelto fino alla rottura dei semi. Schiacciarli altre due o tre volte fino a quando i pezzi più grandi non saranno meglio macinati.- Non è necessario macinare completamente i semi. Devi solo schiacciarli abbastanza in modo che il loro sapore si stacchi. Alcune ricette usano persino semi interi.
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Tritare grossolanamente i pistacchi. Se hai acquistato pistacchi sgusciati, sgusciali con le dita. Metti i pistacchi su un tagliere e tagliali in tre o cinque pezzi. Tritare circa 25 g di pistacchi. Li userai per decorare l'halva una volta terminata la preparazione. Metti i pistacchi in una ciotola e mettili da parte. -
Prendi una padella grande o una grande casseruola. Se hai una padella in ghisa, usala. Questo tipo di padella di buona qualità distribuisce meglio il calore. Se usi una padella in ghisa, la tua preparazione avrà meno probabilità di bruciare. -
Metti le carote grattugiate, il litro di marzapane e i semi di cardamomo tritati nella padella. Mescolali con un cucchiaio di legno. Scaldare a fuoco medio-alto per portare a ebollizione la miscela. -
Cuocere la miscela per trenta o quaranta minuti. Il liquido deve evaporare. Abbassa il calore a fuoco medio. Controlla la miscela dopo quindici-venti minuti. Se il liquido è ancora allo stesso livello, aumentare il fuoco. Tutto il liquido dovrebbe essere evaporato dopo quaranta minuti. Più lunga è la cottura e maggiore è la temperatura di cottura, più spessa sarà la halva. Cuoci il composto fino a quando non diventa denso e lucido e non rimane più liquido.- Per questo dessert, puoi sostituire il latte damande con latte di cocco o soia. Il latte di cocco aggiungerà un sapore più dolce e sapido. Il latte di soia ha un sapore piuttosto cremoso e una consistenza leggermente più spessa.
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Taglia il fuoco. Aggiungi incolla di date a tuo gusto. Inizia aggiungendo quattro cucchiai e mescolalo nella miscela. Prendi un cucchiaio di miscela a piacere. Aggiungi un po 'di pasta di data fino a quando l'halva non è abbastanza dolce per te.- Puoi anche addolcire l'halva di carota con lo sciroppo di pugnale. Inizia aggiungendo 125 ml, quindi aggiungine altri secondo i tuoi gusti. Se si utilizza lo sciroppo di pugnale, cuocere il composto più a lungo fino a quando non diventa denso e lucido.
- Puoi trovare pasta di datteri e burro di anacardi in un negozio di alimentari orientale.
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Aggiungi l'uvetta e il burro di anacardi. Il burro di anacardi è facoltativo. Darà al dessert un aspetto più denso e cremoso. Aggiungerà anche grasso e proteine al piatto. Mescolare l'uvetta e il burro di anacardi. -
Servi l'halva in ciotole. Mangialo con un cucchiaio. Puoi servirlo caldo o freddo.- Per raffreddare l'halva, mettilo in una ciotola che si trova nel tuo frigorifero. Copri la ciotola con una pellicola di plastica e mettila in frigorifero. Lasciare raffreddare per 3-4 ore prima di servire.
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Guarnire l'halva con pistacchi tritati. Goditi questo dolce indiano vegano con i tuoi amici o familiari.