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In questo articolo: arrostire un filetto di maiale Prova altre ricette13 Riferimenti
Se non sai cosa cucinare una sera, perché non preparare un filetto di maiale arrosto? Questo pezzo magro non contiene osso, il che gli consente di cucinare rapidamente. È anche facile condirlo in vari modi. Puoi marinarlo, immergerlo in salamoia, scottarlo o condirlo con una miscela di spezie prima della cottura. Otterrai un arrosto tenero e gustoso che dovrai solo associare ad alcuni accompagnamenti per fare un piatto delizioso.
stadi
Metodo 1 Arrostire un filetto di maiale
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Preriscalda una padella. Metti una padella interamente in metallo nel forno e accendi l'apparecchio a 230 ° C. Puoi usare una padella in ghisa o qualsiasi altra stufa che può essere riscaldata nel forno senza rischi. Preriscalda il forno per preparare la carne.- Riscaldare la padella in questo modo ti permetterà di rosolare il maiale quando lo metti nel contenitore.
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Asciugare il maiale Se vedi la membrana bianca che la copre, rimuovila. Disimballare un filetto di maiale da 500 a 700 g. Tampona tutta la sua superficie con carta assorbente e cerca la sottile membrana bianca che la copre. Se lo vedi, rimuovilo per evitare che la carne sia dura.- Poiché i filetti di maiale sono generalmente piuttosto piccoli, è possibile che ce ne siano due in un pacchetto.
consiglio Per rimuovere questa membrana, fai scorrere la punta di un piccolo coltello affilato sotto per staccarla dalla carne e staccala con le dita.
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Salare e pepare la carne. Cospargere tutto con sale e pepe. Usa un cucchiaino di sale e mezzo cucchiaino di pepe nero appena macinato. Capovolgere il filetto mignon alcune volte in modo che i condimenti che cadono aderiscano alla sua superficie.- Se sei a corto di tempo o non vuoi usare troppi condimenti diversi, sale e pepe sono sufficienti.
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Condisci il filetto mignon. Strofina la sua superficie con uno o due cucchiai di spezie miste. Se condisci un pezzettino di circa 500 g, potrebbe richiedere meno condimento. Usa le spezie che preferisci o un mix pronto all'uso come:- spezie per grigliare;
- Spezie messicane;
- polvere di curry o garam masala;
- ras el hanout;
- della miscela di cinque spezie.
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Oliare la padella. Toglilo dal forno preriscaldato e proteggi le mani con guanti da forno. Mettilo sul fuoco e versa dentro un cucchiaino di olio vegetale. Agitare delicatamente la padella calda in cerchi orizzontali per distribuire l'olio sul fondo.- L'olio impedirà al filetto mignon di aderire al metallo.
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Cuocere la carne. Cuocere per 20-25 minuti. Metti il filetto mignon stagionato nella padella calda e posizionalo sulla griglia nel mezzo del forno. A metà del tempo di cottura, capovolgere delicatamente il maiale e abbassare la temperatura impostando il forno a 200 ° C.- Potrebbe essere necessario piegare o piegare leggermente il filetto mignon per adattarlo alla padella.
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Tira fuori il maiale dal forno. Attendere fino a quando non raggiunge una temperatura interna di almeno 65 ° C. Spingi la sonda di un termometro a lettura istantanea nella parte più spessa della canzone. Quando la temperatura visualizzata è di almeno 65 ° C, togliere la carne dal forno. -
Lascia riposare il filetto mignon. Coprilo leggermente con un foglio e lascialo riposare per 10 minuti per terminare la cottura. Il maiale continuerà a cuocere all'uscita del forno e il succo ridistribuirà in tutta la carne.- La temperatura interna della carne aumenterà di circa 3 ° C mentre è a riposo.
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Tagliare il maiale. Tagliare a fette spesse circa 1 cm per servire. Rimuovere con cura il foglio di alluminio e posizionare il filetto mignon arrosto su un tagliere. Tagliarlo a fette sottili con un coltello dentellato. Servire con verdure arrosto, gratin di patate o insalata mista.- La carne sarà molto più facile da tagliare dopo essere stata seduta per 10 minuti.
- Puoi conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per 4 giorni. Se lo desideri, puoi anche congelarli. Conserveranno in freezer per 3 mesi.
Metodo 2 Prova altre ricette
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Marinare il maiale. Marinare per 3 ore per renderlo più gustoso. Se hai tempo, prepara una marinata in un sacchetto di plastica ermetico. Aggiungere il filetto mignon e chiudere il sacchetto per ricoprire la carne con la marinata. Metti la busta contenente il maiale in frigorifero per almeno 3 ore o fino a un'intera notte prima di rimuovere la carne e arrostirla. Per preparare una marinata di limone ed erbe, mescola i seguenti ingredienti:- la scorza di mezzo limone;
- 4 cucchiai di olio d'oliva;
- 150 ml di succo di limone appena spremuto;
- un cucchiaio di aglio tritato;
- 2 cucchiaini di rosmarino fresco tritato;
- mezzo cucchiaino di timo fresco;
- un cucchiaino di senape di Digione.
consiglio Se non hai tempo per fare una marinata, puoi usare la vinaigrette a base di olio pronta per l'uso. Ad esempio, aceto balsamico, miele e senape o vinaigrette di scalogno funzioneranno molto bene.
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Usa la salamoia. Aiuterà a rendere più tenera la carne. Metti 75 g di sale e 1 l di acqua calda in un grande sacchetto di plastica sigillato. Aspetta che il sale si dissolva. Aggiungi due cucchiai di aceto di mele, due cucchiai di zucchero intero e 150 g di cubetti di ghiaccio. Metti il filetto mignon nella busta e chiudilo. Conservare in frigorifero per 20 minuti.- Quando sei pronto a cuocere il maiale, tiralo fuori dalla busta, risciacqua e asciugalo tamponandolo con carta assorbente prima di cuocerlo.
- Non lasciarlo in salamoia per più di 20 minuti, poiché si riempirà di liquido e si ammorbidirà.
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Prendi la carne. Questo processo gli darà una bella superficie caramellata. Dopo aver preriscaldato la padella nel forno, posizionarla sul fuoco e scaldarla in alto. Olialo e poi mettici dentro il filetto mignon. Lascialo cuocere per un minuto o due prima di girarlo con un paio di pinze da cucina. Inseriscilo di nuovo per un minuto o due. Continuare fino a quando l'intera superficie del maiale è marrone dorato. Cuocilo in forno a 200 ° C e arrostisci per 10-12 minuti.- Non è essenziale afferrare il maiale prima della cottura, ma gli darà una bella superficie dorata e croccante e un gusto più ricco.
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Aggiungi il burro alle erbe. Mettilo sulla carne appena prima di servire. Mescola quattro cucchiai di burro unguento e una manciata di erbe fresche tritate come prezzemolo, rosmarino o timo. Metti qualche cucchiaio di composto sulle fette di filetto mignon appena prima di servire. Il burro si scioglierà per formare una salsa leggera.- Puoi anche aggiungere due spicchi d'aglio tritati.
- Un coltello e un tagliere
- Una stufa resistente al forno
- Una scala e cucchiai
- Un termometro per carne a lettura istantanea
- Foglio di alluminio