Contenuto
- stadi
- Metodo 1 di 2:
Crea la tua marinata - Metodo 2 di 2:
Prova diverse ricette - consiglio
- avvertenze
- Elementi necessari
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Il pollo è una carne semplice e deliziosa se preparato da solo, ma una buona marinata può renderlo più saporito e più succoso. Alcune marinate possono essere piuttosto complesse, ma ciò non significa che dovresti rinunciare a un delizioso pranzo o cena semplicemente perché ti mancano gli ingredienti. Preparare una marinata per cucinare il pollo è un processo semplice e quando sai cosa usare, le combinazioni sono infinite. Se preferisci non provare questa preparazione, puoi sempre seguire una semplice ricetta.
stadi
Metodo 1 di 2:
Crea la tua marinata
- 1 Scopri il segreto per fare una buona marinata. Puoi usare praticamente qualsiasi ingrediente, comprese le vinaigrette in bottiglia, ma non c'è niente di meglio di una marinata fatta in casa. È possibile utilizzare diversi tipi di ingredienti, ma il segreto sta nelle proporzioni. Certo, alcune ricette possono essere fatte con proporzioni diverse, ma di solito le seguenti proporzioni devono essere rispettate:
- 1 porzione di acido o enzima,
- 3 parti di olio o grasso,
- i tuoi condimenti preferiti.
- 2 Scegli un acido o un enzima per rendere la carne tenera. La dose dipende dalla quantità di pollame che stai cucinando. Hai bisogno di circa 30 ml di acido o enzima per ogni mezzo chilo di carne. Ecco alcuni suggerimenti per aiutarti:
- ingrediente acido: latticello, succo di limone, aceto, vino o birra,
- ingrediente enzimatico: miele, latte, succo d'ananas o yogurt (incluso yogurt greco).
- 3 Scegli un grasso per rendere succosa la carne. Se prepari 500 g di pollo, hai bisogno di 90 ml di grasso. Se devi cucinare più carne, usa tre volte più grasso in relazione alla quantità di acido o enzima. Ecco alcuni suggerimenti tra cui puoi scegliere:
- olio d'oliva, olio d'oliva, sesamo o peperoncino,
- latticini come il latticello o la maionese.
- 4 Scegli i tuoi condimenti. Devi usare solo un tipo di acido o enzima e un tipo di grasso, ma puoi scegliere diversi tipi di condimento. Dovrai usare 1 cucchiaio per ogni mezzo chilo di pollo. Ecco alcuni suggerimenti per iniziare:
- erbe fresche o secche,
- spezie o scaglie di pepe,
- di aglio,
- lognon, scalogni o cipolle verdi,
- zenzero fresco grattugiato o scorza di agrumi,
- sciroppo d'acero.
- 5 Mescola tutti gli ingredienti principali. Puoi farlo in una ciotola usando una frusta, anche se un frullatore o un robot da cucina è più adatto per mescolare meglio i diversi ingredienti.
- Il sale è un condimento eccellente, ma non dovresti usarlo nella marinata. Aggiungilo alla carne appena prima della cottura.
- 6 Metti i pezzi di carne in un contenitore non reattivo. È adatto qualsiasi utensile in vetro, acciaio inossidabile o ceramica. Un'altra opzione è quella di utilizzare grandi sacchetti di plastica richiudibili. Evita gli utensili in alluminio perché questo metallo tende a reagire con la maggior parte degli acidi, il che può cambiare il colore e il sapore del pollo.
- Puoi anche marinare qualsiasi pezzo di pollo, ma i petti disossati e senza pelle sono i tagli più popolari, seguiti dalla coscia.
- 7 Versa la marinata sul pollo. Ci vogliono circa 120 ml di marinata per 500 g di pollo. Dopo aver coperto i pezzi di pollo con la marinata, girali più volte per ricoprirli meglio con la salsa. Se hai optato per un sacchetto di plastica richiudibile, chiudilo e agitalo. Puoi anche "massaggiare" delicatamente la carne nella marinata.
- Se rimane parte della marinata, mettere da parte per annaffiare la carne dopo la cottura.
- 8 Coprire il contenitore o chiudere il sacchetto di plastica. Lascia il pollo in frigorifero per tre o dodici ore. Il pollo deve essere tenuto refrigerato durante il processo di marinatura poiché i batteri potrebbero svilupparsi e la carne potrebbe non essere adatta al consumo. Ricorda che quanto più dura la marinata, tanto più breve è il tempo di cottura. Pertanto, la carne potrebbe essere pronta prima di quanto indicato nella ricetta.
- I seni disossati dovrebbero essere marinati per solo 2 ore.
- Se hai deciso di utilizzare un sacchetto di plastica richiudibile, considera di mettere la carne in una teglia da forno in modo che il frigorifero non si sporchi nel caso in cui una parte della marinata fuoriesca.
- 9 Cuoci il pollo come meglio credi. La carne verrà cotta quando raggiungerà una temperatura interna di 74 ° C. Se hai lasciato la marinata dopo aver messo il pollo sulla griglia o nella padella, scartalo. Ecco un breve elenco di tecniche di cottura per preparare il seno disossato e senza pelle.
- Puoi cuocere la carne in forno a 180 ° C per 35 a 45 minuti.
- Puoi grigliare i petti di pollo a fuoco medio, coperto, per nove o dodici minuti su ciascun lato.
- Puoi friggere la carne in una padella a fuoco medio-alto per otto o undici minuti su ciascun lato.
- 10 Lasciare raffreddare la carne per 10 minuti prima di servire. Coprire con un foglio di alluminio durante questo periodo per evitare l'essiccazione. Se all'inizio hai prenotato una parte della marinata, è tempo di cospargerla sul pollo prima di servire. pubblicità
Metodo 2 di 2:
Prova diverse ricette
- 1 Prepara una semplice ricetta di succo di limone e olio d'oliva. Mescolare tutti gli ingredienti elencati di seguito e versare il composto su 500 g di petto di pollo. Lasciare marinare per 2 ore prima di cuocere la carne come si desidera:
- 120 ml di olio d'oliva,
- 60 ml di succo di limone,
- 1 cucchiaio di senape di Digione,
- sale kosher e pepe nero appena macinato.
- 2 Prova una marinata classica italiana. Mescola tutti gli ingredienti elencati di seguito e versa il composto su due grossi seni in un sacchetto di plastica risigillabile. Marinare per due ore prima della cottura. Se non hai erbe fresche a casa, puoi sostituirle con 1 cucchiaino di erbe essiccate. Le spezie essiccate hanno un sapore più deciso di erbe fresche:
- 60 ml di olio d'oliva,
- 60 ml di aceto balsamico,
- 1 grosso spicchio d'aglio tritato grossolanamente,
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di basilico fresco tritato,
- un pizzico di scaglie di peperoncino.
- 3 Preparare una marinata con erbe di Provenza. Mescola tutti gli ingredienti e versa il composto su due grossi petti di pollo in un sacchetto di plastica risigillabile. Marinare per due ore prima della cottura. Se non hai foglie fresche di dorigan, usa ¼ di cucchiaino di dorigan essiccato. In assenza di timo fresco, usa un pizzico di timo secco:
- 60 ml di olio d'oliva,
- 30 ml di succo di limone,
- 1 grosso spicchio d'aglio tritato grossolanamente,
- 1 cucchiaio di senape di Digione,
- 1 cucchiaino di dorigan tritato fresco,
- ½ cucchiaino di foglie di timo fresco.
- 4 Prepara una marinata Teriyaki per arricchire il sapore del pollo. Mescola tutti gli ingredienti e versa il composto in mezzo chilo di petto di pollo in un sacchetto di plastica richiudibile. Lasciare marinare per due ore in frigorifero, quindi fare come desiderato:
- 90 ml di succo di Danana,
- 25 ml di salsa di soia,
- 3 g di miele,
- 3 g di zenzero fresco tritato.
- 5 Prova una marinata agrodolce. Se non ti piace il miele o il succo d'ananas, puoi preparare questa ricetta. Questa è un'altra versione della marinata Teriyaki. Ancora una volta, mescola tutti gli ingredienti e versa il composto su mezzo chilo di petto di pollo. Lasciare marinare per 1 ora prima di cuocere la carne come meglio credi:
- 50 g di zucchero di canna,
- 60 ml di olio,
- 30 ml di salsa di soia,
- 30 ml di aceto.
- 6 Aggiungi latte di cocco se ti piacciono i sapori esotici. Mescola tutti gli ingredienti sottostanti e versa il composto su due grossi pezzi di seno. Lasciare marinare per due ore, quindi cuocere la carne come meglio credi:
- 90 ml di latte di cocco,
- 3 ml di salsa di soia,
- 15 g di zucchero di canna,
- 1 grosso spicchio d'aglio tritato grossolanamente,
- 3 g di zenzero fresco tritato.
- 7 Prepara una marinata a base di vino. Mescola tutti gli ingredienti in una piccola ciotola. Versare 120 ml di marinata su 500 g di cosce di pollo, quindi tenere il resto per spazzolare la carne dopo la cottura. Lasciare marinare da 3 a 12 ore prima di cuocere la carne come desiderato.
- 120 ml di aceto di vino rosso,
- 80 ml di vino rosso secco,
- 15 ml di olio extra vergine di oliva,
- 4 spicchi d'aglio tritati
- 30 g di rosmarino fresco tritato
- 5 g di sale,
- un pizzico di pepe nero macinato.
consiglio
- Le marinate di agrumi e sottaceti ammorbidiscono il pollo più velocemente delle marinate con maionese o latticello. Potresti non dover lasciare marinare il pollo così a lungo.
- Il pollo di solito rimane nella marinata per 3 a 12 ore. Tuttavia, il tempo di marinatura del seno disossato e senza pelle è di sole 2 ore.
- Conservare la carne in frigorifero durante la preparazione della marinata.
- Utilizzare un contenitore di materiale non reattivo, vetro, acciaio inossidabile o plastica.
- Preparare circa 120 ml di marinata per mezzo chilo di carne di pollo.
- Evitare di aggiungere troppo sale alla marinata, se possibile. Si consiglia di aggiungere sale appena prima di cuocere il pollo.
- Puoi mescolare gli ingredienti in un frullatore o robot da cucina per rendere la marinata più fluida e coerente.
avvertenze
- Non riutilizzare la marinata rimanente. Se vuoi usarlo per innaffiare la carne dopo la cottura, riserva un po 'prima di marinare il pollo.
- Non utilizzare contenitori in alluminio poiché questo metallo reagisce con gli acidi della marinata e altera il sapore della carne.
Elementi necessari
- Una piccola ciotola
- Una frusta
- Un sacchetto di plastica richiudibile o una teglia (vetro, ceramica o acciaio inossidabile)