Contenuto
- stadi
- Metodo 1 Prepara il dulce de leche lasciando il latte condensato nella sua lattina
- Metodo 2 Prepara il dulce de leche in un bagnomaria
- Metodo 3 Dulce de leche in forno
- Metodo 4 Prepara il dulce de leche in una pentola a pressione
- Metodo 5 Dulce de leche nella pentola a cottura lenta
Molte ricette di dessert usano latte condensato, ma questo ingrediente può anche essere usato per fare una salsa simile al caramello che può essere consumata da sola, in condimenti, torte o versata su gelato o frutta. Fare caramello, scaldare lo zucchero e fare un "dulce de leche" (il termine spagnolo che significa "pasticceria del latte", probabilmente argentino) si fa lo stesso. Esistono diversi modi per trasformare il latte concentrato in dulce de leche e comporta sempre la caramellizzazione dello zucchero per renderlo un delizioso dolcetto.
stadi
Metodo 1 Prepara il dulce de leche lasciando il latte condensato nella sua lattina
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Rimuovere l'etichetta dalla lattina. Per questo metodo, devi sempre scegliere una lattina con coperchio, non una scatola che deve essere aperta in apertura. Quando lo fai bollire, si accumula una leggera pressione. Questo è il motivo per cui non dovrebbe esserci una leggera possibilità che il suo coperchio salti. -
Metti la lattina sul lato in una casseruola grande o media. Metterlo in questa posizione gli impedirà di muoversi mentre l'acqua bolle. -
Riempi la padella con acqua a temperatura ambiente. Immergi bene la lattina, lasciando almeno 5 cm di acqua in superficie. Pertanto, non si surriscalda troppo, altrimenti potrebbe esplodere e il latte potrebbe bruciare. -
Fai bollire l'acqua a fuoco alto. Quando inizia a cuocere a fuoco lento, passa a fuoco medio, quindi lascialo sobbollire per due o tre ore. Se vuoi un dulce de leche leggero, opta per due ore e se vuoi uno più scuro e più spesso, punta per tre ore.- Controlla la tua lattina ogni 30 minuti. Giralo ogni mezz'ora per cui non brucia. Deve essere sempre coperto con almeno 5 cm di acqua. Non esitate a tornare sistematicamente.
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Rimuovi la padella dal fuoco. Dopo due o tre ore, usa una pinza o un cucchiaio forato per rimuovere la lattina dalla padella, posizionala su una gratella e lascia raffreddare a temperatura ambiente.- Non aprirlo fino a quando la tua lattina non è completamente fresca.
Metodo 2 Prepara il dulce de leche in un bagnomaria
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Prepara la padella per il bagnomaria. Riempi una bacinella da 5 cm con acqua e porta ad ebollizione. Apri la tua lattina di latte condensato e versala nella casseruola superiore.- Se non si dispone di una padella a bagnomaria, utilizzare una ciotola di vetro e una casseruola convenzionale. Riempi una pentola piccola o media con acqua, mettila in una ciotola di vetro e assicurati che non tocchi l'acqua. Se si tocca accidentalmente l'acqua, svuotarla. La ciotola deve essere abbastanza grande da servire da coperchio per la padella.
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Riscalda il latte. Metti il latte nella parte superiore della padella a bagnomaria, che coprirai con un coperchio. Lasciar sobbollire a fuoco medio per un'ora a un'ora e mezza, mescolando di tanto in tanto. Il latte sarà pronto quando si sarà addensato e avrà un colore caramello.- Se stai usando una ciotola di vetro e una casseruola, fai un coperchio usando un foglio di alluminio.
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Rimuovi i tuoi utensili dal fuoco. Sbatti il tuo dulce de leche mentre si raffredda per renderlo liscio e senza grumi. Prima di usarlo in una ricetta o servirlo, lasciarlo raffreddare per circa 20 minuti.
Metodo 3 Dulce de leche in forno
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Preriscalda il forno a 220 ° C. Versa una lattina di latte condensato che avrai precedentemente aperto in una tortiera di 20 cm di diametro. Coprilo con un foglio di alluminio. -
Metti la tortiera su una teglia più grande. Un vassoio antigoccia o una tortiera più grande farà il lavoro. Metti dell'acqua calda nella teglia in modo che arrivi a metà dei lati della tortiera. -
Cuocere per un'ora. Trascorso il tempo, rimuovi la teglia dal forno, lasciando la tortiera. Rimuovere la pellicola e montare il latte.- Vedi se il colore e la consistenza sono buoni. Se la consistenza del latte non è abbastanza densa o non ha un colore caramello, metti la pellicola sullo stampo e rimetti lo stampo e la teglia nel forno. Aggiungi acqua se necessario.
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Controlla il latte ogni quarto d'ora. Alla fine di un'ora, dovrai controllare regolarmente il latte fino a quando non avrà il colore e la consistenza necessari. Rimuovi tutto dal forno quando sei soddisfatto o appena diventa color burro di arachidi. -
Versa il latte in una ciotola. Frusta per circa tre minuti mentre si raffredda per diventare cremoso e liscio.
Metodo 4 Prepara il dulce de leche in una pentola a pressione
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Prepara la tua lattina. Rimuovi l'etichetta, posizionala sul lato inferiore della pentola a pressione. Riempilo con abbastanza acqua in modo che la lattina sia immersa e coperta con almeno 3 cm di acqua.- Fare attenzione a non superare la linea massima della pentola a pressione.
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Blocca il coperchio e accendi il bruciatore. Scalda la pentola a pressione a fuoco alto fino a quando non è sufficientemente pressurizzata. Diminuisci immediatamente la potenza del tuo bruciatore assicurandoti che la temperatura rimanga abbastanza alta da consentire la pressione sufficiente nella pentola a pressione.- La temperatura deve essere abbastanza alta da far sobbollire l'acqua senza il fischio della pentola a pressione.
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Lasciare riscaldare per altri 40 minuti. Trascorso questo tempo, rimuovere la cucina dal bruciatore. -
Rilascia la pressione. Lascia che la tua casseruola rilasci naturalmente la sua pressione e rilasci il suo vapore. È inoltre possibile utilizzare la valvola di rilascio rapido. È importante non aprire la casseruola prima che la pressione sia calata e abbia rilasciato tutto il suo vapore. -
Apri la pentola a pressione per rimuovere la lattina. Rimuovere la lattina d'acqua con un cucchiaio forato o una pinza, posizionarla su una gratella e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente. Non aprirlo così tanto che non si è raffreddato.
Metodo 5 Dulce de leche nella pentola a cottura lenta
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Prepara la tua lattina. Rimuovi l'etichetta, posizionala su un lato, sul fondo della pentola a cottura lenta e riempila d'acqua. La lattina è totalmente immersa e coperta con almeno 5 cm di acqua. -
Riscaldare la pentola a cottura lenta a fuoco basso per 10 ore. Otto ore saranno sufficienti per un leggero dulce de leche e dieci saranno necessarie per una salsa più scura e densa. -
Spegni la pentola a cottura lenta per rimuovere la lattina. Per fare questo, usa un cucchiaio o una pinza, quindi lascia raffreddare la lattina a temperatura ambiente prima di aprirla.