Come cucinare il pane su una stufa

Contenuto

• stadi
• Parte 1 improvvisare una casseruola
• Parte 2 Preparare l'impasto
• Parte 3 Cuocere il pane su una stufa
• Parte 4 Usare un piatto norvegese
• Parte 5 Cuocere le torte di pane in una padella

In questo articolo: Improvvisare una casseruola Preparare l'impasto Cuocere il pane su una stufa Usare una pentola norvegese Preparare torte di pane in padella16 Riferimenti

Se non hai un forno, puoi cuocere il pane sul fornello. Anche se hai un forno, questo metodo può essere un buon modo per risparmiare energia. Puoi usare questa tecnica a casa, su una stufa a gas da campeggio o su una barca per preparare pane fresco per i pasti.

stadi

Parte 1 improvvisare una casseruola

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   Prendi un grosso piatto. Più pesante è il metallo, meglio è. Dal momento che lo userai a secco, è preferibile scioglierlo. Se usi qualcosa di più leggero come l'alluminio, riserva questa padella in cucina sul gas perché il suo fondo potrebbe essere leggermente bruciato.
   • La maggior parte delle casseruole ha una capacità da 5 a 7 litri e sono abbastanza grandi da cuocere il pane.

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   Crea un reattore termico. Posiziona un oggetto sul fondo della padella posizionandolo al centro. Formerà una base su cui metterai la padella del pane e ti permetterà di circolare nella padella. Eviterà inoltre che lo stampo si trovi direttamente sopra la fonte di calore, evitando così che il fondo del pane si bruci troppo.
   • Prova a usare pezzi di piastrelle spesse. Puoi anche usare pietre rotonde piatte o abbastanza piccole.
   • Puoi anche usare una scatola di tonno vuoto. Rimuovere la carta e mettere la scatola nella parte inferiore della padella.

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   Trova uno stampo adatto. Cerca una teglia che si adatti alla padella. Puoi usare un contenitore di vetro resistente al calore come il pyrex (soprattutto vetro non normale!) O una padella per pane in metallo o ceramica. Mettilo sull'oggetto che hai messo nella padella. Se si utilizza un contenitore rettangolare, assicurarsi che non sia troppo lungo per l'alloggiamento. Non dovrebbe superare la parte superiore della padella.
   • La padella non dovrebbe essere troppo stretta nella padella. L'aria deve poter circolare tutto intorno.

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   Cerca un coperchio. Quando lo metti, ci deve essere abbastanza spazio per il gonfiore del pane sopra la parte superiore dello stampo. Metti la padella nella padella e metti il ​​coperchio per vedere se c'è abbastanza spazio.
   • Se non riesci a trovare il coperchio delle dimensioni giuste, prova a utilizzare un'altra padella abbastanza grande da coprire il primo.

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   Rinforza il coperchio. È importante mantenere il massimo calore all'interno della casseruola. Poiché l'aria calda sale, è consigliabile posizionare un secondo coperchio sul coperchio o sulla padella per ridurre il calore. Se il coperchio che stai utilizzando ha un foro per far uscire il vapore, prova a trovare un bullone, una rondella e un dado in acciaio inossidabile per tapparlo.

Parte 2 Preparare l'impasto

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   Raccogli gli ingredienti. Per il pane normale, hai bisogno di 375 g di farina bianca, un cucchiaino di lievito attivo per cottura in forno secco, 2 cucchiaini di sale e 400 ml di acqua calda. Questi sono gli ingredienti di base, ma puoi aggiungere erbe come timo o rosmarino.
   • Se lo stampo è piccolo, potrebbe essere necessario dividere queste quantità per due.

2. 
   

   
   Mescola gli ingredienti. Mescolare gli ingredienti secchi in un grande cul-de-poule prima di incorporare l'acqua calda. Lavorare l'impasto fino a renderlo omogeneo e leggermente appiccicoso.

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   Lascia riposare l'impasto. Copri il cul-de-poule con una pellicola di plastica e lascialo sul piano di lavoro per 18-24 ore. Nel frattempo, il lievito gonfia l'impasto. È possibile che appaiano bolle sulla sua superficie.

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   Finisci l'impasto. Toglilo dal contenitore e posizionalo su una superficie coperta di farina. Piega la pallina di pasta a metà e infila i bordi sotto di essa. Avvolgi questa palla in un panno di farina e lasciala lievitare per 2 ore. L'impasto deve diventare abbastanza elastico da riacquistare la sua forma quando si preme un dito al suo interno.

Parte 3 Cuocere il pane su una stufa

1. 
   

   
   Preriscalda la casseruola. Metti la tua casseruola improvvisata sul più grande bruciatore della tua stufa. Posizionare la zavorra termica all'interno e posizionare entrambi i coperchi. Accendi la stufa a fuoco alto e lascia riscaldare l'interno della padella per 5 minuti. Quindi abbassa leggermente il fuoco in modo che sia tra medio e vivo.

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   Metti l'impasto nello stampo. Distruggi il contenitore che hai scelto: ricopri l'intera superficie interna con burro o olio e versaci sopra la farina. Ruota e agita la padella fino a quando i suoi lati sono completamente ricoperti di farina. Al termine, metti dentro l'impasto. Dovrebbe adattarsi facilmente e non dovrebbe superare la parte superiore dello stampo perché si gonfia durante la cottura.
   • Puoi anche rivestire lo stampo con farina d'avena. Rivestire l'interno del contenitore dell'olio e aggiungere farina di avena fine. Agitare e ruotare lo stampo torcendo il polso fino a quando l'interno è coperto di farina.

3. 
   

   
   Metti lo stampo nella casseruola. Utilizzare un guanto da forno per rimuovere entrambi i coperchi e metterli da parte su una superficie resistente al calore. Posizionare con cura la padella al centro della padella, facendo attenzione a non toccare le pareti in fiamme. Assicurarsi che vi sia spazio sufficiente affinché l'aria calda circonda completamente lo stampo.

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   Cuocere il pane Usa un guanto da forno per rimettere i coperchi sulla casseruola. Cuocere il pane per circa 30 minuti. Guardalo dopo 20 minuti per vedere se inizia a formare una crosta. La sua superficie non diventa marrone, ma non deve essere morbida una volta cotto il pane.

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   Lascia raffreddare il pane. Rimuovi i coperchi dalla padella proteggendoti con un guanto da forno. Agitare delicatamente lo stampo per sformare il pane e posizionarlo su una griglia di raffreddamento. Dovrebbe uscire facilmente perché hai rivestito lo stampo. La parte inferiore della pagnotta sarà molto più cotta della parte superiore.
   • Se non si dispone di una griglia, lasciare raffreddare il pane su un'altra superficie resistente al calore, come un piatto.

Parte 4 Usare un piatto norvegese

1. 
   

   
   Inizia a cucinare. Inizia a cuocere il pane sul fornello. Metti la casseruola sul fornello con lo stampo posizionato sul reattore termico. Copri la padella e scaldala in alto per 15 minuti.
   • Non essere sorpreso se non ci riesci la prima volta e i tuoi pani sono troppo cotti o non sono abbastanza cotti all'interno. Se la tua attrezzatura è diversa da quella utilizzata nel tutorial, il calore della tua stufa potrebbe essere più o meno forte. Sarà quindi necessario regolare il tempo di cottura.

2. 
   

   
   Termina la cottura senza gas. Metti il ​​pane in una pentola norvegese improvvisata. Questo processo consiste nell'utilizzare il calore accumulato nella casseruola. Poiché questo sarà completamente chiuso in materiale isolante, il calore non sfuggirà e continuerà a cuocere il pane.
   • Rimuovere la cucina dalla stufa, proteggendosi con guanti da forno. Invece di finire la cottura a gas, coprire con cura la padella con materiali isolanti come coperte o ponticelli per improvvisare una pentola norvegese.
   • Assicurati di utilizzare tessuti naturali resistenti, come il cotone. La padella calda potrebbe fondere tessuti sintetici.
   • Se il tempo è bello, metti la pentola norvegese al sole per portare un po 'di calore in più.

3. 
   

   
   Lascia cuocere il pane. Lasciare la casseruola nella pentola norvegese per almeno 1 ora. 3 ore ti daranno maggiori possibilità di successo e non danneggeranno il pane. Quando il tempo è scaduto o hai troppa fame per aspettare più a lungo, prendi con cura il pane dalla casseruola.

4. 
   

   
   Controlla la cottura. Taglia il pane per vedere se è ben cotto all'interno. Se è troppo cotto e asciutto o bruciato o poco cotto nel mezzo, notare e regolare il tempo di cottura sulla gamma per il test successivo. Se è perfetto, come quello nell'illustrazione, divertiti e divertiti!
   • Questo metodo consente di risparmiare l'80% dell'energia che sarebbe stata consumata per cuocere lo stesso pane cotto.

Parte 5 Cuocere le torte di pane in una padella

1. 
   

   
   Preparare l'impasto. Mescolare 2,25 cucchiaini di lievito per panificazione istantaneo, 2 cucchiaini di zucchero e 175 ml di acqua tiepida. Lascia riposare la miscela per 5 minuti. Nel frattempo, versare 250 g di farina bianca e un cucchiaino di sale in un grosso grumo. Aggiungere il liquido con il lievito e un cucchiaio di olio d'oliva e mescolare bene fino a quando non c'è parte asciutta e l'impasto è appiccicoso.

2. 
   

   
   Impastare la pasta. Mettilo su una superficie piana coperta di farina e impasta per 10 minuti. Oliare le pareti del cul-de-poule per evitare che la pasta si attacchi e rimetterla all'interno. Coprire il contenitore e lasciare riposare l'impasto per 30 minuti.

3. 
   

   
   Polpette di forma. Dividi l'impasto in sei. Rotola ogni pezzo in una palla in mano, posiziona la palla su una superficie coperta di farina e stendila con un mattarello per creare un disco di circa 20 cm di diametro.

4. 
   

   
   Prepara la padella. Scaldare una padella sul fuoco a fuoco medio-alto. Una stufa in ghisa distribuirà il calore nel modo più efficiente. Se non ne hai uno, usa una stufa. Rivestire il fondo con olio o burro.

5. 
   

   
   Cuocere il pane Metti un disco per impasto nella padella e cuoci per 30 secondi. Girare con una spatola e cuocere l'altro lato per 1 minuto 30. Capovolgere di nuovo e cuocere il primo lato per 1 minuto 30. Mettere il pane cotto su carta assorbente per ripetere il processo con gli altri cinque dischi di pasta.
   • Il pane dovrebbe gonfiarsi durante la cottura
   • Entrambe le parti devono avere piccole macchie marroni quando sono cotte.