Contenuto
- stadi
- Metodo 1 Gira manualmente lo zucchero filato
- Metodo 2 Manipolare manualmente lo zucchero filato
La produzione di zucchero filato in grandi quantità è quasi impossibile senza una macchina speciale progettata per questo scopo. Tuttavia, è divertente e abbastanza semplice realizzare le tue creazioni da zucchero o filamenti di zucchero disegnato se hai pazienza, know-how e alcuni strumenti domestici comuni.
stadi
Metodo 1 Gira manualmente lo zucchero filato
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Mescolare lo zucchero, lo sciroppo di mais, l'acqua e il sale in una pentola capiente a fuoco medio. Metti 800 grammi di zucchero, 40 ml di sciroppo di mais, 40 ml di acqua e 1,5 g di sale nella padella e mescola gli ingredienti fino a quando lo zucchero si scioglie. Usa un pennello da pasticceria per pulire i lati della padella per prevenire la formazione di cristalli di zucchero. -
Collegare un termometro per dolciumi alla parete e riscaldare la miscela a 160 ° C. Quindi versare il liquido caldo in un contenitore poco profondo e resistente al calore. Quindi aggiungi l'estratto e il colorante alimentare che usi e mescola bene. Puoi utilizzare qualsiasi estratto o colorante alimentare di tua scelta, sebbene questa ricetta richieda l'estratto di lampone e una colorazione alimentare rosa. -
Distribuire una pergamena sul piano di lavoro. Puoi anche sdraiarti sul pavimento per raccogliere lo zucchero che cade sul tavolo. -
Gira lo zucchero. Immergi la frusta nello sciroppo di zucchero. Tienilo sopra la padella e lascia cadere lo zucchero per un secondo. Tienilo a circa 30 cm sopra la pergamena e scuotilo indietro in modo che i fili sottili di zucchero inizino a cadere sulla carta. Fallo più volte in successione fino a ottenere un bel nido di zucchero filato. Sappi che non assomiglierà allo zucchero filato a cui sei abituato, vale a dire quello fabbricato dalla macchina. -
Avvolgere lo zucchero filato attorno ai bastoncini di lecca-lecca. Fallo immediatamente altrimenti lo zucchero diventerà fragile e sincervera sui bastoncini. -
Servire. Questo è un pasto che è meglio se consumato immediatamente. Ma puoi anche conservare lo zucchero filato in contenitori ermetici per proteggerlo dall'umidità.
Metodo 2 Manipolare manualmente lo zucchero filato
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Mescola gli ingredienti in una casseruola media. Aggiungi 850 grammi di zucchero, 80 ml di acqua, 5 ml di aceto, 120 ml di sciroppo di mais e una goccia di colorante alimentare. Mescolali "molto delicatamente" in modo che non formino cristalli di zucchero sul bordo della padella. -
Porta a ebollizione il composto. Utilizzare un termometro per dolciumi e osservarlo attentamente fino a quando non raggiunge i 130 ° C. Quindi rimuovilo dal fuoco e lascialo raffreddare a 100 ° C. -
Dividi uniformemente la pasticceria tra 4 contenitori di plastica da 1 litro ciascuno. -
Rimuoverlo dai contenitori quando raggiunge la temperatura ambiente. Fallo tenendolo delicatamente ruotando con cura il contenitore. -
Cospargere una teglia con una generosa quantità di amido di mais. La teglia deve avere pareti. -
Rotoli la confetteria in amido di mais. Strofina per rimuovere l'eccesso. -
Preparare la pasticceria ad allungare. Fai un buco al centro usando il pollice e l'indice. Premere per allargare il cerchio mantenendo lo stesso spessore in tutto il cavo creato. Quando il cavo è abbastanza lungo, ruotarlo in otto e collegare entrambe le estremità. -
Allunga la pasticceria. Tienilo tra i pugni. Stabilizzare la parte anteriore inferiore mentre il braccio posteriore tira delicatamente all'indietro. Ruota le mani attorno alla pasticceria e continua a tirare finché non ottieni fili lunghi e belli. Allunga almeno da 10 a 14 volte. -
Servire. Goditi questa deliziosa pasticceria mentre è ancora in buone condizioni.