Contenuto
- stadi
- Metodo 1 Cuocere un tacchino in una pentola a cottura lenta
- Metodo 2 Prepara un tacchino arrosto
Molte persone potrebbero pensare che sia difficile arrostire un tacchino perché la carne tende a seccarsi se cotta ad alte temperature. Il segreto per ottenere un tacchino soffice è quello di evitare una cottura eccessiva, in particolare il petto e altre parti in cui la carne è bianca. Per il tacchino e altri volatili la carne deve raggiungere una temperatura interna di 73 ° C prima di interrompere la cottura per evitare rischi per la salute. È inferiore a quanto molti pensano. Queste informazioni potrebbero essere sufficienti per ottenere un delizioso, soffice tacchino. Un tacchino deve essere arrostito ad almeno 160 ° C. Se non lo si cucina nel forno, è possibile utilizzare un metodo di cottura lento come una cottura lenta senza rischi.
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Metodo 1 Cuocere un tacchino in una pentola a cottura lenta
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Usa una pentola a cottura lenta. Cuoci il tacchino in una pentola a cottura lenta in modo che la carne sia staccata dalle ossa da sola.- Rimuovere le frattaglie e sciacquare l'interno e l'esterno del pollame con acqua fredda.
- Asciugare il tacchino.
- Spennellare l'intera superficie della carne con burro o olio d'oliva e coprire con il condimento preferito. Se lo si desidera, condire anche l'interno del tacchino e la parte inferiore della pelle.
- Metti acqua, brodo o fette di verdure sul fondo della pentola a cottura lenta per evitare che il tacchino si appenda o bruci e aggiunga sapore.
- Metti il pollame nella pentola a cottura lenta e cuoci ad alta temperatura per 1 ora.
- Ridurre la potenza e cuocere il tacchino a bassa temperatura per 8-10 ore.
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Prova la cottura. Prendi la temperatura del pollame con un termometro per carne per assicurarti che abbia raggiunto una temperatura interna di 73 ° C. È importante non cucinarlo troppo, perché la carne bianca si asciuga quando è troppo cotta.
Metodo 2 Prepara un tacchino arrosto
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Arrostire il tacchino. Cuocere in una teglia.- Preriscalda il forno a 260 ° C.
- Rimuovere le frattaglie e sciacquare l'interno e l'esterno del pollame con acqua fredda e asciugarlo.
- Spennellate l'intera superficie del tacchino con burro o olio d'oliva e copritelo con il vostro condimento preferito. Se lo si desidera, condire anche l'interno del pollame e la parte inferiore della pelle.
- Versare acqua o brodo sul fondo della teglia e inserire una griglia all'interno. Non lasciare che il livello del liquido superi la griglia.
- Metti ingredienti come verdure, frutta o erbe nel liquido per aggiungere sapore.
- Metti il tacchino sulla griglia con il petto in su.
- Cuocere il pollame e cuocere a 260 ° C senza coprire per 15-20 minuti.
- Abbassa la temperatura del forno a 160 ° C. Questa è la temperatura più bassa alla quale è possibile cuocere un tacchino nel forno senza rischi per la salute. Cuocere il pollame per 45 minuti per chilogrammo di carne per un tacchino surgelato e 25-30 minuti per chilogrammo per un tacchino fresco. Viene cotto quando raggiunge una temperatura interna di 73 ° C, che è molto più bassa di quanto si pensi. È importante non cuocere troppo il tacchino, perché la carne bianca si asciugherà. È quasi certo che la temperatura interna aumenterà di almeno 3 ° C mentre il pollame è a riposo, quindi puoi portarlo fuori dal forno quando raggiunge circa 70 ° C.
- Lasciare riposare il tacchino arrosto per 20-30 minuti prima di tagliare.