Come preparare il pollo fritto

Luglio 2024

Autore: Louise Ward

Data Della Creazione: 6 Febbraio 2021

Data Di Aggiornamento: 2 Luglio 2024

Contenuto

stadi
Metodo 1 Cotolette di pollo fritto
Metodo 2 Pollo fritto alla contadina
Metodo 3 Ricetta originale di pollo fritto
Metodo 4 Galletto Fritto
Metodo 5 Pollo fritto in una friggitrice
Metodo 6 Mantieni caldo il pollo fritto

In questo articolo: Cotolette di pollo fritto Pollo fritto in stile contadino Ricetta francese Bonito fritto Pollo fritto in una friggitrice Pollo fritto caldo

Il pollo fritto è un piatto molto popolare in molti paesi. Gustoso, può essere mangiato lasciando la padella o freddo con maionese, in un panino o durante un picnic. Questo è un piatto che può essere trovato in molti ristoranti e catene di fast food, perché tra tutte le carni, il pollo è facilmente fritto e la gente lo consuma regolarmente. Quando è ben preparato, il pollo fritto è delizioso e ha sempre successo su un tavolo! Cucinare il pollo fritto ha diversi vantaggi. Puoi prima selezionare l'animale che stai per preparare, è possibile acquistare pollo congelato, pollo fresco, pollo di fattoria alimentato a grano, ecc. Puoi condirlo a tuo piacimento con erbe di Provenza, spezie o senape di Digione. Quando prepari un pollo, sei certo che tutti i tuoi ospiti e i tuoi familiari saranno soddisfatti, tranne i vegetariani, ovviamente. In questo articolo, ti offriamo varie ricette che ti permetteranno di cucinare succulenti polli fritti per i tuoi amici e familiari.

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Metodo 1 Cotolette di pollo fritto

Con questa ricetta, friggerai il pollo in padella.

Prepara le cotolette di pollo. Inizia rimuovendo i tendini e la pelle del pollo. Quindi posizionare i pezzi di pollo su fogli di cellophane o carta pergamena e coprirli con un altro foglio di carta, quindi appiattirli con un mattarello. In questo modo creerai le cosiddette cotolette di pollo. È necessario ridurre il loro spessore a un centimetro.
Tagliare il pane a quadratini. Metti i pezzi di pane in un frullatore e fai il pangrattato. Metti il pangrattato in un grande contenitore poco profondo o in una grande ciotola.
Copri le tue cotolette di pollo con senape di Digione usando un pennello da cucina. Versare un po 'di sale e pepe sulle cotolette e aggiungere le erbe tritate della Provenza.
Ora metti le cotolette nel contenitore contenente le uova sbattute. Entrambe le parti dovrebbero essere coperte di uovo.
Quindi posiziona le cotolette una ad una nelle briciole di pane. Coprili completamente con pangrattato fresco.
Metti una padella grande sul fornello. Scalda circa un centimetro di olio di semi di girasole in una padella capiente.
Quando l'olio è caldo, aggiungi le cotolette di pollo nella padella. Lasciate friggere le cotolette di pollo in olio di semi di girasole per 4-5 minuti. Quando hanno un bel colore marrone dorato, sono sufficientemente cotti.
Spegni il fuoco e rimuovi le cotolette di pollo dalla padella. Posizionare su tovaglioli di carta per rimuovere il grasso in eccesso.
Servi le tue succulenti cotolette di pollo. Se hai una padella piccola e cuoci le cotolette separatamente, mantieni quelle già cotte nel forno fino a quando non le hai cucinate tutte.

Metodo 2 Pollo fritto alla contadina

Con questa ricetta, friggerai il pollo in padella.

Tagliare ogni coscia e petto di pollo in diagonale per ottenere quattro pezzi.
Mescolare il sale con pepe, pepe di cayenna e senape di Digione in una piccola ciotola. Copri i pezzi di pollo con il composto usando un pennello da cucina.
Versa il latticello in una ciotola e mettici dentro i pezzi di pollo. Riportali nell'insalatiera per coprirli con il latticello su tutti i lati.
Cucina la tua pancetta. Riscalda un centimetro di olio di semi di girasole in una padella capiente. Quando l'olio è caldo, metti le fette di pancetta nella padella e rosolale fino a renderle croccanti. Rimuovere le fette di pancetta dalla padella e lasciarle raffreddare. Una volta raffreddato, tagliarlo a pezzetti.
Mescolare le briciole di pane con i pezzetti di pancetta in un'insalatiera. Quindi posiziona i tuoi pezzi di pollo ricoperti di latticello nell'insalatiera per coprirli con pangrattato e piccoli pezzi di pancetta.
Aggiungi l'olio di semi di girasole nella padella in cui hai cotto la pancetta. Devi avere circa un centimetro di olio nella padella. Riscalda l'olio.
- L'olio non dovrebbe raggiungere una temperatura troppo elevata, altrimenti l'esterno dei pezzi di pollo diventerà marrone prima che l'interno sia cotto. Se il tuo olio inizia a fumare nella padella perché è troppo caldo, aggiungi un po 'di olio di girasole nella padella per ridurre la temperatura e abbassare leggermente il calore.
Metti i pezzi di pollo nella padella. Friggi i tuoi pezzi di pollo nell'olio caldo per circa dieci minuti, rigirandoli dopo cinque minuti. Il tempo di cottura totale dipende dallo spessore dei pezzi di pollo e dalla temperatura dell'olio. Quando hanno un bel colore marrone dorato, i tuoi pezzi di pollo sono cotti.
Spegni il fuoco e rimuovi i pezzi di pollo fritto dalla padella con le pinze da cucina. Versa un pizzico di sale sui pezzi di pollo e servili ai tuoi ospiti.
- Se cucini i tuoi pezzi di pollo separatamente, mantieni i pezzi che sono già cotti nel forno in modo che rimangano caldi fino a quando non hai cucinato tutti i pezzi.

Metodo 3 Ricetta originale di pollo fritto

Con questa ricetta, friggerai il pollo in una friggitrice.

Versa tre tazze di latte e un uovo in una ciotola capiente e mescola delicatamente.
Versare pangrattato, farina, sale, pepe e ingredienti di condimento in un'altra ciotola e mescolare bene.
Metti ogni pezzo di pollo uno alla volta nell'insalatiera contenente la farina, poi mettili nel latte mescolato con l'uovo, quindi sostituiscili nuovamente nel composto di farina e pangrattato. Quindi metti i pezzi di pollo su un piatto o un piatto.
Prendi una friggitrice in cui puoi friggere il pollo. Versare l'olio di semi di girasole e scaldarlo sul fuoco a fuoco medio. Guarda l'olio in modo che non diventi troppo caldo e non inizi a schizzare. Per scoprire se l'olio è abbastanza caldo, metti una mano (no, non nell'olio caldo) sotto il rubinetto e fai cadere alcune gocce di acqua fredda sull'olio nella friggitrice. Se l'olio sfrigola, è alla temperatura ideale e puoi friggere i pezzi di pollo.
Quando i pezzi di pollo hanno un bel colore marrone dorato, rimuovili dalla friggitrice con una pinza da cucina.
Metti i tuoi pezzi di pollo fritto su un piatto coperto con un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso in eccesso.
Puoi servire il tuo delizioso pollo fritto ai tuoi ospiti. Goditi il tuo pollo con verdure al vapore, insalata verde o insalata di cavolo.
- Se porti il tuo pollo agli amici o vai a fare un picnic, prima lascia che il pollo si raffreddi e mettilo in un contenitore con un coperchio per portarlo con gli altri ingredienti che porti.

Metodo 4 Galletto Fritto

Con questa ricetta, friggerai il pollo in una friggitrice.

Prepara gli utensili e gli ingredienti necessari per questa ricetta.
Taglia il galletto con un coltello da cucina affilato. Tagliarlo in sei pezzi, due ali, due cosce e due pezzi di petto.
Per preparare la marinata, versare il succo di limone in una ciotola e mescolarlo con due cucchiai di olio. Quindi aggiungere un pizzico di pepe di Cayenna e un po 'di pepe e sale.
Aggiungere un cucchiaio di prezzemolo tritato, uno spicchio d'aglio a fette e se si desidera utilizzare lo zenzero macinato, quindi mescolare tutti gli ingredienti.
Metti i tuoi pezzi di galletto in un piatto o in una grande ciotola per marinare. Versa la marinata sui tuoi pezzi di galletto nell'insalatiera o nel piatto. Lascia che i tuoi pezzi di galletto si marinino per trenta minuti.
Dopo trenta minuti, scola i tuoi pezzi di galletto.
Immergi i pezzi di scarafaggio nel pangrattato e coprili con pangrattato su tutti i lati.
Versa l'olio nella tua friggitrice e scaldalo a una temperatura di centottanta gradi.
Metti i tuoi pezzi di galletto nell'olio caldo. Lasciateli cuocere nella friggitrice per circa 13-15 minuti, fino a quando non avranno un bel colore marrone dorato.
Rimuovi i pezzi di scarafaggio dalla friggitrice. Metterli su un piatto coperto con un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso in eccesso.
Prima di servire, versare un po 'di sale sui pezzi di galletto. Aggiungi alcuni pezzi di limone sul tavolo o sui piatti dei tuoi ospiti.

Metodo 5 Pollo fritto in una friggitrice

Con questa ricetta, friggerai il pollo in una friggitrice.

Prepara gli utensili e gli ingredienti necessari per questa ricetta.
Metti la scorza di limone, l'ippoglosso tritato e il burro morbido ammorbidito in una ciotola e mescola bene per ottenere una crema cremosa.
- Versare il succo di limone e aggiungere un po 'di sale e pepe macinato.
Quindi metti il burro cremoso su un foglio di alluminio. Chiudi il foglio di alluminio e dagli una forma rettangolare. Metti il burro nel congelatore e quando è solidificato, estrailo dal congelatore.
Appiattisci i tuoi pezzi di pollo con un mattarello per trasformarli in cotolette (controlla la ricetta "Cotolette di pollo fritto" un po 'più in alto).
Rimuovi il burro solidificato dal congelatore. Taglialo in quattro pezzi della stessa dimensione.
Posizionare le cotolette piatte nell'area di lavoro e posizionare un pezzo di burro al centro di ogni cotoletta. Chiudili avvolgendoli per frullare completamente il burro.
Tieni le cotolette chiuse posizionando uno stecchino su ciascuna estremità delle cotolette di pollo.
Rompi l'uovo, versalo in una ciotola e sbattilo con una forchetta. Metti le cotolette di pollo una ad una nella ciotola contenente l'uovo sbattuto.
Quindi metti le cotolette di pollo nelle briciole di pane. Girali e assicurati di coprirli con pangrattato su tutti i lati. Potrebbe essere necessario premere leggermente le cotolette affinché le briciole di pane aderiscano correttamente.
Metti le cotolette di pollo in frigorifero per un po '. Quando le briciole di pane si attaccano alle cotolette, è possibile rimuoverle dal frigorifero.
Versare l'olio nella friggitrice. Scalda l'olio a una temperatura di centonovanta gradi centigradi. Se l'olio raggiunge una temperatura più elevata, lascialo raffreddare un po 'o dorerai l'esterno delle cotolette, ma l'interno non cuocerà correttamente.
Non cuocere tutte le cotolette di pollo allo stesso tempo in modo che la temperatura dell'olio non scenda troppo e che le cotolette possano cuocere uniformemente. Lasciateli friggere per circa dieci minuti. Quando hanno un bel colore marrone dorato, rimuovili dalla friggitrice con le pinze da cucina.
- Tieni le capesante cotte nel forno mentre cuoci quanto segue.
Posizionare le cotolette di pollo su un piatto coperto con un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso in eccesso.
Servi le tue meravigliose cotolette di pollo. Ricorda di rimuovere gli stuzzicadenti che hai posizionato alle estremità prima di servire le cotolette. Quando i tuoi ospiti taglieranno un boccone, il delizioso burro fuso fuggirà dal centro delle cotolette.

Metodo 6 Mantieni caldo il pollo fritto

Per preparare le ricette che spieghiamo sopra, si consiglia vivamente di non friggere tutti i pezzi di pollo allo stesso tempo. È meglio friggere uno per uno o due per due in modo che la temperatura dell'olio non diminuisca drasticamente, il che non consentirebbe una cottura coerente dei pezzi di pollo. Mentre cucini i seguenti pezzi, devi tenere caldi quelli precedenti, ecco un metodo che ti permetterà di mantenere caldo il tuo pollo preservandone la qualità:

Versa dell'acqua in un contenitore resistente al forno. Crea palline accartocciando un foglio di alluminio e inseriscile nel contenitore.
Posizionare un foglio di foglio di alluminio sulle sfere posizionate nel contenitore. Deve essere abbastanza grande da poter inserire i tuoi pezzi di pollo fritto.
Metti un coperchio sul contenitore e mettilo nel tuo forno a una temperatura da sessantacinque a novantacinque gradi centigradi. Hai appena creato una cucina a vapore.
Tieni i pezzi di pollo fritto nel forno a vapore fino a quando non sei pronto a servirli. In questo modo, rimarranno succosi e teneri.

consiglio

Se cucini molti pezzi di pollo, non friggerli tutti contemporaneamente, otterrai un risultato migliore mantenendo alta la temperatura dell'olio, diminuendo anche il tempo di cottura. Tieni i pezzi già cotti nel tuo forno.
Se vuoi pezzi di pollo fritto croccanti, non mescolare la farina con il pangrattato. Metti la farina e il pangrattato in diversi contenitori e immergi prima i pezzi di pollo nella farina, coprendo il meno possibile la farina (questo consentirà al pangrattato di aderire meglio). Metti i tuoi pezzi di pollo nell'uovo sbattuto (mescolato o no con il latte) e mettili nel pangrattato. Ricoprire con cura i pezzi di pollo con pangrattato e soffriggere. Seguire i consigli forniti nelle ricette sopra o friggere le gambe e le bacchette a una temperatura di centosessantacinque gradi centigradi e le ali e il seno ad una temperatura di centosessanta gradi centigradi. Prima friggi le gambe, poi i pestelli, quindi aggiungi il seno e finisci con le ali.
Cucina il tuo pollo correttamente. Il pollo è una carne che deve essere cotta per un po '. Seguire le istruzioni fornite nelle ricette precedenti per i tempi di cottura, sia per motivi di sicurezza che per ottenere il miglior sapore possibile.
Per friggere il pollo o il pollame, utilizzare l'olio per la cottura ad alta temperatura. È necessario utilizzare un olio che non bruci troppo rapidamente (a basse temperature) e dia poco sapore agli alimenti. Non usare olio con un sapore forte. Gli oli che raccomandiamo sono innanzitutto olio di semi di girasole e di arachidi, quindi oli vegetali con una temperatura di ebollizione molto elevata.
Se cuoci i pezzi di pollo separatamente nella stessa padella, cambia l'olio prima di cucinarne di nuovi. Questo per rimuovere il pangrattato rimasto che sarà nella padella e brucerà durante la cottura troppo a lungo.
Se vuoi pezzi di pollo croccanti ma ben cotti, friggili a una temperatura abbastanza bassa da consentire al pollo di cucinare bene.
Un modo per ricoprire facilmente i pezzi di pollo con il pangrattato è quello di posizionare gli ingredienti in un sacchetto di plastica, come un sacchetto per congelatore con chiusura. Quindi mettere uno o due pezzi di pollo nel sacchetto di plastica e mescolarlo per coprire i pezzi con pangrattato e farina. Prendi i pezzi di pollo dalla busta, mettili su un piatto e metti nuovi pezzi di pollo nella busta di plastica. Quindi immergi i pezzi di pollo nel liquido e friggili.

avvertenze

Il pollo è una carne che deve essere cotta bene, la carne deve essere bianca alla fine della cottura. Non mangiare pollo con polpa rosa. La carne di pollo può contenere batteri e trasmettere malattie come la salmonella.
Presta molta attenzione alla temperatura del tuo olio da cucina. Se l'olio raggiunge una temperatura troppo alta, la carne non verrà cotta abbastanza all'interno e l'esterno può essere bruciato.
Fare attenzione usando olio ad alte temperature. Non consentire a bambini o animali domestici di avvicinarsi alla padella o alla friggitrice che si sta utilizzando. Fai attenzione anche agli schizzi di olio bollente, potresti ricevere gocce di olio sul corpo, sul viso e sugli occhi. Non avvicinare il viso all'olio caldo.
Per maneggiare i tuoi pezzi di pollo in olio caldo e servirli, indossa guanti da cucina per proteggere le tue mani.
Metti i pezzi di pollo nell'olio caldo con le pinze da cucina e rimuovili nello stesso modo.

Elementi necessari

Piatti per pangrattato
Insalatiere per mescolare gli ingredienti e coprire la carne con la farina
Un paio di pinze da cucina
Una friggitrice e una padella
Foglio di alluminio
Sacchetti di plastica o carta pergamena
Utensili per mantenere caldo il pollo nel tuo forno
Un mattarello per fare le cotolette di pollo
tovaglioli

Fonti e citazioni