Contenuto
- stadi
- Metodo 1 Condisci le costolette di agnello
- Metodo 2 Tagliare le costolette di agnello in salsa marrone
- Metodo 3 Cuocere le costolette di agnello nel forno
- Metodo 4 Prepara delle costolette di agnello cotte lentamente
- Metodo 5 Cuocere le costolette di agnello su un barbecue
Le costolette di agnello sono facili da cucinare, rendendole ideali per coloro che non conoscono la cucina e vogliono preparare un piatto elegante. Prima di cucinare, è importante condirli correttamente. Puoi quindi cucinarli in vari modi: nella padella, nel forno, in una pentola a cottura lenta o sul barbecue.
stadi
Metodo 1 Condisci le costolette di agnello
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Asciugare la carne Metti delle salviette di carta sulle costole di agnello e premi verso il basso. Quindi tamponali per assorbire il succo. Rimuovendo il liquido in eccesso, aiuterai il condimento ad aderire meglio alla superficie della carne. Assicurati di asciugare entrambi i lati delle nervature. -
Applica l'olio d'oliva. Versare un cucchiaio di olio d'oliva in una piccola ciotola e spennellare le costolette di agnello con un pennello. Aiuterà i condimenti ad aderire alla carne. -
Usa il cumino. Formerà una gustosa crosta sulle costolette di agnello. Distribuisci un cucchiaio di semi di cumino interi sulla carne strofinandolo con le mani pulite. Questa spezia ha un sapore forte, ma l'elevata temperatura di cottura renderà questo sapore più sottile e formerà una deliziosa crosta di cumino sulle costolette di agnello. -
Salare e pepare la carne. Sale e pepe sono sufficienti per esaltare il sapore dell'agnello. Mescola un quarto di cucchiaino di sale e un quarto di cucchiaino di pepe in una piccola ciotola per ottenere un condimento semplice che esalta la nota vegetale di questa carne. Distribuire il composto direttamente sulle costolette di agnello con le dita. -
Prepara un condimento fresco. Usa rosmarino, limone e aglio. Mescola mezzo cucchiaino di rosmarino, mezzo cucchiaino di aglio in polvere e la scorza grattugiata di un limone e strofina le costolette d'agnello con il composto. Il gusto di agrumi freschi e crostati porterà pepe alla carne. -
Usa timo e aglio. Mescola mezzo cucchiaino di timo secco, mezzo cucchiaino di aglio in polvere, un quarto di cucchiaino di sale e un quarto di cucchiaino di pepe per fare un condimento classico ma delizioso. Il timo è particolarmente buono con le costolette di agnello, proprio come il rosmarino.
Metodo 2 Tagliare le costolette di agnello in salsa marrone
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Preriscalda una padella. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Se si prevede di cuocere quattro o più costolette di agnello contemporaneamente, assicurarsi che il contenitore abbia un diametro di almeno 30 cm. Altrimenti, la carne non andrà bene.- Puoi anche ungere leggermente la padella per assicurarti che la carne non si impigli.
- Lascialo riscaldare per un minuto o due. Per scoprire se fa abbastanza caldo, versa dentro un cucchiaio di acqua. Se sfrigola ed evapora immediatamente, la padella è abbastanza calda.
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Prendi la carne. Metti le costolette di agnello nella padella calda e cuoci per 4 minuti. Cominceranno a sfrigolare non appena le metterai nel contenitore. Lasciateli cuocere sul primo lato per 3,5 o 4 minuti. Se necessario, utilizzare un timer.- Se la carne non sfrigola non appena la metti nella padella, potrebbe non essere abbastanza calda. In questo caso, rimuovere le costolette di agnello e aumentare il calore. Lasciare riscaldare la padella per un minuto o due prima di rimettere la carne.
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Capovolgi le costole. Cuocili per 4 minuti dall'altra parte. Le costolette di agnello sono pronte per essere girate quando la faccia che tocca il fondo della padella ha un ricco colore marrone. Quindi girali con un paio di pinze da cucina e friggeteli sul secondo lato per 3,5 o 4 minuti o fino a quando la loro intera superficie ha un bel colore marrone. -
Controlla la temperatura Spingi un termometro per carne al centro di una delle costolette di agnello per vedere se è cotto. Se la temperatura interna della carne è di almeno 70 ° C, è pronta.- Le costolette di agnello devono anche essere ben dorate su tutta la superficie e il loro succo deve essere trasparente.
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Mantieni la carne calda. Metti le costolette di agnello in un piatto da portata e tienile calde nel forno mentre fai la salsa. Impostare il forno alla temperatura più bassa per evitare di prolungare la cottura della carne. -
Taglia una cipolla Inizia rimuovendo l'estremità con il gambo, ma lascia intatta quella con le radici. Tagliare la verdura a metà nel senso della lunghezza fino all'estremità tagliata, ma non separarla completamente alle radici. Quindi tagliarlo a metà in larghezza facendo un'incisione perpendicolare alla precedente. Infine, taglialo a metà dall'alto verso il basso.- Un grande coltello da cucina è lo strumento migliore per questo processo.
- Alla fine, non dimenticare di rimuovere le radici.
- Vedi questo articolo per consigli più specifici.
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Cuocere la cipolla. Ritorna alla padella usata per cuocere l'agnello per 2-4 minuti. Lascialo cuocere a fuoco basso fino a quando non inizia a restringersi e caramellare. Deve prendere un bel colore dorato sui bordi. -
Aggiungi brodo. Versare 125 ml di brodo di manzo o agnello nella padella. Mescola il contenuto del contenitore raschiandone il fondo mentre versi il liquido all'interno. Portare il brodo a ebollizione e lasciarlo restringere e addensare leggermente. Aggiungi anche il succo che è fuggito nel piatto contenente l'agnello cotto per dare più sapore.- Se vuoi che la salsa sia più densa, mescola un cucchiaio di amido di mais e un cucchiaio di acqua fredda e mescola il composto nel brodo. Portare la salsa a ebollizione e continuare a mescolare fino a quando non si addensa.
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Servi il piatto Tira fuori il piatto di carne dal forno e posiziona le costolette di agnello sui piatti prima di versarvi sopra la salsa marrone. Se lo si desidera, guarnire il piatto con rametti di rosmarino fresco.- Questo piatto è ottimo con patate e verdure.
Metodo 3 Cuocere le costolette di agnello nel forno
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Preriscalda il forno a 180 ° C. Durante il riscaldamento, rivestire una teglia con carta pergamena o ricoprire con un sottile strato di olio da cucina come l'olio di girasole per evitare che le braciole di agnello si incastrino. -
Preparare le costolette di agnello. Disporli al centro della teglia che hai preparato senza coprirli.- Puoi coprire la carne con fette di cipolla per dare più gusto. La cipolla non si caramellerà nel forno, ma cucinerà abbastanza per infondere l'agnello con il suo sapore.
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Cuocere la carne. Cuocere e lasciare cuocere per 20 minuti girando una volta. Dopo 10 minuti di cottura, capovolgere le costole con un paio di pinze da cucina in modo che entrambi i lati possano dorare. Quando l'agnello raggiunge una temperatura interna di 70 ° C visualizzata su un termometro per carne e il suo succo è trasparente, viene cotto. -
Lascia riposare l'agnello. Lasciare riposare sul piatto per 5 minuti prima di servire. In questo modo, il suo succo avrà il tempo di ridistribuirsi nella carne e penetrare al centro, il che renderà la carne molto più tenera e piacevole da mangiare.
Metodo 4 Prepara delle costolette di agnello cotte lentamente
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Taglia un ognon. Tagliare a fette lunghe e mettere in una pentola a cottura lenta con una capacità di 3 l rivestendo il fondo del contenitore. Le copertine dovrebbero coprirlo completamente, formando uno strato uniforme.- Per facilitare la pulizia alla fine, puoi ungere leggermente il fondo e i lati della pentola a cottura lenta con olio da cucina. Ci sono anche speciali fodere rimovibili realizzate appositamente per rivestire il fondo di cucine lente.
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Aggiungi l'agnello. Posare il maggior numero possibile di nervature direttamente sullo strato di ognon. Potrebbe essere necessario sovrapporli per adattarli tutti nella pentola a cottura lenta, ma non importa per la cottura lenta.- Se lo desideri, puoi anche aggiungere brodo di agnello o di manzo. Non è essenziale per questa ricetta, ma un po 'di liquido nei piatti bolliti rende la carne più morbida.
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Cuoci il piatto. Lascia cuocere a bassa temperatura per 4-6 ore. Metti un coperchio sulla pentola a cottura lenta e cuoci fino a quando la carne è abbastanza tenera da separare con una forchetta. Se spingi un termometro per carne al centro di un lato e mostra almeno 70 ° C, l'agnello è pronto.- Non essere tentato di rimuovere il coperchio e guardare all'interno del contenitore prima che siano trascorse 4 ore. Se apri il crockpot troppo presto, potrebbe perdere calore e potrebbe richiedere 30 minuti per cucinare.
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Servi le costolette di agnello. Mettili in un piatto da portata. Se lo desideri, puoi posare sopra le fette di cipolla. Quindi, tutto ciò che devi fare è goderti il piatto!
Metodo 5 Cuocere le costolette di agnello su un barbecue
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Pulisci la griglia. Spazzola per rimuovere i residui. Se il cibo rimane bloccato sulla griglia del barbecue, strofinalo con una spazzola di nylon per pulirlo. In questo modo, non ci saranno particelle di cibo che possono cambiare il gusto dell'agnello. -
Preriscaldare la griglia. Spennellare o spruzzare olio da cucina sopra e scaldare sulla griglia fino a quando il metallo è caldo. Per questo metodo di cottura, è meglio cuocere l'agnello a temperatura elevata su una griglia scoperta.- Se si dispone di un barbecue a gas, riscaldarlo con il coperchio verso il basso per 10-15 minuti.
- Se hai una griglia a carbone tradizionale, forma tre diverse zone. Il primo non deve contenere brace, il secondo deve contenere un singolo strato di brace e il terzo deve contenere due livelli. Brucia il carbone fino a quando uno strato di cenere inizia a formarsi su di esso.
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Prepara l'agnello. Usa un coltello per rimuovere il grasso dall'esterno delle costole. Taglialo lungo i bordi di ogni costola con un coltello affilato. Il grasso che attraversa la carne porta sapore, ma non quello alla fine.- Inoltre, se lasci il grasso all'esterno della carne, aumenterai il rischio che le braci ardano durante la cottura.
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Olia la griglia. Avvolgi un vecchio asciugamano pulito su se stesso e versa un cucchiaio di olio di colza su un lato del rotolo. Quando il barbecue è caldo, prendi l'asciugamano arrotolato con le pinze da cucina e mettilo sulla griglia in modo che sia ricoperto di olio.- Se non si desidera utilizzare un panno, è possibile utilizzare salviette di carta.
- Se usi un panno, conservalo in un sacchetto di plastica in modo da poterlo utilizzare per il tuo prossimo barbecue. Non usarlo per nient'altro.
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Prendi la carne. Cuocere le costolette di agnello sul primo lato per 4 minuti. Mettili sulla parte più calda del barbecue e cuocili ad alta temperatura senza coprirli.- La parte più calda di una griglia a gas è quella sopra l'elemento riscaldante principale.
- L'area più calda di una griglia a carbone è quella con lo strato di brace più spesso.
- Se hai l'impressione che il barbecue possa essere in fiamme, metti la carne su una parte inferiore fino a quando le fiamme non diminuiscono.
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Capovolgi le costole. Cuocili per 4-5 minuti dall'altra parte. Trascorso il tempo, prendi la temperatura interna dell'agnello con un termometro per carne. La cottura dell'agnello deve essere di almeno 70 ° C. -
Lascia riposare l'agnello. Rimuovere le costole dal barbecue e metterle in un piatto da portata. Coprili liberamente con un foglio di alluminio. Lasciali riposare per 5 minuti prima di servire.