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In questo articolo: Preparare lasagne tradizionali Fai un contorno innovativo6 Riferimenti
Se ci sono piatti emblematici della cucina italiana, la lasagna ne fa sicuramente parte. Possono essere facilmente modificati e anche se sembrano complicati da fare, in realtà sono piuttosto facili da assemblare. Che tu stia cercando lasagne classiche o lasagne più originali, ecco cosa stai cercando.
stadi
Metodo 1 Prepara le lasagne tradizionali
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Cuocere le lasagne in acqua bollente. Assicurati di evitare che si rompano, poiché avrai bisogno di fogli interi per allineare il tuo piatto. Aggiungi un pizzico di sale nella padella prima di mettere la pasta e cuoci per il tempo indicato sulla confezione (di solito 10-12 minuti). Mescolare ogni tanto ogni 2 minuti. Quando è pronto, scaricare l'acqua e lasciarli raffreddare.- Probabilmente avrai bisogno di una grande padella riempita con acqua 2/3 e in grado di contenere la pasta. Mentre aspetti che bollisca l'acqua e cuoci la pasta, puoi iniziare a preparare la salsa.
- Alcuni marchi vendono pasta precotta pronta per il forno che non ha bisogno di essere cotta in acqua, quindi assicurati di leggere attentamente la confezione.
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Scalda un cucchiaio di olio in una padella capiente a fuoco medio. Non fare nulla fino a quando i brividi dell'olio. Ciò significa che non è caldo e aggiungere ingredienti troppo presto può darti cibi troppo grassi e troppo morbidi. -
Aggiungi una cipolla di medie dimensioni tritata e 2 spicchi d'aglio macinato, quindi cuoci per 2-3 minuti fino a quando il tutto diventa traslucido, cioè i bordi delle cipolle avranno iniziato a diventare chiari. Non devi cucinare le cipolle interamente per il momento.- Vuoi mettere più verdure nella tua lasagna? Aggiungi 120 g di carote a fette, sedano e / o pepe verde per rendere la salsa più piccante. Se scegli questa opzione, lascia cuocere le verdure 1 o 2 minuti in più.
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Aggiungere 450 g di carne macinata nella padella e cuocere fino a doratura. Mescolare con cipolle e aglio, mescolando bene e cuocere a fuoco medio fino a doratura. Durante la cottura, aggiungere pepe nero macinato a piacere. Se hai tempo, cuoci la carne in una padella separata anche se non è necessario.- Se stai usando le salsicce, taglia le buste per conservare solo la carne.
- Puoi anche aggiungere 1/2 cucchiaio di dorigan, basilico o rosmarino o solo 1 cucchiaio di condimento italiano.
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Trasferisci carne e verdure in una pentola capiente a fuoco medio-basso. La pentola dovrebbe essere abbastanza grande da contenere salsa e pomodori.- Questo è il momento perfetto per controllare la tua pasta se le hai dimenticate. Devono essere flessibili e flessibili pur rimanendo fermi.
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Aggiungi la salsa e i pomodori nella pentola e lascia cuocere a fuoco lento. Versare 800 g di salsa di pomodoro, pomodori tritati e 20 cl di concentrato di pomodoro nella miscela di carne e verdure e mescolare bene. Aumenta la potenza del fuoco finché la salsa non sobbolla leggermente e si formano bolle in superficie.- Puoi sostituire queste tre diverse salse con 1 kg di sugo di pasta già pronto.
- Aggiungi alcune spezie extra come l'aglio in polvere o lo zucchero, cucchiaio dopo cucchiaio. Molte persone usano lo zucchero per bilanciare l'umidità naturale dei pomodori.
- Riduci la potenza di fuoco se ci sono troppe bolle: la salsa dovrebbe solo sobbollire.
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Fai bollire la salsa per 10-15 minuti. Più cucinerà, più sarà ricco. Mescola di tanto in tanto assicurandoti di raggiungere il fondo in modo che nulla bruci. Quando sei pronto per assemblare la tua lasagna, rimuovi la salsa dal fuoco e lasciala raffreddare.- Non è necessario che il sugo sia freddo per poter continuare, ma lasciarlo raffreddare leggermente renderà più facile la sua manipolazione.
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Montare la ricotta con un uovo sbattuto. Sbattere un uovo con una forchetta come se si stesse preparando una frittata, quindi mescolarlo con la ricotta. L'uovo aiuterà il formaggio a fungere da legante tra gli strati di pasta, permettendo al piatto di resistere quando viene cotto. -
Prendi un cucchiaio di salsa e stendilo finemente sul fondo di una grande teglia. Deve avere pareti alte: ad esempio, prendere un piatto di dimensioni 30 X 20 X 5. Distribuire uniformemente la salsa in modo da coprire completamente il fondo del piatto. -
Fodera il fondo del piatto con i fogli di pasta. Devono esserci tre strati di pasta che si sovrappongono leggermente. Una sovrapposizione di 2,5 cm farà il lavoro, ma non aver paura di tagliare l'impasto con un paio di forbici pulite, se necessario. Il fondo del piatto deve essere completamente coperto. -
Guarnire l'impasto con 1/3 della miscela di ricotta. Distribuire un buon strato di ricotta sull'impasto in modo che l'intero piatto abbia il sapore del formaggio. Assicurati di conservare gli ultimi due terzi: ti serviranno per gli altri livelli. -
Distribuire 1/3 della salsa sulla ricotta. Raccoglilo nella padella e stendilo generosamente sulla lasagna. -
Copri la salsa con un generoso strato di mozzarella. Quest'ultimo strato di formaggio termina il tuo primo strato di lasagne. Scolpisci la parte superiore in modo che la salsa fuoriesca solo in alcuni punti (o per niente se vuoi che il piatto sia un po 'più leggero). -
Continua a fare i pannolini in questo modo (pasta, ricotta, salsa, mozzarella) fino a quando non avrai più pasta. La mozzarella deve essere lo strato superiore e finale.- Terminare cospargendo con parmigiano grattugiato o pecorino romano prima della cottura.
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Cuocere per 30-40 minuti a 190 ° C e coprire con un foglio. Metti uno strato prima di mettere le lasagne in forno. Quando la salsa si riscalda, traboccerà, quindi puoi mettere il piatto su una teglia per evitare che la salsa spalmi il forno. Poiché il tuo piatto è tecnicamente già cotto, metterlo in forno fonderà principalmente il formaggio e mescolerà i sapori. Detto questo, puoi toglierlo dal forno non appena si sente caldo e pronto per essere servito.- Rimuovi il foglio di alluminio negli ultimi 5 minuti in modo che la tua lasagna diventi marrone e le bolle di formaggio sulla sua superficie.
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Lasciare riposare 10 minuti prima di servire. Il formaggio si solidificherà di nuovo leggermente, impedendo ai pannolini di scivolare quando servi le lasagne.
Metodo 2 Crea un contorno innovativo
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Mescola nuovi sapori nella tua ricotta per un gusto più leggero. Quando mescoli l'uovo con la ricotta, puoi cambiare il formaggio per dare un sapore sottile alle lasagne. Prova ad aggiungere:- 120 g di parmigiano grattugiato,
- 1 cucchiaino di pepe nero,
- 120 g di prezzemolo tritato
- 1/2 cucchiaio di noce moscata grattugiata.
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Cuoci le verdure "carnose" nella tua salsa per un piatto vegetariano. Possono facilmente sostituire la carne, ma la accompagnano anche magnificamente. Cuocere le verdure nell'olio con le cipolle e l'aglio, per 5-7 minuti, fino a quando non saranno tenere. Quindi prepara la salsa come al solito. Se lo fai con la carne, dividi per due le seguenti quantità e cuoci le verdure separatamente, quindi aggiungile al ragù. -
1 grande melanzana tagliata a pezzi -
1 zucchine a fette grandi -
450 g di funghi di Parigi affettati -
Metti uno strato di melanzane fritte sulla salsa. Taglia le melanzane a fette di 0,5 cm e friggetele in 1 o 2 cucchiai di olio d'oliva fino a renderle morbide. Lasciali riposare, poi tamponali con loro. Quindi aggiungere le melanzane a fette dopo lo strato di salsa. Coprire con la mozzarella e continuare a immergere come al solito mettendo uno strato di melanzane dopo ogni strato di salsa. Puoi anche provare livelli di:- zucca arrostita,
- spinaci sbollentati.
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Usa le polenta al posto della pasta se vuoi un piatto senza glutine. Non poter mangiare la pasta non significa che non si può mangiare la lasagna. Prepara invece strati di polenta seguendo la normale ricetta per gli altri passaggi. -
Sostituisci la pasta con gli spaghetti di zucca per preparare porzioni individuali. Questa ricetta geniale e povera di carboidrati non è assemblata allo stesso modo, ma non la rende meno deliziosa. Ecco come farlo:- tagliare la zucca a metà e rimuovere i semi,
- cuocere in un piatto con la porzione tagliata per 45-60 minuti (230 ° C) o fino a quando non si può facilmente pungerlo con una forchetta. Versare circa 2 cm di acqua nel piatto per evitare che la zucca si asciughi,
- guarnire ogni metà di zucca con diversi strati, iniziando con 1 o 2 cucchiai di ricotta, quindi salsa e mozzarella. Continua fino a quando non sono pieni,
- cuoci le tue minilasagne per 20 minuti nel forno (230 ° C), fino a quando il formaggio si è sciolto sulla zucca.
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Scegli alcune varianti latine per preparare le lasagne messicane. Puoi usare il pollo sbriciolato o grigliato al posto del manzo, anche se non è essenziale. Il principio è lo stesso delle lasagne italiane, ma puoi fare un piatto completamente diverso con alcune semplici modifiche:- salsa di pomodoro → salsa di taco
- ricotta / mozzarella → formaggio di capra / formaggio cheddar
- pasta di lasagne → tortilla di mais
- condimento italiano → cumino macinato, pepe di cayenna, peperoncino e polvere di dognon
- aggiungi una scatola di fagioli neri e una scatola di mais giallo alla preparazione della salsa