Come cucinare gli asparagi

Contenuto

• stadi
• Metodo 1 Prepara gli asparagi
• Metodo 2 Cuocili a vapore
• Metodo 3 Saltali nella padella
• Metodo 4 Bollire

In questo articolo: Preparare gli asparagi Farcirli Far rosolare in padella Far bollire Sintesi dell'articolo Riferimenti

L'obiettivo della cottura degli asparagi è quello di diventare croccanti, abbastanza morbidi da masticare, ma non ancora morbidi. Ecco come cucinare gli asparagi al vapore, saltati o bolliti.

stadi

Metodo 1 Prepara gli asparagi

1. 
   

   
   Pulisci gli asparagi. Risciacquare gli asparagi in un luogo fresco con acqua tiepida. Strofina delicatamente gli steli con le dita per rimuovere lo sporco in eccesso.
   • In caso contrario, posizionare gli asparagi in uno scolapasta e sciacquare il tutto. Scuoti il ​​colino mentre lavori per mescolare gli steli e allentare lo sporco.

2. 
   

   
   Rompere la parte inferiore. Rimuovere la parte inferiore bianca e legnosa di ogni stelo spezzandolo o tagliandolo.
   • Per rompere la punta a mano, tenere saldamente lo stelo del lasperge in una mano, circa 2,5 cm sopra l'estremità della parte bianca. Afferrare l'estremità bianca dell'altra mano e tirare verso il basso.
   • Per tagliare l'estremità, utilizzare un robusto coltello da denti e vedere lo stelo sopra l'estremità della parte bianca.

3. 
   

   
   
   
   Tagliare gli asparagi a pezzi. Usa un coltello seghettato, taglia gli asparagi in pezzi di 5 cm, taglia ogni stelo ad angolo chiuso.

Metodo 2 Cuocili a vapore

1. 
   

   
   Bollire l'acqua in una grande casseruola. Riempi una grande casseruola con circa 5 cm di acqua. Bollire sul fuoco a fuoco medio-alto.
   • Non usare troppa acqua. È necessario utilizzare abbastanza acqua per creare vapore, ma l'acqua non deve toccare gli asparagi o il fondo del filtro.

2. 
   

   
   Metti gli asparagi in uno scolapasta. Assicurati di utilizzare un filtro che possa appoggiarsi sul bordo della padella.
   • Un setaccio che si immerge nella padella è l'ideale, ma assicurarsi che non tocchi il fondo della padella o l'acqua all'interno.
   • È possibile utilizzare un piccolo cestello metallico, come un cestello per friggitrice, al posto del filtro purché il cestello sia in metallo alimentare.
   • Non usare un'altra padella. Il contenitore in cui metti gli asparagi deve avere dei fori sul fondo per consentire al vapore di salire.

3. 
   

   
   
   
   Metti il ​​filtro nella padella. Coprilo con il coperchio della padella.
   • Utilizzare un foglio di alluminio se non si dispone di un coperchio o il coperchio non è adatto per il filtro. Pizzicare il foglio attorno al filtro per creare un sigillo. Altrimenti, il vapore fuoriesce attraverso il coperchio.

4. 
   

   
   Cuocere fino a cottura. Di solito ci vorranno dai 5 ai 6 minuti.
   • Non rimuovere il coperchio mentre gli asparagi stanno cuocendo. Il vapore deve rimanere bloccato all'interno.

5. 
   

   
   Rimuovere gli asparagi e servire. Sollevare leggermente il coperchio della padella e il filtro, per evitare di scottarsi con il vapore. Rimuovi lo scolapasta e svuota gli asparagi in un piatto.
   • Usare guanti da forno quando si solleva il filtro per evitare ustioni.
   • Usa una pinza per rimuovere il foglio di alluminio se hai usato un foglio anziché un coperchio.
   • Condire con olio e sale, se lo si desidera. Cospargere il sale sugli asparagi nel piatto e mescolare con un cucchiaio resistente al calore per ricoprire.

Metodo 3 Saltali nella padella

1. 
   

   
   Scalda l'olio d'oliva in una padella capiente. Aggiungi l'olio nella padella prima di metterlo sul fuoco. Riscaldare l'olio a fuoco medio-alto per uno o due minuti.
   • Puoi anche usare burro o qualche altro tipo di olio vegetale invece di olio d'oliva.
   • Usa un wok, se ne hai uno. Una padella con bordi bassi è meglio di una con bordi alti.

2. 
   

   
   Aggiungi gli asparagi e cuoci. Immergi il lasperge nella padella, aggiungi lentamente i pezzi per evitare che l'olio ti salti addosso. Cuocere, mescolando continuamente per circa 3-5 minuti.
   • Usa una spatola piatta e resistente al calore per mescolare i pezzi di asparagi.
   • È importante mescolare gli asparagi per evitare che i pezzi si brucino e si attacchino al fondo della padella.
   • Gli asparagi dovrebbero essere teneri, ma comunque croccanti al termine. Punta una forchetta nel pezzo più grande e spesso. Se passa, lasperge è pronto. Tuttavia, non lasciare che i pezzi si ammorbidiscano.

3. 
   

   
   Condire con sale durante l'ultimo minuto. Cospargere di sale e continuare a mescolare per distribuire uniformemente il condimento.

4. 
   

   
   Togli dal fuoco e servi. Spegni il fuoco e trasferisci gli asparagi in un piatto.
   • Usa una spatola o un cucchiaio a fessura per drenare l'olio in eccesso durante il trasferimento di asparagi.
   • Altrimenti, scaricare l'olio versando il contenuto della padella in uno scolapasta. Se non si dispone di uno scolapasta, tenere il coperchio della padella sulla padella stessa, lasciando un piccolo spazio sul lato. Versa l'olio attraverso questo spazio in un lavandino.

Metodo 4 Bollire

1. 
   

   
   Bollire l'acqua in una casseruola media. Riempi la padella per metà e fai bollire a fuoco medio-alto.
   • Fai bollire l'acqua.Le bolle grandi devono avere il desiderio di "rotolare" sulla superficie dell'acqua.
   • Non riempire eccessivamente la padella. Un riempimento eccessivo può far bollire l'acqua all'esterno e schizzare sul fornello o sulla pelle.
   • Non riempire la padella con poca acqua. Hai bisogno di abbastanza acqua per coprire completamente gli asparagi una volta aggiunti.
   • Puoi anche usare una grande casseruola, ma più grande è la padella, più acqua dovrai bollire e più difficile sarà regolare la temperatura.

2. 
   

   
   Aggiungi il sale all'acqua. L'aggiunta di sale all'acqua prima della cottura degli asparagi consente di aromatizzare gli asparagi durante la cottura.
   • Altrimenti, il sale può essere aggiunto agli asparagi dopo la cottura, ma gli asparagi avranno meno sapore.

3. 
   

   
   Aggiungi gli asparagi e lascia cuocere a fuoco lento. Ridurre il calore a medio o medio-morbido fino a quando non ci sono bolle nell'acqua, ma l'acqua non bolle più. Cuocere per 2 minuti.
   • Immergi i pezzi di asparagi lentamente e lentamente nell'acqua per evitare che l'acqua bollente ti schizzi.
   • Fermati non appena vengono aggiunti tutti gli asparagi. Non attendere che la temperatura dell'acqua scenda prima del cronometraggio.

4. 
   

   
   Svuota l'acqua. Versare il contenuto della padella in uno scolapasta per drenare gli asparagi.

5. 
   

   
   Spennellare gli asparagi con olio prima di servire. Trasferisci gli asparagi in un piatto e aggiungi dell'olio d'oliva. Spennellare con due cucchiai grandi per ricoprire.
   • Si possono anche usare burro o qualsiasi altro tipo di olio vegetale.
   • Se salate gli asparagi dopo la cottura, aggiungete il sale mentre aggiungete l'olio.