Contenuto
- stadi
- Parte 1 Preparare la griglia e gli ingredienti
- Parte 2 Toast di dischi e pezzi affettati
- Parte 3 Tostare cipolle intere
Lognon non è solo usato per dare sapore ai piatti che cucini con amore, ma ha anche proprietà benefiche per la tua salute. È stato dimostrato che se si consumano regolarmente cipolle, si migliora il sistema respiratorio e si riduce il rischio di ammalarsi di cancro. Lognon è anche uno stimolante dell'apparato digerente e abbassa il livello di colesterolo. Vuoi incorporare le cipolle nei piatti che prepari? Scopri come tostare le cipolle per migliorare la tua salute e, naturalmente, dare sapore ai tuoi pasti.
stadi
Parte 1 Preparare la griglia e gli ingredienti
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Pulisci la griglia. Inizia pulendo a fondo la griglia del grill, senza lasciare residui dal cibo che hai cucinato in precedenza. Questo è ovviamente un problema di igiene, ma è anche perché il cibo cucina meglio su una griglia pulita.- È molto facile pulire una griglia di cottura, versare un po 'di olio vegetale su alcuni fogli di carta e quindi pulire uno ad uno ogni barra di metallo della griglia. Se si dispone di una griglia elettrica la cui superficie di cottura è una solida piastra metallica, versare un po 'di olio vegetale sulla teglia e raschiarlo con una spatola di plastica o un altro utensile.
- Alcune griglie hanno una funzione "autopulente". In tal caso, utilizzare questa funzione, ma è anche possibile pulire la piastra di cottura o la griglia come descritto sopra.
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Ungi la tua griglia. Dopo aver pulito la griglia di cottura, ungila spruzzando un prodotto antiaderente o spazzolando l'olio vegetale con un pennello da cucina. L'olio impedisce al cibo di attaccarsi alla griglia di cottura. Per motivi di sicurezza, ingrassare la griglia prima di accenderla.- Puoi usare qualsiasi tipo di olio poiché non è usato per cucinare le cipolle. Usa un olio economico come olio vegetale, olio di colza, olio di semi di girasole, ecc.
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Scegli un metodo di cottura. Puoi usare un cestello da cucina, un foglio di alluminio, spiedini o una teglia. Mentre tagli le cipolle a fette, un supporto ti consente di cucinare uniformemente e impedisce ai dischi delle fette di cadere tra le barre della griglia del grill. Puoi scegliere l'elemento più adatto a te tra quelli che abbiamo appena citato.- Fai molti fori in un grande foglio di alluminio con un coltello affilato, posizionalo sulla griglia della griglia e poi metti la tua rondella in cima o chiudi il foglio di alluminio sulle tue rondelle creando una tasca e poi metti la busta contenente le verdure sulla griglia della griglia.
- Se si desidera utilizzare spiedini di legno, lasciarli prima immergersi in acqua a lungo in modo che non si brucino durante la cottura.
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Tagliare dischi molto spessi. Se non si dispone di nessuno degli elementi sopra menzionati, è possibile tagliare le cipolle in tondi molto spessi o tostarli interi. È difficile grigliare le cipolle intere, soprattutto se sono grandi, perché la loro cottura non sarà regolare e la loro superficie brucerà leggermente. È quindi meglio grigliare le cipolle dopo averle tagliate a fette spesse. -
Condisci le tue cipolle. Puoi ricoprire le tue cipolle con diversi tipi di ingredienti, gli elementi base sono sale, pepe e olio extra vergine di oliva, ma puoi anche immergerli in tutti i tipi di miscele di spezie e salse. Alcune persone, ad esempio, usano brodo di carne con burro dolce. Ecco alcuni suggerimenti:- aceto balsamico
- senape di miele
- Salsa Worcestershire
- salsa barbecue
- condimento per carni rosse
Parte 2 Toast di dischi e pezzi affettati
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Prendi delle cipolle. Vai al mercato, in un negozio di frutta e verdura o semplicemente nel supermercato del tuo quartiere e acquista delle belle cipolle (da cipolle biologiche o di qualità). Le cipolle Vidalia sono leggermente dolci, le cipolle rosa "Keravel" di Roscoff sono fruttate e le cipolle gialle hanno un sapore potente.- In effetti, puoi grigliare tutte le varietà di Dognon. Preferibilmente seleziona grandi cipolle fresche, ma puoi sperimentare e utilizzare diverse varietà per scoprire quale preferisci. Quando tostate le cipolle intere, scegliete le cipolle rotonde in modo che cucinino uniformemente.
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Sbucciare le cipolle. Prima taglia la coda delle cipolle con un coltello da cucina affilato e poi sbucciale. Quindi rimuovere il sottile film trasparente sulle cipolle con le dita o aiutando con il coltello. Esamina le cipolle da tutti i lati e taglia le aree in cui sono macchiate o macchiate. -
Taglia le cipolle. Metti una cipolla su un tagliere e tienila per la radice con una mano. Con l'altra mano, taglialo a fette spesse 1-1,5 cm usando il coltello da cucina. Affinché il gas si disperda più lentamente, non usare un coltello con i denti, perché strappa il lognon e piangi ancora di più! Per evitare di piangere, puoi indossare occhiali da sub (scatta foto, pubblicale su Facebook e inviaci il link). Procedere allo stesso modo con le altre cipolle.- Se tagli le tue cipolle in pezzi, tagliali in 4 o 6 pezzi, ma senza tagliarli completamente. I pezzi devono rimanere uniti nella parte inferiore delle cipolle o saranno annullati. Tagliare pezzi di circa 2 cm di spessore.
- Puoi ovviamente tagliare le cipolle come desideri (non sono le nostre cipolle), ma se le grigliate su un barbecue, evitate di tagliare le cipolle in fette sottili o piccoli pezzi, poiché potrebbero cadere tra la griglia di cottura. Se griglia le cipolle piccole, usa uno degli elementi sopra menzionati (pellicola, spiedini, ecc.).
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Condisci le cipolle. Spalmare le fette di olio d'oliva con uno spazzolino da cucina e versare un po 'di sale e pepe macinato su entrambi i lati dei dischi. Puoi aggiungere altri ingredienti come aglio tritato, pepe di cayenna, erbe di Provenza o le spezie che preferisci. -
Preriscalda la griglia. Preriscalda la griglia e metti gli anelli di buccia conditi sulla griglia o sulla piastra pre-oliata. Puoi anche grigliare le cipolle in un foglio di alluminio. Lasciare le cipolle sulla griglia per circa 3-5 minuti, fino a quando i segni neri sulla griglia iniziano a comparire. Se le tue cipolle sono molto grandi, probabilmente ci vorranno 7 minuti per essere ben grigliate.- Per cuocere le cipolle in un foglio, posiziona due o tre anelli di fetta su un pezzo di foglio di alluminio, piega due lati verso l'interno, coprendo i dischi di fetta e piega gli altri due lati per formare un sacchetto (avrai una bella sorpresa aprendo).
- Se hai tagliato le cipolle in pezzi e hai spiedini (o se griglia le cipolle piccole), separa i pezzi e incrociali con gli spiedini, in modo da poterli grigliare facilmente. Se usi gli spiedini di legno, non dimenticare di immergerli in acqua per un po 'prima di preparare gli spiedini, quindi non dovrai chiamare i vigili del fuoco la domenica pomeriggio!
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Ruota le rondelle. Dopo 3-5 minuti, capovolgi i dischi della fetta con una pinza da cottura e lasciali grigliare per altri 3-5 minuti, finché non iniziano a comparire i segni neri sulla griglia di cottura. Se vuoi aggiungere un po 'più di olio d'oliva o condimento, è tempo di farlo.- Prendi una fetta di Dognon. Prendi una fetta di dognon con le pinze da cucina, mettilo su un piatto e portalo in bocca dopo averlo lasciato raffreddare per un momento. Quando i tuoi anelli di cipolla sono ben tostati, devono prima essere leggermente croccanti sotto il dente, quindi senti che l'interno è morbido, tenero e caramellato.
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Servi gli anelli di cipolla grigliati. Rimuovi i tuoi anelli di cipolla grigliati dalla griglia e servili ai tuoi ospiti con il tuo piatto principale. Puoi offrirli come antipasto con alcune salse che hai preparato o incorporarle in altre preparazioni, come fagioli al forno, curry, verdure o salse.
Parte 3 Tostare cipolle intere
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Sbucciare le cipolle. Sbucciate le cipolle e poi prendetevi il tempo per rimuovere il sottile film trasparente che copre ogni cipolla con le dita. Quindi esamina le cipolle da tutti i lati e taglia le aree in cui sono danneggiate o macchiate.- Puoi tagliare la coda delle cipolle, ma non rimuovere la radice, perché ti sarà utile, la vedrai nei prossimi passi.
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Taglia le cipolle. Metti una cipolla su un tagliere e taglia un terzo della parte superiore. Ora ritirerai il cuore dal lognon. Inserire un coltello da cucina affilato sul bordo del centro del lognon e spingerlo delicatamente nella verdura, ma senza incrociarlo, poiché non sarebbe più un intero riconoscimento. Ruota il coltello attorno al cuore del tuo ognon e rimuovi delicatamente il cuore dalla verdura.- Ora inserisci il coltello al centro del lognon e taglialo dirigendo il coltello verso l'esterno della verdura (senza aprirlo, altrimenti non sarà più una cipolla intera). Fai quattro tagli all'interno del lognon, quindi il condimento che aggiungi sarà ben assorbito dalla verdura. Procedere allo stesso modo con le altre cipolle che si desidera grigliare.
- Un processo più semplice consiste nel praticare piccoli fori all'esterno e attorno al centro dell'accesso con un coltello affilato. In questo modo, il condimento sarà assorbito dall'esterno e non dal centro di Lognon.
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Condisci le tue cipolle. Ovviamente puoi usare gli ingredienti che preferisci, ma l'olio extra vergine di oliva o il burro dolce sono ingredienti base interessanti. Quindi aggiungere un po 'di sale, pepe macinato e aglio tritato. Un po 'più in alto (nel metodo precedente), ti diamo alcuni suggerimenti di ingredienti che si fondono perfettamente con cipolle grigliate.- Se servi le tue cipolle intere come antipasti, è consigliabile aggiungere un po 'più di condimento. Se li incorpori in altri alimenti, puoi avere una mano leggera. A seconda delle tue preferenze, puoi aggiungere ingredienti dolci o piccanti.Erbe della Provenza o alcune spezie indiane, pepe di cayenna o pimento, senape di miele, un po 'di "arbol chile" (pepe messicano), ecc.
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Prendi un foglio di alluminio. Metti un foglio di alluminio intorno a ogni cipolla lasciando un po 'di spazio tra alluminio e verdure (creando una sorta di sacchetto), ma assicurati che il sacchetto sia chiuso. Metti le cipolle sulla griglia del grill (se è una griglia elettrica, impostala a media potenza) e lascia cuocere le cipolle per circa 20-30 minuti. Controlla la cottura delle cipolle dopo un po 'aprendo una tasca, se il lognon non è abbastanza cotto, chiudilo e lascia cuocere le cipolle un po' più a lungo.- Il tempo di cottura esatto dipende dalle dimensioni delle cipolle e dal calore generato dalla griglia, quindi è difficile essere precisi sul tempo di cottura. A volte ci vogliono fino a 45 minuti per cucinare correttamente le cipolle, se le cipolle non sono ben cotte dopo 30 minuti, non preoccuparti. Se l'interno delle cipolle non è molto caldo, dovrebbero cuocere un po 'più a lungo.
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Servi le tue deliziose cipolle. Rimuovi le cipolle dalla griglia con le pinze da cucina e servi per accompagnare il tuo corso principale. Possono accompagnare carne, pesce, curry, stufati, verdure, ma possono anche essere consumati da soli, con o senza salsa. Servili ad esempio con un'insalata verde e una baguette croccante.