Come mettere i pomodori verdi in scatola

Contenuto

• stadi
• Parte 1 Preparare i pomodori
• Parte 2 Preparare la salamoia
• Parte 3 Metti i pomodori verdi in scatola

In questo articolo: Preparazione dei pomodori Preparazione della salamoia Mettere i pomodori verdi in scatola Riferimenti

In alcune stagioni, un gelo precoce richiede di raccogliere i pomodori prima che siano maturi. Se hai abbastanza pomodorini verdi per riempire una ciotola, considera di preparare sottaceti da gustare tutto l'anno. Grazie alla loro fermezza e al loro sapore dolce, fanno delle conserve perfette.

stadi

Parte 1 Preparare i pomodori

1. 
   

   
   Pesare la quantità di pomodori verdi che si desidera in scatola. Ti serviranno da 500 a 700 g di pomodori per vaso. Moltiplica le misure di aceto, acqua e sale in base al numero di conserve che farai.

2. 
   

   
   Lavare accuratamente i pomodori.

3. 
   

   
   Tagliare i pomodorini a metà dall'alto verso il basso. Tagliarne quattro più grandi.

Parte 2 Preparare la salamoia

1. 
   

   
   
   
   Metti la padella sul fornello. Aggiungi acqua, aceto e spezie marinate.

2. 
   

   
   Scalda la salamoia a fuoco medio e porta ad ebollizione delicata. Quando la preparazione bolle, rimuovila dal fuoco.

3. 
   

   
   Condisci in base alle spezie che desideri utilizzare per l'inscatolamento. Metti le spezie secche sul fondo di ogni barattolo. Alcuni esempi di miscele di spezie che si abbinano bene con i pomodori verdi.
   • Mescola i semi di daneth, il pepe nero, la foglia di alloro, gli spicchi d'aglio per la lattuga in scatola, come spiegato nell'elenco degli ingredienti sopra.
   • Mescola un cucchiaino di semi di senape gialli, un cucchiaino di semi di sedano, un cucchiaino di semi di coriandolo, mezzo cucchiaino di pepe nero e mezzo cucchiaino di pimento di barattolo per una semplice miscela di spezie marinate.
   • Mescola un cucchiaino di pepe nero, un cucchiaino di pepe di Sichuan, un cucchiaino di semi di senape marroni, mezzo cucchiaino di semi di coriandolo e mezzo cucchiaino di pepe rosso per conserve piccanti.
   • Mescola un cucchiaino di curry in polvere, mezza tazza (50 g) di zucchero di canna, un quarto di cucchiaino di semi di cumino, un quarto di cucchiaino di pimento e circa 2 cm di radice di zenzero tagliato a pezzetti per curry in scatola.

Parte 3 Metti i pomodori verdi in scatola

1. 
   

   
   
   
   Inizia il bagnomaria sul fornello. Riempi la pentola con acqua fino a coprire i barattoli da 2,5 cm. Sterilizza i tuoi vasetti posizionandoli a bagnomaria su una gratella per 10 minuti.
   • A seconda dell'altitudine, i vasi potrebbero dover rimanere in acqua più a lungo: un minuto per 300 metri.
   • Acquista nuovi coperchi e giunti sterili ogni anno. Metterli da parte in un luogo pulito fino a riempire i vasi.

2. 
   

   
   Metti le tue spezie marinate secche sul fondo di un barattolo da un litro.

3. 
   

   
   Imballa bene i pomodori verdi in ogni barattolo.

4. 
   

   
   Versare lentamente la salamoia sui pomodori per dargli il tempo di passare intorno ai pomodori. Usa le bacchette per spostare delicatamente i pomodori per eliminare le bolle d'aria. Riempire fino a circa 6 mm dal bordo.
   • Usa un imbuto per versare con cura il liquido caldo nel barattolo.

5. 
   

   
   Pulire le guarnizioni del barattolo con un panno umido pulito. Posizionare i coperchi sui vasi e serrare gli anelli.

6. 
   

   
   Posiziona i vasetti sulla griglia che hai inserito nel bagnomaria. Immergili nel bagnomaria. Lasciali bollire per 10-15 minuti, a seconda dell'altitudine.

7. 
   

   
   Rimuovere con cautela dal bagnomaria con le pinze. Metterli sul piano di lavoro per raffreddarli per diverse ore prima di riporli. La parte superiore dei vasi dovrebbe emettere un rumore, a dimostrazione del successo della sterilizzazione. Sarai in grado di conservare i tuoi pomodori per un anno in un diritto fresco e al limite della luce.