Contenuto
In questo articolo: Fare riso fritto cinese Fare riso indiano saltato14 Riferimenti
Il riso saltato in padella vegetale è gustoso e nutriente e può essere servito come contorno o come piatto principale. Questo piatto facile da preparare è comune in molti paesi, tra cui India e Cina. Le versioni di queste due culture sono simili, ma non si preparano allo stesso modo e vengono condite con spezie diverse.
stadi
Metodo 1 Prepara il riso cinese saltato
-
Risciacqua il riso. Mettilo in una grande insalatiera, immergilo nell'acqua e lascialo in ammollo per qualche minuto. Versalo in un colino fine e risciacqua con acqua corrente chiara.- Il riso a volte può contenere molto amido e deve essere sciacquato prima della cottura per evitare uno strato appiccicoso sulla superficie del grano.
- Non è sempre necessario immergere o sciacquare il riso, ma può essere importante per i piatti in cui i chicchi non dovrebbero aderire l'un l'altro.
-
Cuoci il riso. Nella versione cinese, il riso viene sempre cotto in acqua prima di farlo esplodere. Dopo il risciacquo, versare in una casseruola media. Aggiungi 650 ml di acqua e un pizzico di sale. Metti il coperchio sulla padella e porta l'acqua a ebollizione a fuoco medio.- Quando l'acqua bolle, abbassa il fuoco e lascia cuocere il riso a fuoco lento per circa quindici minuti. Quando è morbido e ha assorbito tutta l'acqua, viene cotto.
- Spegni il fuoco e lascia riposare il riso nella padella senza rimuovere il coperchio per almeno 5 minuti.
-
Separare i grani. Dopo aver cucinato e riposato il riso per alcuni minuti, versalo su una teglia ricoperta da un sottile strato di olio. Distribuire i fagioli il più sottili possibile e lasciarli raffreddare.- Lascia raffreddare il riso per 15-30 minuti. Quando è sufficientemente freddo da permetterti di toccarlo, strofina le dita con un po 'd'olio per evitare che si attacchino e usale per separare i grani che si sono agglomerati.
-
Invia lognon. Scaldare un cucchiaio di olio a fuoco medio in un wok o una padella larga. Mettere l'accesso tritato nell'olio caldo e cuocere per circa dieci minuti, fino a doratura.- Toglilo dall'olio usando un cucchiaio. Mettilo da parte in una ciotola.
- Gli oli di colza, arachidi, girasole e cocco sono tutti adatti per il riso saltato in padella.
-
Saltare il tofu. Versa mezzo cucchiaio di olio nel wok o nella padella. Aggiungi i cubetti di tofu e lasciali tornare per un minuto o due. Girali e lasciali cuocere per un minuto. Continua a ruotarli fino a quando tutta la loro superficie diventa marrone dorato.- Prendi il tofu dal contenitore usando il cucchiaio e mettilo nella ciotola contenente la casseruola.
-
Cuocere l'uovo. Rompilo in una piccola ciotola e sbattilo con olio di sesamo e un cucchiaino di salsa di soia. Versa mezzo cucchiaio di olio nel wok e scaldalo a fuoco medio. Aggiungi l'uovo sbattuto e mescolalo nel contenitore fino a quando non si congela.- Quando l'uovo inizia a gonfiarsi, giralo. Cuocere per un altro minuto prima di rimuovere dal wok.
- Metti l'uovo cotto su un piatto o un tagliere e taglialo a pezzetti.
-
Saltare le verdure. Versa un cucchiaio di olio nel wok o nella padella e lascialo scaldare per qualche secondo. Aggiungi piselli, carote, logoni dorati e tofu.- Cuocere tutti questi ingredienti per circa 2 minuti.
-
Modifica gli ingredienti Sostituisci le verdure o aggiungine altre come desideri. Non è necessario utilizzare quelli nella ricetta. Puoi aggiungere o rimuovere ingredienti per utilizzare le verdure e le spezie che preferisci. Ci vogliono circa due bicchieri di verdure medi in tutto. Puoi usare:- uno o due spicchi d'aglio tritati
- un pezzo di zenzero fresco grattugiato di circa 1,5 cm di spessore
- pepe rosso
- funghi
- cavolo
- asparagi
- mais o pannocchie
- cavolo cinese
- broccoli
- del sedano
- pomodoro
-
Aggiungi gli altri ingredienti. Metti il riso cotto, le cipolle verdi e i germogli di soia nel wok. Soffriggere tutti gli ingredienti nel contenitore per mescolare e restituire per circa 3 minuti.- Dopo 3 minuti, aggiungi l'uovo cotto e due cucchiai di salsa di soia. Soffriggere delicatamente il contenuto del wok per ricoprire tutti gli ingredienti della salsa, facendo attenzione a non rompere i pezzi di uovo. Cuocere la miscela per circa un minuto, fino a quando la salsa è calda.
-
Servi il riso saltato. Quando è pronto, servi porzioni individuali con salsa di soia extra per chi lo desidera. Prima di servire il piatto, puoi anche guarnirlo con quattro cucchiai (30 g) di arachidi tostate e tritate.
Metodo 2 Prepara un riso indiano saltato in padella
-
Scalda i semi di senape. Una delle principali differenze tra riso fritto cinese e indiano è che in alcune versioni indiane, il riso viene saltato prima dell'ebollizione e non invertito.- Versare l'olio di cocco in un wok o una padella grande e scaldarlo a fuoco medio. Aggiungi i semi di senape e saltali per qualche minuto fino a quando non iniziano a sfrigolare e saltare.
-
Saltare le verdure. Quando i semi di senape si sono riscaldati abbastanza da aromatizzare l'olio, aggiungi il lognon, il pepe, le cipolle verdi e le carote. Cuocere gli ingredienti per circa 7 minuti, fino a quando il lognon diventa traslucido. -
Aggiungi il riso e le spezie. Versa il garam masala, la curcuma, il pepe di cayenna e il riso crudo nel wok. Soffriggere gli ingredienti nel contenitore per coprire le verdure e i chicchi di riso con olio e spezie. Riscaldare la miscela per 2 o 3 minuti, fino a quando il riso è lucido.- Portare i chicchi d'olio di riso prima di farli bollire impedirà loro di aderire e permetterà loro di simulare completamente tutti gli aromi delle spezie.
-
Aggiungi l'acqua. Versalo sul composto di riso e verdure. Metti un coperchio sul wok e cuoci per 15-20 minuti fino a quando il riso ha assorbito tutta l'acqua e è tenero.- Per dare un po 'più di sapore al piatto, puoi sostituire l'acqua con brodo vegetale o una miscela di brodo e latte di cocco.
-
Condisci il piatto. Quando il riso è cotto, aggiungi il succo di limone e la menta tritata o le foglie di coriandolo. Salare e pepare a piacere e servire il riso saltato.