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Come avviare un camion di cibo

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Autore: Peter Berry
Data Della Creazione: 16 Agosto 2021
Data Di Aggiornamento: 11 Maggio 2024
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In questo articolo: Preparativi Preparare Sviluppare la tua azienda47 Riferimenti

I camion alimentari stanno diventando sempre più popolari nel settore culinario. Il loro tasso di crescita è enorme. Se ti piace cucinare e servire le persone, potresti considerare di aprire il tuo camion di cibo, che probabilmente sarà un'opzione più economica rispetto all'apertura del tuo ristorante. Tuttavia, potresti non essere sicuro di come avviare il tuo camion di cibo. Tutto quello che devi fare è preparare bene e quindi sviluppare la tua attività!


stadi

Parte 1 Prepararsi



  1. Parla con i proprietari di camion di cibo. Prima di prepararti a lanciare effettivamente il tuo camion di cibo, dovresti considerare di discutere con altri proprietari di camion di cibo. Saranno in grado di rispondere alle tue domande e offrirti consigli pratici per avviare la tua attività.
    • Poni loro domande su come si sono preparati ad aprire il loro camion di cibo. Chiedi se hanno sperimentato battute d'arresto che avrebbero potuto essere evitate con una migliore preparazione o se possono suggerire idee per ridurre i costi di lancio e di funzionamento.



  2. Pensa ai tuoi obiettivi e al tuo stile di vita. Pensa a come avere un food truck può essere compatibile con il tuo stile di vita.Dovresti pensare a fattori come la tua carriera, obiettivi finanziari, tempo, luogo, ecc., Per guidare la tua decisione e dare forma al tuo business. Sarà utile farti le seguenti domande.
    • Quali sono le necessità fisiche? L'esecuzione di un camion di cibo probabilmente richiede di trascorrere lunghe ore in piedi su entrambi i piedi.
    • Ci sono necessità emotive? È probabile che un business fiorente provochi molto stress emotivo, perché devi avere successo e fare soldi trascorrendo del tempo lontano dai tuoi cari.
    • Questo tipo di attività corrisponde alla tua personalità? Possedere un camion di cibo significa che fai affidamento sul tuo successo al pubblico che supporterà la tua attività. Il servizio clienti sarà una parte importante del tuo lavoro e se ti piace lavorare e interagire con gli altri, è probabilmente una buona opzione professionale per te.
    • Quanto guadagnerai? Lo stipendio medio per un gestore di ristorante o un servizio culinario è di circa 40.000 € all'anno. Tale importo può variare in base alla località e ai prodotti. Tenere presente che i vantaggi potrebbero richiedere molto tempo a causa degli elevati costi di avvio.




  3. Pensa a un concetto preliminare. Crea un concetto di base che ti guidi durante la preparazione del tuo camion di cibo. Pensa al cibo che vuoi servire, così come alla tua immagine, al fine di realizzare più facilmente il tuo bizzarro piano.
    • Poni delle domande intorno a te per determinare quali camion alimentari funzionano meglio e a quali tipi di cucina i potenziali capi potrebbero essere attratti.
    • Prova a immaginare quali altri tipi di camion per alimenti potrebbero funzionare, anche se non esistono ancora vicino a te. Ad esempio, se i cupcake hanno successo nel tuo quartiere, ma nessuno ha ancora provato a fare un camion di cibo, potresti provare a fare un camion di cibo specializzato in dessert.
    • Valuta di provare il gusto delle tue specialità prima di finalizzare il tuo concetto. Sondaggi anonimi e test del gusto possono aiutarti a determinare se il concetto del tuo camion di cibo può attirare le persone.




  4. Imposta la legalità della tua attività. Stabilire un'entità legale per avviare un'attività legale. Avere un'entità legale, oltre a un piano di bizzarro, ti consentirà di convincere gli investitori e i potenziali clienti che il tuo progetto è serio.
    • Visita il portale ufficiale degli imprenditori autonomi per capire come iniziare e rispondere alle tue domande
    • Verificare con le autorità locali.
    • L'adozione di una persona giuridica può consentire di ridurre la responsabilità personale in caso di problemi con il proprio camion.
    • Dichiara la tua attività di food truck con il Corporate Forms Center (CFE) o le tasse.
    • Utilizza un commercialista o un avvocato per aiutarti a gestire gli aspetti legali e finanziari della tua attività, dalla segnalazione al budget.



  5. Scrivi il tuo piano bizzarro. Crea piani aziendali a breve e lungo termine che ti guideranno nella tua attività. Questo non solo ti aiuterà a espandere la tua attività e ad accoglierti per azioni legali, ma ti aiuterà anche a proteggere il tuo budget per acquistare le licenze, l'assicurazione e l'hardware necessari.
    • Scrivi gli obiettivi del tuo food truck, i finanziamenti che hai già e ciò di cui hai bisogno, le tue strategie di vendita e come intendi mettere in pratica il tuo piano.
    • Scrivi un breve riassunto che indichi chiaramente i tuoi obiettivi ai tuoi potenziali investitori.
    • Prepara un piano il più dettagliato possibile, lasciando spazio ad alcune flessibilità sulla base di possibili suggerimenti. Elenca le responsabilità del proprietario e dei dipendenti, annota dove vuoi andare. Componi un menu e i prezzi preliminari per concentrarti su un concetto. Infine, considera ogni costo (licenza, attrezzatura e personale).



  6. Fai le tue richieste di licenze, permessi e certificati. I ristoranti mobili richiedono autorizzazioni, licenze e attrezzature diverse da quelle dei ristoranti convenzionali. Chiedi di cosa hai bisogno alle autorità locali. Potresti voler verificare con altri proprietari di camion per alimenti per assicurarti di richiedere i certificati giusti.
    • Ottieni i permessi per parcheggiare il veicolo in quanto ciò richiede solitamente permessi di suddivisione in zone diverse. La tua road map dovrebbe aiutarti a ottenere i permessi di suddivisione in zone.
    • È necessario superare la formazione HACCP sul follow-up e il rispetto delle norme igieniche, che è obbligatorio per poter far funzionare un'unità mobile da cucina. Saprai tutte le cose che ti servono per iniziare.
    • Le condizioni da rispettare variano in base al Paese. In generale, avrai bisogno di: prova di immatricolazione, patente di guida del veicolo, prova di essere dichiarato al DCCP come professione di passaparola (la direzione dipartimentale responsabile della protezione delle popolazioni), attrezzatura per conservare gli alimenti, le attrezzature che soddisfano le tue esigenze e un documento attestante che la tua struttura soddisfa le condizioni igieniche.
    • In caso di ulteriori domande, contattare il Corporate Formality Centre (CFE) e le autorità locali.



  7. Certo. Proprio come qualsiasi veicolo, il tuo camion alimentare (così come il tuo negozio) deve essere assicurato. Quindi, se il tuo camion fa male a qualcuno, la tua proprietà e la tua responsabilità saranno protette.
    • Il prezzo dell'assicurazione può variare a seconda della compagnia assicurativa, ma non dovrebbe essere molto più alto dell'assicurazione di un veicolo convenzionale.
    • Informare la compagnia assicurativa di eventuali rischi potenziali che il camion potrebbe avere. Ad esempio, se prevedi di conservare i serbatoi di propano nel camion, la tua compagnia assicurativa dovrebbe essere inclusa nella polizza.

Parte 2 Equip



  1. Compra un camion. Il camion è il fulcro della tua attività, quindi dovresti iniziare con l'acquisto di un veicolo che puoi utilizzare per trasportare le tue merci e servire i tuoi clienti. Il suo costo sarà in media tra € 30.000 e € 50.000. Un buon camion può aiutarti ad attirare i clienti e renderà il tuo lavoro più semplice.
    • Chiedere alle autorità locali in merito ai passi da intraprendere riguardo al proprio camion. Questi potrebbero variare da paese a paese.
    • Fai shopping tra i venditori per trovare l'offerta migliore. Il costo esatto dipende dalle condizioni del carrello e dall'equipaggiamento di cui è già dotato.
    • Prendi in considerazione l'acquisto o il noleggio di un camion usato per risparmiare denaro.
    • Avrai bisogno di spazio sufficiente per installare la cucina, le attrezzature e per servire gli ospiti.



  2. Arreda il tuo camion con l'attrezzatura da cucina. Se hai intenzione di cucinare nel tuo camion, avrai bisogno di attrezzature per lo stoccaggio e attrezzature da cucina. Fornisci al camion ciò di cui hai bisogno nel prossimo futuro, quindi pianifica di aggiungere attrezzature quando sarà necessario.
    • Equipaggiati con attrezzature di stoccaggio minime, come frigorifero, congelatore e spazio di archiviazione per ingredienti e utensili.
    • Acquista le attrezzature di base per la cucina come forno, friggitrice, piano di lavoro, taglieri e utensili come piatti o stoviglie.
    • Considera di affittare uno spazio per cucinare se vuoi preparare cibo altrove rispetto al camion. Se trovi una cucina in affitto a un prezzo accessibile, così come un camion di base ed economico, è forse la soluzione meno costosa.



  3. Stipulare contratti con fornitori di generi alimentari. Per fare scorta di cibo o ingredienti, devi lavorare con i fornitori. Contrattare con fornitori specifici non solo ti aiuterà a ridurre i prezzi, ma ti aiuterà anche a spargere la voce sulla tua attività.
    • Chiama diversi fornitori e parla con loro del tuo food truck. Poni loro domande sulla qualità dei loro prodotti e dei loro prezzi.
    • Controllare i riferimenti dei fornitori. Guarda chi sono i loro attuali clienti e se sono soddisfatti delle loro prestazioni.
    • Verificare che i prodotti siano di buona qualità e che anche il servizio sia di buona qualità. Controllare che la carne, i latticini e tutti i prodotti deperibili vengano spediti entro un breve periodo di tempo e in condizioni igieniche. Chiedere di vedere i rapporti e le licenze di ispezione igienica.
    • Limita il numero dei tuoi fornitori. Dovendo gestire una grande quantità di fatture, potresti rimanere senza tempo per supportare la tua attività. Considera solo due o tre fornitori in grado di soddisfare le esigenze delle tue esigenze.
    • Negoziare ogni aspetto del contratto, come tempi di consegna e pagamenti.



  4. Effettua acquisti all'ingrosso da fonti non contrattuali. Se preferisci acquistare la merce da solo invece di fare affari con i fornitori, prendi in considerazione l'acquisto all'ingrosso da cataloghi e magazzini. Sarà comunque necessario dimostrare che i fornitori soddisfano gli standard di igiene dei propri prodotti.
    • Acquisto da rivenditori che vendono grandi quantità di prodotti. Tenere presente, tuttavia, che la vendita di prodotti freschi è limitata per tali fornitori.
    • Valuta di effettuare acquisti all'ingrosso da un catalogo. Acquista cataloghi alimentari da fornitori e produttori prima di effettuare gli ordini. Tuttavia, può essere difficile ottenere prodotti freschi e deperibili da un catalogo.



  5. Trova un posto per parcheggiare il tuo camion. I camion di cibo sono abbastanza grandi, quindi hanno bisogno di un posto per essere parcheggiati quando non sono in servizio. Alcuni comuni ti chiederanno di affittare un parcheggio che appartiene al comune, mentre altri ti permetteranno di affittare il tuo garage o il tuo spazio, purché sia ​​validato da ispettori sanitari.
    • Verificare con il proprio comune le regole e le procedure relative a dove parcheggiare il camion.
    • Assicurati che il luogo in cui parcheggi il tuo camion sia dotato di una fonte di alimentazione in grado di alimentare il tuo camion tutta la notte, un approvvigionamento idrico e un'area di rifornimento di propano.

Parte 3 Sviluppa la tua attività



  1. Lavora con un mentore. Chiedi a qualcuno con esperienza nel mondo degli affari che abbia una buona conoscenza delle piccole imprese o del settore della ristorazione di guidarti per la tua attività. Questa persona può aiutarti a sviluppare e consigliarti in momenti o situazioni difficili.



  2. Finalizza il tuo menu. A seconda del concetto che hai avuto l'opportunità di provare prima, prova a finalizzare il tuo menu. Mantenerlo il più semplice possibile in modo da poterti specializzare in un tipo di cucina o prodotto.
    • Offri diversi piatti che cucini bene e che vendono bene.
    • Assicurati che i prodotti che vendi siano adatti all'ora del giorno in cui li vendi. Ad esempio, è probabile che le bistecche non vendano bene al mattino.
    • Assicurati che i tuoi prodotti possano essere facilmente trasportati.
    • Pensa a piatti redditizi.



  3. Imposta i prezzi dei tuoi prodotti in modo equo. Imposta una fascia di prezzo per la tua cucina. Dovrai stabilire prezzi che ti consentano di coprire i costi operativi e realizzare un profitto.
    • Determina una fascia di prezzo e seleziona un prezzo finale una volta che sei stato in grado di scoprire i prezzi di altri camion di prodotti alimentari su prodotti simili e una volta che hai calcolato i tuoi costi.
    • Modifica i tuoi prezzi in base agli altri camion di cibo vicino a te.



  4. Definire le strutture di pagamento. Una volta che conosci i tuoi prezzi e costi, imposta un sistema di fatturazione e pagamento. Pensa ai tipi di pagamenti che puoi accettare, a come scriverai le ricevute e pagherai le fatture.
    • Per la tua azienda, apri un conto bancario diverso da quello dedicato alle tue finanze personali.
    • Avere diverse linee di credito per il tuo business e per te stesso.
    • Assicurati che i prezzi e le fatture siano trasparenti per i tuoi clienti e fornitori.



  5. Assumere dipendenti. A seconda delle tue finanze e del tuo progetto iniziale, potresti voler assumere qualcuno per aiutarti. Quando inizi, potresti dover essere da solo per gestire la cucina, la preparazione e il servizio clienti.
    • Conduci interviste e assicurati che i candidati abbiano già esperienza in food truck.
    • Assicurati che i potenziali dipendenti abbiano le licenze, i certificati e i permessi necessari per lavorare nel settore della ristorazione.



  6. Sviluppa la tua strategia di marketing. I social network e il passaparola sono i componenti chiave della strategia di marketing del tuo food truck. Connettiti ai tuoi potenziali clienti attraverso i social network e le pubblicità per attirare una vasta base di clienti.
    • Dipingi il tuo nome e il logo sul tuo camion. Ciò ti consentirà di attirare potenziali clienti.
    • Mettiti in contatto con un'agenzia pubblicitaria o progetta tu stesso i tuoi annunci e il tuo sito web ricercando altri camion alimentari simili. Rendi il tuo marchio semplice, originale e attraente per i clienti.
    • Assicurati che i tuoi annunci siano coerenti con il tuo marchio. Usa lo stesso codice colore che hai usato sul tuo camion.
    • Attira i clienti con referral e buoni rapporti commerciali.
    • Essere attivamente presenti sui social network come Instagram, Facebook e Snapchat. Utilizzare questi siti per pubblicizzare promozioni e offerte che potrebbero attirare i clienti.
    • Prendi in considerazione l'idea di pubblicare un annuncio sul giornale locale o su altre pubblicazioni locali. È inoltre possibile pubblicare annunci online su siti Web pertinenti.
    • Pubblica volantini su bacheche pubbliche, che spesso si trovano in biblioteche e pub.
    • Costruire partnership con altre aziende o altri camion di cibo. Chiedi ad altre aziende vicine di visualizzare i tuoi menu in cambio di parlare con i tuoi clienti o rendere disponibili i loro biglietti da visita.
    • Fatti coinvolgere nelle attività del comune, perché è un buon modo per fare pubblicità gratuitamente. Donare prodotti o donare a un'organizzazione di beneficenza per pubblicizzare il tuo nome.



  7. Ascolta le richieste dei clienti Sii attento ai suggerimenti e alle richieste dei tuoi clienti. Questo ti aiuterà a fidelizzare i tuoi clienti e ad attirarne di nuovi.
    • Sii flessibile, ma senza cambiare il tuo concetto generale. Ad esempio, se vendi cupcake gourmet, ma scopri che i clienti fanno il broncio, perché non hanno sapori tradizionali, scendi a compromessi offrendo sia sapori tradizionali che nuovi sapori.
    • Chiedi ai clienti cosa piace loro e perché piace loro. Discutere con i tuoi clienti può darti molto.
    • Installa una casella di suggerimento su un lato del tuo camion e controllala quotidianamente.



  8. Segui le tendenze del settore. I food truck stanno guadagnando sempre più popolarità ed è importante adattarsi alle tendenze e innovare per attirare i clienti. Leggi le riviste di settore, parla con altri proprietari di camion per alimenti e acquista prodotti da altri camion per rimanere informato.