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- Se le tue verdure non hanno le stesse dimensioni (e in particolare lo stesso spessore), non finiranno di cucinare contemporaneamente. Quando trasferisci le verdure nel tuo piatto, alcune saranno cotte troppo e altre non abbastanza.
1 Preparare le verdure e la padella. Per verdure saltate in modo particolarmente tenero, usa un pezzo di carta pergamena. Per questa tecnica, tagliare le verdure e riscaldare la padella come per la tecnica precedente.
- Usa una noce di burro come grasso per cucinare.
2 Aggiungi acqua e verdure. Versare un dito di acqua, sale, pepe e verdure. Ancora una volta, assicurati che la padella non sia troppo piena di verdure.
3 Coprire con carta pergamena. Rivestire la padella approssimativamente con il pezzo di carta pergamena. Monitora regolarmente le tue verdure. Attendere fino a quando l'acqua evapora.
4 Rimuovere la carta pergamena e caramellare le verdure. Una volta evaporata l'acqua, rimuovere la carta pergamena e cuocere le verdure per qualche altro minuto, lasciando caramellare il burro. pubblicità
consiglio
- Servire come accompagnamento, con carne, pollame o pesce.
- Alcune verdure devono essere saltate più a lungo di altre. Se le cucini tutte insieme, fai diversi test. Altrimenti, cuocili separatamente.
- Questo piatto si abbina egregiamente anche con riso bianco o riso integrale.
avvertenze
- Fare attenzione a non bruciare con olio caldo. Potrebbe scoppiettare e inviare piccole gocce nell'aria, specialmente quando aggiungi le verdure.