Contenuto
- stadi
- Parte 1 Preparare l'impasto per biscotti
- Parte 2 Prepara un gelato
- Parte 3 Mescolare l'impasto per biscotti e il gelato
Se scopri che non c'è niente di più delizioso del gelato con pasta per biscotti, adorerai la versione fatta in casa. Queste ricette non richiedono attrezzature speciali. Inoltre, non contengono uova crude, quindi non rappresentano un rischio per la salute. Per mescolare i due prodotti, congelali e mescolali in modo da poter imbrogliare e acquistare i prodotti in negozio invece di prepararli da soli.
stadi
Parte 1 Preparare l'impasto per biscotti
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Macina le gocce di cioccolato (opzionale). Metti le pepite in un frullatore e macinali brevemente. Smetti di frullare dopo aver ottenuto patatine di dimensioni diverse e un mucchio di cioccolato in polvere. Le patatine e la polvere saranno distribuite nel gelato e gli conferiranno un sapore di cioccolato più pronunciato. Per il momento, mettili da parte.- Se preferisci conservare le gocce di cioccolato intere nel gelato con l'impasto per biscotti, salta questo passaggio.
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Sbattere il burro e lo zucchero. Mescolare il burro e i due zuccheri e lavorarli con un miscelatore elettrico o una forchetta a manico lungo. Sbattere gli ingredienti fino a quando una miscela chiara perfettamente omogenea sia aumentata di volume. Ci vogliono un minuto o due con un miscelatore elettrico o pochi minuti in mano.- Inizia con burro morbido, soprattutto se lo batti a mano. Per ammorbidirlo più velocemente, puoi tagliare il burro freddo a pezzetti, grattugiarlo o provare altre soluzioni.
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Aggiungi vaniglia, sale e farina. Mescolare la vaniglia e il sale e raschiare i lati del mixer con una spatola di silicone. Aggiungi la farina a poco a poco. Mescolare gli ingredienti fino a quando la farina è completamente incorporata, ma il composto è ancora friabile. -
Aggiungi la panna e le gocce di cioccolato. Aggiungi le pepite prendendo tutta la polvere di cioccolato nel frullatore. Aggiungi la crema cucchiaio con cucchiaio e mescola il composto fino a quando diventa morbido e forma una palla, come un impasto per biscotti. -
Preparare una teglia. Coprire una teglia con carta pergamena. Hai intenzione di congelare la pasta per biscotti, quindi fai spazio nel congelatore. -
Congelare la pasta fino a quando non è dura. Se l'impasto per biscotti è congelato, sarà molto più facile incorporarlo nel gelato in modo da avere deliziosi pezzi teneri. In generale, ci vogliono circa quattro ore, ma nel frattempo puoi preparare il gelato. Esistono due modi per congelare l'impasto per biscotti.- Distribuire l'impasto sul piatto per formare uno strato sottile regolare. Congelare fino a quando dura. Una volta congelato, tagliarlo a pezzetti con un coltello affilato.
- Per fare pezzi più grandi, metti piccoli cucchiai di pasta sul piatto, come se volessi fare piccoli biscotti. Li hanno congelati fino a quando non sono duri.
Parte 2 Prepara un gelato
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Sbattere i tuorli, il sale e lo zucchero. Separare le uova e mettere i tuorli in una ciotola con lo zucchero e il sale. Usa una forchetta o un miscelatore elettrico per frullare gli ingredienti fino a ottenere una miscela liscia, giallo chiaro, che forma nastri spessi cadendo dalla frusta.- Se vuoi un gelato molto ricco, puoi aggiungere un tuorlo d'uovo in più.
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Prepara un bagno di ghiaccio. Riempi per metà una grande ciotola con cubetti di ghiaccio e acqua fredda. Metti un'insalatiera media nel ghiaccio nella ciotola grande. Metti il bagno di ghiaccio nel frigorifero in modo che sia pronto per l'uso in seguito. -
Scalda il latte e la vaniglia. Versare il latte e la vaniglia in una casseruola e mescolarli. Scaldali a fuoco medio fino a quando non iniziano a formarsi piccole bolle. Non dovrebbe richiedere più di qualche minuto.- Il latte concentrato contiene molta meno acqua del latte normale, quindi il gelato conterrà meno cristalli di ghiaccio che devono essere rotti mescolando. Se usi il latte intero normale invece del latte condensato, dovrai passare più tempo a lavorare il gelato quando lo congeli.
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Incorporare il latte caldo nella miscela di uova. Versare il latte a maglia molto sottile nella miscela di uova e zucchero. Frusta costantemente mentre versi. Se aggiungi troppo latte, puoi cuocere le uova, rovinando il gelato.- Se hai paura di perdere il gelato, lascia raffreddare il latte fino a quando puoi toccarlo senza bruciarlo. Ciò potrebbe aumentare il tempo di cottura.
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Riscaldare la miscela mescolando. Versare il composto di latte e uova nella padella e scaldare a fuoco basso. Mescola delicatamente il composto con un cucchiaio di legno, raschiando il fondo della padella. Una volta che il liquido ha una consistenza densa di crema pasticcera e rimane sul retro del cucchiaio quando lo togli, spegni il fuoco.- Se vedi pezzi di uova cotte, rimuovi immediatamente la padella dalla gamma. Rimuovere i pezzi con uno scolapasta prima di cucinare di nuovo.
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Raffreddare la crema pasticcera nel bagno di ghiaccio. Versa la crema pasticcera nell'insalatiera asciutta nel bagno di ghiaccio. Lascialo raffreddare per il passaggio successivo. -
Montare la panna intera in un'altra ciotola. Montare la panna fino a quando non è raddoppiata, ma fermarsi prima di iniziare la panna montata. Ci vorranno un minuto o due con un miscelatore elettrico o alcuni minuti con una frusta manuale. -
Mescolare la panna intera e la crema pasticcera. Aspetta che il composto di uova sia freddo al tatto. Mescolare con cura in crema intera in crema pasticcera fino a che liscio. -
Congela il composto. Versa la panna in un contenitore che può andare nel congelatore. Se l'impasto per biscotti è pronto, puoi passare al passaggio successivo. Altrimenti, lasciare il gelato nel congelatore per un massimo di due ore fino a quando l'impasto per biscotti è pronto. Mescola energicamente il gelato a intervalli di 45 minuti per rompere i cristalli di ghiaccio che si formano. Se congeli la crema troppo a lungo, avrai problemi a mescolarla con l'impasto per biscotti.
Parte 3 Mescolare l'impasto per biscotti e il gelato
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Mescolare delicatamente entrambi gli ingredienti. Metti un cucchiaio di gelato morbido in un grande contenitore. Mettici sopra un cucchiaio di pasta per biscotti. Aggiungi un cucchiaio di gelato, un cucchiaio di pasta per biscotti e così via. Stimare la quantità di pasta che si desidera aggiungere al naso. Dopo aver messo tutto il gelato nel contenitore, mescolare delicatamente i due ingredienti per distribuire regolarmente l'impasto per biscotti.- Se vuoi, puoi incorporare altre gocce di cioccolato.
- Se non si utilizza tutto l'impasto per biscotti, tenere gli avanzi e cospargerli sulla superficie del gelato.
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Gelato congelato. Dopo aver mescolato i due ingredienti, metti il composto in un contenitore adatto nel congelatore. Devi rompere i cristalli di ghiaccio mentre si formano, quindi imposta gli allarmi per pensare al gelato che lavora frequentemente nel modo seguente.- Dopo 45 minuti, mescolare il gelato con un miscelatore elettrico o una spatola in silicone per schiacciare i pezzi congelati e ottenere un aspetto omogeneo e omogeneo.
- Controlla il gelato a intervalli di trenta-sessanta minuti. Mescola ogni volta che vedi cristalli di ghiaccio.
- Dopo due o tre ore, il gelato dovrebbe iniziare a congelare in modo uniforme. Da questo punto, smetti di frullare e lascia nel congelatore fino a quando non avrà un po 'di gelato.
- Se hai usato latte intero anziché latte condensato, potrebbe essere necessario mescolare il gelato a intervalli più brevi.
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Usa una gelatiera invece del congelatore. Se usi un gelatiere, mescola gli ingredienti del gelato e congelali come faresti normalmente. Circa cinque minuti prima che il gelato sia pronto, aggiungi i pezzi di pasta per biscotti. Lascia che il gelatiere finisca il lavoro come al solito.- Potrebbe non essere necessario utilizzare tutta la pasta per biscotti. Aggiungi la quantità desiderata e mantieni gli avanzi in modo che gli appassionati di pasta per biscotti possano sgranocchiarli.
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Buon appetito !