Come preparare patatine fritte a casa

Luglio 2024

Autore: Randy Alexander

Data Della Creazione: 26 Aprile 2021

Data Di Aggiornamento: 1 Luglio 2024

Contenuto

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Parte 1 Preparazione
Parte 2 Friggi il tuo cibo
Parte 3 Scaricare e pulire
Parte 4 Alcune idee di ricette

In questo articolo: PreparazionePesci i tuoi cibiAsciuga e pulisciAlcune idee per ricette5 Riferimenti

La frittura è una tecnica di cottura molto semplice e ti consente di preparare a casa molti piatti che altrimenti avresti comprato pronti. Puoi anche controllare la quantità di sale e grassi che aggiungi nel cibo, rendendoli più sani. Ciambelle, tempura, falafel, pollo, patatine fritte ... Stai diventando affamato, vero?

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Parte 1 Preparazione

Prendi il tuo wok, padella, pentola o friggitrice. Alcune persone ti diranno che è più facile con il wok, soprattutto perché avrai meno pulizia da fare (le pareti inclinate trattengono meglio gli schizzi e danno più spazio per il gonfiaggio dell'olio nel caso succeda qualcosa. il male). Ma qualsiasi utensile con bordi alti almeno 10 cm farà il trucco.
- Come parte di questo articolo, supponiamo che tu non usi una friggitrice. In tal caso, sarebbe meglio controllare le istruzioni per l'uso del modello acquistato. Vedrai sicuramente le seguenti istruzioni accendi il fuoco, riempi la linea, immergi il cibo. Non è molto complicato
Tira fuori le caramelle o il termometro fritto, le pinze, il cestino per friggere, il cucchiaio di legno o la friggitrice, se ne hai uno. Se non ne hai uno, non preoccuparti. Ecco perché questi utensili possono semplificarti la vita senza essere assolutamente necessario:
- Molte persone sostengono che hai assolutamente bisogno di un termometro. La temperatura dell'olio dovrebbe aggirarsi intorno ai 150 ° C (secondo la ricetta) e l'unico modo per assicurarsi è usare un termometro. Tuttavia, se non ne hai uno, puoi anche usare un cucchiaio di legno. Se l'olio bolle quando intingi la punta del cucchiaio, significa che è pronto.
- Ma se vuoi friggere regolarmente il cibo, sarebbe meglio se investi in un termometro.
- Le pinze, il cestino e il cucchiaio sono piuttosto indispensabili per la tua sicurezza. Non vuoi davvero mettere olio bollente sulla pelle e questi utensili ti daranno circa 30 cm di spazio tra te e lei. Ma non sono indispensabili.
Scegli l'olio. Devi usare un cosiddetto olio neutro con un alto punto di fumo. Prova a usare olio di arachidi, soia, semi d'uva, girasole e noci pecan o una miscela di questi oli. Alcuni ristoranti conservano olio usato e aggiungono olio fresco per migliorare la frittura.
- Puoi usare l'olio d'oliva? Sì, certo, se il gusto bruciato e amaro non ti disturba e se mantieni la temperatura inferiore a 150 ° C. L'olio d'oliva ha un punto di fumo inferiore rispetto ad altri oli.
- Puoi anche usare olio di colza e olio vegetale, oltre ad essere meno costoso. Se hai fretta, queste sono alternative accettabili.
- Se vuoi usare quello che hai a portata di mano, pensa a grasso e strutto. Danno al cibo più croccante e lo rendono meno grasso. Sarebbe meglio usare grassi non idrogenati o grassi di manzo.

Parte 2 Friggi il tuo cibo

Riempi il contenitore con la tua scelta di olio. Quanti sono necessari? Dipende da cosa stai friggendo e dalle dimensioni del contenitore. Ricorda che la quantità minima di olio da mettere dovrebbe almeno consentire di immergere il cibo a metà. Ma se hai abbastanza olio e abbastanza spazio, prova a immergerli completamente.
- Se il contenitore è poco profondo, prova a riempirlo a metà. Devi lasciare un po 'di spazio per gli schizzi che non mancheranno.
Riscaldare l'olio alla temperatura desiderata, cioè tra 150 e 190 ° C. Se la tua ricetta non lo indica chiaramente, è meglio lasciare la temperatura tra 160 e 175 ° C. Ciò equivale a una temperatura media. Se la temperatura è inferiore a quella, il cibo non diventerà croccante, ma se è più alto, brucerà anche prima di essere cotto.
- Se non hai un termometro e non ti fidi della tecnica del cucchiaio di legno, ci sono altri metodi che puoi provare. Un pizzico di farina bollirà senza bruciare se l'olio è alla giusta temperatura. Anche i popcorn esploderanno. Se provi un pezzo del cibo che vuoi preparare, deve affondare prima di salire immediatamente in superficie. Se l'olio è troppo freddo, affonderà e rimarrà sul fondo. Se fa troppo caldo, non salirà in superficie.
  - Ancora una volta, il termometro è la soluzione migliore. Questi non sono metodi molto precisi.
Assicurati che il cibo sia asciutto prima di metterlo nell'olio. Non dovresti davvero provare a mettere l'acqua in una pentola piena di olio bollente. Questo può schizzare l'olio e persino farlo fuoriuscire dal contenitore. Hai ancora bisogno di una buona ragione? La frittura consente all'acqua contenuta nel cibo di uscire. Aggiungendo ancora più acqua, si contrasta il suo effetto e si ottiene cibo troppo morbido. Ecco perché è necessario cancellarli prima di metterli in olio.
Disporre accuratamente il cibo nell'olio, uno dopo l'altro. Le pinze o il cestino possono aiutarti a evitare gli schizzi, ma se non ne hai uno, vai piano con esso. Per alimenti più lunghi o più grandi, metti un'estremità nell'olio e abbassa l'altra estremità del lato opposto al tuo, per evitare schizzi nella tua direzione.
- Molti dilettanti si spaventano in questa fase e finiscono per far cadere il cibo nell'olio diversi centimetri sopra l'olio. Terribile errore. Questo spruzza olio ovunque. È necessario immergere il cibo il più vicino possibile alla superficie dell'olio. Se il cibo è lungo, spingerlo gradualmente nell'olio e lasciarlo andare quando la maggior parte è già nell'olio.
- Se lasci cadere il cibo tutto in una volta, la temperatura dell'olio scenderà in modo significativo. Ecco perché devi tuffarti nel cibo a poco a poco.
Metti in movimento il cibo e impediscigli di aggregarsi. L'obiettivo è che l'olio circonda ogni lato del cibo. Se gli alimenti si attaccano l'un l'altro, non cuociono uniformemente. Ecco perché devi assicurarti che ogni pezzo abbia il suo spazio personale per diventare croccante.
- È inoltre necessario mantenere il cibo in movimento per mantenere la punta dell'olio. Il cibo a temperatura ambiente lo mette giù, quindi eviterai piccole sacche di olio più freddo mescolando gli ingredienti.
Aspetta, ma non lasciare l'olio incustodito. Alcuni alimenti saranno pronti in 30 secondi, mentre altri impiegheranno diversi minuti. Se friggi una palla da bowling, ci vorrà un po ', ma i cibi più tradizionali come pollo, ciambelle e patatine fritte non impiegheranno molto tempo. Per scoprire se un alimento è pronto, puoi:
- Guardalo Se è dorato, probabilmente è pronto, ma è comunque necessario assicurarsi che l'interno sia cotto, soprattutto per alimenti di dimensioni maggiori.
- Mettici dentro un termometro. Alcuni hanno persino indicatori di temperatura interna per diversi tipi di alimenti per sapere se sono pronti.
- Inserire uno stecchino. Se il cibo è morbido come desideri, è probabilmente pronto. Dovrai utilizzare altri metodi di verifica per determinati alimenti.
- Assaggia il cibo. Se sembra pronto, lo è sicuramente. Utilizzare questo metodo solo se il cibo può essere consumato senza essere completamente cotto, ad esempio le uova devono essere accuratamente cotte prima di essere assaggiate.
  - Per questo metodo, devi anche assicurarti che il cibo sia abbastanza freddo. Non potrai goderti il cibo che cucini se bruci la lingua.
Rimuovere il cibo dall'olio con attenzione al termine della cottura e metterlo in un canovaccio di carta. È allora che puoi usare lo schiumatoio, le pinze o un semplice cucchiaio. Non usare le dita!
- Innanzitutto, assicurati di estinguere il fuoco. Non vorrai dare fuoco all'olio. Ma finché ne parli, puoi spegnere quel tipo di fuoco soffocandolo con bicarbonato di sodio, un asciugamano bagnato o un estintore. Non correre per la casa con la pentola in mano cercando di scappare.

Parte 3 Scaricare e pulire

Scolare gli alimenti prima di mangiare per rimuovere l'olio in eccesso. Questo è lo scopo del piatto coperto con asciugamani di carta. Puoi anche metterli su un rack, ma l'assorbenza dei fazzoletti di carta sarà molto più efficace della semplice caduta dell'olio a piacimento.
- Assicurarsi che tutti i lati siano vuoti per evitare che l'olio rimanga. Pulisci tutti i lati e capovolgi il cibo cambiando i fogli di carta assorbente secondo necessità.
- Se hai paura che il cibo si raffreddi, puoi lasciarlo nel forno a bassa temperatura (tra 65 e 90 ° C) per mantenerlo caldo. È anche una buona idea se aspetti che il resto del pasto sia pronto.
Condisci finché il cibo è caldo. Questa parte dipenderà dalle tue preferenze. Salt? Pepper? Cumino, paprika, aneto, curry, aglio, limone? Ovviamente puoi saltare questo passaggio se lo desideri. Ma se vuoi mettere un condimento, devi farlo adesso. Gli alimenti assorbiranno meglio il sapore del condimento se lo fai mentre il cibo è ancora caldo.
Tieni l'olio! Non versarlo nel lavandino! No! Questa è una pessima idea per le tubazioni e per l'ambiente, inoltre, puoi conservarla per la prossima volta. Prendi uno skimmer ed elimina i piccoli pezzi che galleggiano (puoi lanciarli).Versare l'olio in una tazza (se non bolle), quindi versarlo in un contenitore usando un imbuto e tenerlo al sicuro in frigorifero. Puoi riutilizzare lo stesso olio più volte di seguito, il tuo cibo avrà sempre un sapore perfetto.
- Ne dubiti? Non c'è motivo. Lo saprai automaticamente quando l'olio non sarà più buono. Assumerà un colore marrone scuro e un odore orribile. In tal caso, tenerlo nel suo contenitore e scartarlo.
- Non gettare mai olio caldo in un sacchetto di plastica. È una ricetta per un disastro. Attendi sempre che l'olio si raffreddi prima di fare qualsiasi cosa.

Parte 4 Alcune idee di ricette

Prepara patatine fritte. Le patatine fritte sono una delle ricette di base che puoi preparare per friggere. È piuttosto difficile fare buone patatine fritte e il volume di patate disponibili ti consente di perfezionare la tua tecnica. Puoi anche friggere patatine o patate!
- Non vuoi più le stesse patatine? Potresti anche friggere le patate dolci!
Prova a friggere il tacchino. Il tacchino, quando lo friggi, può essere pronto in 45 minuti! Se stai cercando un'alternativa alla cottura tradizionale, questa è la ricetta giusta! Cerca in Internet per trovare la ricetta giusta per te.
Prepara del gelato fritto. Probabilmente sei stato in uno di quei ristoranti che offrono questo piatto e te lo sei chiesto ma come lo fanno? Ora puoi farlo tu stesso! Diventerai l'eroe della serata con i tuoi superpoteri caldi e freddi.
- Puoi preparare questa ricetta con qualsiasi aroma e rivestimento. Non fermarti al gelato alla vaniglia e ai corn flakes se vuoi qualcos'altro!
Prova a friggere la torta. Puoi preparare questa ricetta di classe e sofisticata usando pezzi di mozzarella o camembert che farai da antipasto. Qualunque sia il modo in cui usi, il formaggio fritto è sempre il benvenuto.
- Puoi servirlo con una salsa, ma anche la marmellata è meravigliosa!
Prepara Snickers fritti. Ora è il momento di mettere alla prova il colesterolo. Ne hai sentito parlare, ma fino ad ora era solo una leggenda. Ora puoi preparare Snickers fritti comodamente da casa tua. Cerchi una scusa per organizzare una festa questo fine settimana? Tutti possono portare la loro barretta di cioccolato preferita e divertirsi tutta la notte! Mio Dio, viva la tecnologia!
- Se riesci a ricoprirlo, puoi friggerlo. Non fermarti alle barrette di cioccolato. Perché non friggere un panino con burro di arachidi e marmellata? Condivisioni di pizza? Jelly? Pasta Al Formaggio? di lasagne? FRAGOLA? Stai per avventurarti in acque pericolose. Sperimenta tutto ciò che ti accade.