Come preparare la senape di Digione

Contenuto

• stadi
• Metodo 1 Ricetta classica
• Metodo 2 Ricetta integrale

In questo articolo: Classic RecipeGrain RecipeReferences

La senape di Digione è un condimento essenziale per i panini, in particolare i panini sottomarini. Anche se puoi acquistare la senape già pronta, quella che acquisti sul mercato non vale quella fatta in casa. Queste ricette, oltre ad avere un buon gusto, sono molto facili da realizzare.

stadi

Metodo 1 Ricetta classica

1. 
   

   
   In una piccola casseruola, riscalda il latte, il vino e accedi fino a ebollizione. Lognon dovrebbe essere tagliato in piccoli pezzi e il formaggio dovrebbe essere tritato.

2. 
   

   
   Lascia cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti, senza coperchio.

3. 
   

   
   Togli la padella dal fuoco e versa il composto in una ciotola. Lascia raffreddare.

4. 
   

   
   Metti la senape in una piccola casseruola. Filtra il composto di vino nella padella (rimuovendo i pezzi di Dognon e Dail). Mescolare bene fino a quando l'urea è omogenea. Quindi aggiungere la salsa tabasco, sale, olio e miele. Mescola bene.

5. 
   

   
   
   
   Metti la padella sul fuoco e mescola costantemente fino a quando la miscela di senape diventa densa. Non lasciare la senape in fiamme senza monitoraggio, perché una volta che inizia a diventare denso, è importante mescolare costantemente per avere una buona consistenza.

6. 
   

   
   Rimuovi la senape dal fuoco una volta densa. Metti la senape in un contenitore non metallico. Dovrebbe essere conservato per un massimo di 8 settimane.
   • Si consiglia di conservare la senape in frigorifero per circa due giorni prima del consumo, poiché ciò consentirà ai sapori di mescolarsi.

Metodo 2 Ricetta integrale

1. Prendi una piccola ciotola. Metti tutti gli ingredienti e mescola bene. Coprire bene con un film estensibile (o un coperchio aderente) e lasciare riposare a temperatura ambiente per 2 giorni.
   • Questo è un passaggio obbligatorio prima di poter mescolare e servire la senape. Gli ingredienti devono interagire per far risaltare tutti i sapori di "Dijon".
2. Rimuovere la pellicola di plastica. Sniff. Ha un buon profumo? Metti la miscela di senape nel frullatore. Mescolare fino a raggiungere la consistenza desiderata, che dovrebbe richiedere circa 30 secondi per un forte impulso.
   • Tieni presente che non è possibile che la senape raggiunga una consistenza perfettamente omogenea. Non passare tutto il pomeriggio a mescolare.
3. Metti la senape in un piccolo contenitore con un coperchio ermetico. Coprire e conservare in frigorifero per 3 mesi. Un po 'di tempo (ma non molto) aiuta a migliorare il sapore.
   • Il Dallyl Lisothiocyanate e l'Olio di semi di senape, che aggiungono spezie e senape alla senape, tendono a dissiparsi nel tempo. Ricorda che più la senape rimane nel frigorifero senza essere consumata, più il sapore diminuirà.