Come preparare i rasgullas (dessert indiano)

Contenuto

• stadi
• Metodo 1 Prepara i rasgullas tradizionali
• Metodo 2 Prepara delle rasgullas con succo di limone

In questo articolo: Prepara rasgullas tradizionaliFai rasgullas con succo di limone Riferimenti

Originari del Bengala Occidentale e di Odisha, i rasgullas sono gnocchi dolci che vengono solitamente consumati per dessert, ma anche in qualsiasi momento. Sono deliziosi e adatti ai vegetariani.

stadi

Metodo 1 Prepara i rasgullas tradizionali

1. 
   

   
   Prendi una padella. Porta a ebollizione il latte.

2. 
   

   
   Lascialo raffreddare. Lascia riposare il latte per circa 2 ore. Rimuovere lo strato di crema sulla superficie.

3. 
   

   
   Riscaldalo di nuovo. Portare a ebollizione una seconda volta.

4. 
   

   
   Aggiungi acido citrico. Mescolarlo con un po 'd'acqua prima.

5. 
   

   
   
   
   Mescolate lentamente. Mescolare fino a quando il latte è completamente cagliato.

6. 
   

   
   Lascia stare. Lascia riposare il latte per 5 minuti.

7. 
   

   
   Porta un'altra padella. Versa l'acqua e aggiungi lo zucchero e porta ad ebollizione.

8. 
   

   
   Filtra la cagliata. Passalo attraverso una mussola. Chiudi il tessuto e lava il suo contenuto (che si chiama Chenna) con acqua corrente (fredda).

9. 
   

   
   Prendi un'insalatiera. Stringere la mussola in modo che il liquido scorra nella ciotola.

10. 
    

    
    
    
    Preparare l'impasto. Impastare delicatamente l'impasto su una superficie di lavoro con le dita distese.

11. 
    

    
    Prepara le polpette. Prepara 12 palline della stessa misura con l'impasto.

12. 
    

    
    Mettili nell'acqua dolce. Copri la padella con un coperchio perforato e lasciala bollire per 13-15 minuti.

13. 
    

    
    Spegni il fuoco. Rimuovere la padella dal fuoco, rimuovere le rasgullas e lasciarle raffreddare a temperatura ambiente.

14. 
    

    
    Aggiungi l'essenza di rosa. Quindi metti in frigorifero per almeno 4-5 ore prima di divorare le tue succulente rasgullas.

Metodo 2 Prepara delle rasgullas con succo di limone

1. 
   

   
   Riscalda il latte. Prendi una casseruola (o padella) dal fondo pesante, versa il latte e porta ad ebollizione. Abbassa il fuoco in modo che rimanga tremante, ma senza ebollizione.

2. 
   

   
   Mescolare il succo di limone. Mescolare fino a quando il latte è completamente cagliato e il liquido diventa trasparente.
   • Trasferisci un po 'di liquido in un'insalatiera e mettilo da parte.

3. 
   

   
   Spegni il fuoco. Allontana la padella dalla fonte di calore, mettici dentro alcuni cubetti di ghiaccio e attendi che si sciolgano completamente.

4. 
   

   
   Prendi uno stame. Metti una garza o una mussola su una ciotola grande o piccola. Tienilo in posizione mettendo un elastico attorno al bordo.

5. 
   

   
   Filtra il latte. Passa il contenuto della padella attraverso la mussola (o letamina) in modo che il liquido cada nella ciotola e la cagliata rimanga sulla mussola (ciò che rimane viene chiamato paneer).

6. 
   

   
   Lavare accuratamente il pannello. Chiudi la mussola e lavala sotto l'acqua corrente fino a quando non avrai eliminato l'odore di limone. Stringere la mussola per far scorrere il liquido in eccesso, quindi appenderlo e lasciarlo defluire per 30 minuti senza toccarlo.

7. 
   

   
   Guarda il riquadro. Dopo 30 minuti, il riquadro dovrebbe avere un urato friabile (quasi granulare). Impastare per 10 minuti per ottenere un impasto morbido.

8. 
   

   
   Prepara i rasgullas. Formare gnocchi delle dimensioni di un limone. Dovresti essere in grado di preparare da 13 a 15 gnocchi piccoli. Metterli da parte.

9. 
   

   
   Riscalda l'acqua. Scalda 4 tazze d'acqua in una grande casseruola, aggiungi lo zucchero a piacere e la polvere di cardamomo. Mescolare continuamente fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Questo è il tuo sciroppo

10. 
    

    
    Portare a ebollizione. Quando lo sciroppo prende forma e bolle, aggiungi le polpette e fai sobbollire per 3 minuti. Mentre le polpette si sposteranno verso i bordi della padella, avvicinatele continuamente al centro con una spatola o un cucchiaio di legno.

11. 
    

    
    Metti un coperchio sulla padella. Cuocere per 10 minuti, ma sollevare il coperchio ogni 3 o 4 minuti per consentire al vapore di fuoriuscire e per evitare che il contenuto trabocchi. Dopo 10 minuti, scoprirai che le tue polpette sono 2 volte più grandi!

12. 
    

    
    Togli la padella dal fuoco. I tuoi rasgullas ora sono pronti, devi solo lasciarli raffreddare completamente e poi trasferirli in un piatto.

13. 
    

    
    Versa sopra i pistacchi tritati. Metti le rasgullas in frigorifero e lasciale raffreddare per 1 ora.

14. 
    

    
    Goditi i rasgullas molto freddi. Buon appetito, amici!