Contenuto
- stadi
- Metodo 1 Stinco Di Agnello Brasato
- Metodo 2 Stinco Di Agnello Brasato
- Metodo 3 Stinchi di agnello cotti in una pentola a cottura lenta
Per ottenere garretti da latte succulenti, è necessario cuocerli lentamente e a fuoco basso fino a quando la polpa è molto morbida e si stacca facilmente. Lo stinco di agnello ha molti tessuti connettivi, motivo per cui devi cuocere lo stinco di agnello in un liquido per diverse ore in modo che la carne sia tenera. Puoi cuocere i tuoi stinchi di agnello in una pentola a cottura lenta, in un forno o brasati e serviti con verdure arrosto e salsa al burro.
stadi
Metodo 1 Stinco Di Agnello Brasato
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Preriscalda il tuo forno. Preriscalda il forno a una temperatura di 160 ° C. -
Lava i tuoi stinchi di agnello. Lavare accuratamente gli stinchi di agnello e rimuovere il grasso in eccesso con un coltello da cucina affilato. Non rimuovere tutto il grasso, perché darà sapore ai tuoi agnelli durante la cottura, quindi lascia una buona quantità. -
Riscalda l'olio. Versare 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva in una pentola capiente e scaldare sul fuoco a fuoco medio, ma non lasciarlo fumare. -
Rosola i tuoi stinchi di agnello. Metti sale e pepe macinato su tutta l'area dei tuoi stinchi di agnello. Quindi metterli nella pentola con l'olio caldo e rosolarli su tutti i lati. Lascia che i garretti del bambino siano marroni per circa 4 minuti per lato, fino a quando non sono ben presi.- Non lasciare gli stinchi nell'olio per troppo tempo, vuoi rosolarli e creare uno strato croccante leggero sulla loro superficie, ma non devi cucinarli, perché la carne non sarà molto morbida alla fine della cottura.
- Assicurati che l'olio d'oliva nella pentola sia caldo prima di dorare i garretti.
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Aggiungi le verdure. Ora metti le verdure tagliate intorno alla carne e aggiungi 4 spicchi d'aglio sbucciati e 10 grani interi di pepe. Quindi versare il contenuto di una bottiglia di vino rosso o bianco nella pentola. Lascia bollire il vino e lascialo bollire per 3 minuti. Quindi aggiungi 1 tazza d'acqua e riduci la fiamma per cuocere a fuoco lento gli stinchi di agnello.- Lasciare bollire il vino per 3 minuti nella pentola può rimuovere un po 'di alcool mantenendo il sapore del vino.
- I tuoi stinchi d'agnello devono ora essere coperti con acqua e vino. In caso contrario, aggiungi un po 'più di acqua nella pentola fino a quando non copri completamente gli stinchi di agnello e le verdure con liquido.
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Metti un coperchio sulla pentola. Ora metti un coperchio sulla pentola e mettilo nel tuo forno preriscaldato. Se non si dispone di un coperchio per pentole, coprirlo con un foglio di alluminio. Metti la pentola nel forno e lascia cuocere i garretti per 1 ora e mezza. Tira fuori la pentola dal forno ogni 30 minuti e fai cuocere gli stinchi in modo uniforme.- Dopo un'ora e mezza, i tuoi gambi d'agnello dovrebbero essere molto teneri. In caso contrario, rimetti la pentola nel forno e lascia cuocere la carne per altri 15 minuti, quindi controlla se sono cotti correttamente e se la loro carne è molto morbida.
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Ridurre la salsa Togli la pentola dal forno e (quando sono ben cotti) metti gli stinchi di agnello in un piatto. Passare i succhi di cottura attraverso un setaccio o un colino a maglia fine per conservare una salsa. Quindi versare il liquido in una padella capiente e cuocere a fuoco medio mescolando spesso per addensare la salsa.- Aggiungi un po 'di sale e pepe macinato (a tuo piacimento).
- Se vuoi addensare la salsa, puoi aggiungere 1 cucchiaino di amido di mais.
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Servi i tuoi deliziosi stinchi di agnello. Versa la salsa nella padella sugli stinchi di agnello e posiziona il piatto sul tavolo. Servire con purè di patate, purea di carote o verdure arrostite. Servi i garretti su piatti individuali (1 stinco di agnello a persona).
Metodo 2 Stinco Di Agnello Brasato
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Preriscalda il tuo forno. Preriscalda il forno a una temperatura di 175 ° C. -
Lava i tuoi stinchi di agnello. Lavare accuratamente gli stinchi di agnello e rimuovere il grasso in eccesso con un coltello da cucina affilato. Non rimuovere tutto il grasso, perché darà sapore ai tuoi agnelli durante la cottura, quindi lascia una buona quantità. -
Mescolare le erbe e il burro. Separare le foglie dai rami di rosmarino e mettere da parte. Porta un robot da cucina o un frullatore e metti il burro e le foglie di rosmarino nella ciotola del robot da cucina e mescolali accuratamente. Aggiungi sale e pepe macinato (a seconda delle tue preferenze).- Se ti piace il sapore del timo, puoi anche aggiungere le foglie di 2 rametti di timo al rosmarino.
- Se lo desideri, puoi anche aggiungere un po 'più di rosmarino o salvia.
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Prendi un coltello da cucina. Spingi il coltello tra la carne e gli stinchi di agnello per creare piccoli buchi. Quindi spingi un dito o due nei fori per creare piccole "tasche" in ciascuno dei tuoi garretti.- Non separare completamente la carne, spostala solo leggermente per creare piccole "tasche".
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Riempi le tasche. Riempi le tasche che hai appena fatto negli stinchi di agnello con il burro mescolato al rosmarino (che hai mescolato nel robot da cucina). Il burro si scioglierà durante la cottura dando un sapore delizioso ai tuoi garretti. -
Condisci i tuoi stinchi di agnello. Spennellare l'intera superficie con olio extra vergine di oliva e aggiungere sale e pepe macinato. -
Prendi un rotolo di foglio di alluminio. Posizionare ogni stinco di agnello su un foglio di alluminio piegato. Taglia 4 pezzi di foglio di alluminio e piegali a metà e posiziona 1 cucitura su ogni pezzo di foglio di alluminio. Posizionali in modo che i garretti siano rivolti verso l'alto. Prendi i lati di un foglio di alluminio e piegalo sopra il garretto che è posizionato su di esso in modo da creare una sorta di ciotola. Fai lo stesso per tutti i tuoi stinchi di agnello.- Assicurati di usare abbastanza foglio di alluminio per circondare i garretti senza rompere i fogli di foglio di alluminio. Devi essere in grado di unire i lati delle foglie sopra i garretti.
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Aggiungi il vino e le verdure. Dividi le verdure in 4 parti uguali. Separare gli spicchi d'aglio equamente in 4 parti. Metti le verdure e gli spicchi d'aglio nelle tasche di un foglio di alluminio contenente i garretti. Quindi aggiungere una quantità identica di vino in ogni confezione. -
Chiudere il foglio di alluminio. Avvolgere il foglio di alluminio di ciascun "fascio" attorno ai passanti di ciascun garretto per chiudere i "fasci". Quindi posizionali su una teglia o su una teglia. -
Cucina i tuoi stinchi di agnello. Trasferisci la teglia sul forno e cuoci i gambi d'agnello per 2 1/2 ore. Quindi controlla la cottura della tua carne per vedere se è tenera e succosa. In caso contrario, rimetti il piatto nel forno e lascia cuocere gli stinchi per altri 15 minuti prima di ricontrollare. -
Servi i tuoi stinchi di agnello. Togliere il piatto dal forno e posizionare ogni "pacchetto" su un singolo piatto. I tuoi ospiti apriranno il loro "pacchetto" e scopriranno con meraviglia la loro tenera carne da sognare. Servire con stinco di agnello, patate fritte, verdure arrosto e insalata verde.
Metodo 3 Stinchi di agnello cotti in una pentola a cottura lenta
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Apri la tua pentola a cottura lenta. Metti le verdure lavate e tagliate nella pentola a cottura lenta, quindi aggiungi 1 cucchiaino di timo tritato, 1 foglia di alloro e 2 tazze di brodo di pollo o brodo vegetale. Mescola tutti gli ingredienti per unirli armoniosamente. -
Scalda l'olio d'oliva. Versare 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva in una padella e scaldarlo a fuoco medio senza fumare o bruciare. -
Brown i tuoi garretti. Salare e pepare gli stinchi di agnello e trasferirli nella padella contenente l'olio caldo. Brown per circa 4 minuti per lato. Non lasciare gli stinchi nell'olio per troppo tempo, vuoi rosolarli e creare uno strato croccante leggero sulla loro superficie, ma non devi cucinarli, perché la carne non sarà molto morbida alla fine della cottura. -
Metti i garretti nella pentola a cottura lenta. Metti i garretti dorati nel brodo di pollo, orientando i fagioli verso l'alto. Non gettare l'olio nel quale li hai grigliati, ne avrai bisogno in seguito per preparare la salsa. -
Metti il vino in padella. Versa 1 tazza di vino rosso (o vino bianco) nella padella dove hai rosolato i garretti e scaldalo finché non inizia a tremare. Raschiare il fondo della padella con una spatola di legno e lasciare sobbollire il vino per 1 minuto. Quindi versare il contenuto della padella nella pentola a cottura lenta. -
Chiudi la pentola a cottura lenta. Metti il coperchio sulla pentola e cuoci gli stinchi di agnello ad alta potenza per 6 ore. Quando sono cotti, la carne dei garretti si staccherà facilmente e sarà molto tenera e succosa. -
Goditi i tuoi succulenti stinchi di agnello. Servi i garretti sui singoli piatti versandoci sopra un po 'di salsa di vino. Servire con riso o verdure e patate.
- Una pentola (per il primo metodo)
- Una casseruola (per il 2o metodo)
- Un fornello lento (per il 3o metodo)