Contenuto
- stadi
- Metodo 1 Prepara la soluzione di zucchero
- Metodo 2 Prepara lo zucchero candito su una corda
- Metodo 3 Zucchero candito su un bastoncino
Lo zucchero candito è un eccellente esperimento scientifico che puoi fare in cucina. Lo zucchero candito può essere presentato su un bastoncino o una stringa e puoi aggiungere colori o sapori per personalizzarlo nel modo che preferisci!
stadi
Metodo 1 Prepara la soluzione di zucchero
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Scalda 2 tazze (500 ml) di acqua in una casseruola fino a ebollizione. Chiedi aiuto a un adulto Se non hai il diritto di usare la stufa, l'acqua bollente può essere estremamente pericolosa se ti versi addosso.- Utilizzare acqua distillata se possibile. Lo zucchero può ostruire le impurità presenti nell'acqua del rubinetto, creando una crosta che impedirà l'evaporazione dell'acqua e la formazione di cristalli sul bastoncino.
- Se non si dispone di una stufa a gas, è possibile utilizzare il microonde. Mescolare lo zucchero e l'acqua in un piatto di vetro che va nel microonde e scaldarlo per 2 minuti alla massima potenza. Mescola lo zucchero nell'acqua e passa il piatto nel microonde per 2 minuti. Mescolare una terza volta affinché lo zucchero si dissolva completamente nell'acqua.
- Assicurati di maneggiare la padella o il piatto di vetro con presine per evitare di scottarti.
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Mescola 4 tazze (1 kg) di zucchero, aggiungendo 120 mg ogni volta. Mescolare con un cucchiaio dopo aver aggiunto lo zucchero per scioglierlo nell'acqua. Man mano che l'acqua si satura di zucchero, sarà più difficile dissolvere lo zucchero. Potrebbero essere necessari fino a due minuti per sciogliere lo zucchero.- Mescolare la soluzione fino a quando l'acqua è chiara. Se la soluzione è torbida o se vedi che lo zucchero smette di dissolversi, aumenta il fuoco in modo che l'acqua bolle con l'ebollizione. L'acqua calda ha un punto di saturazione più elevato rispetto all'acqua fredda, quindi sarai in grado di mescolare il resto dello zucchero se aumenti la temperatura dell'acqua.
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Rimuovere la soluzione dal fuoco e lasciarla raffreddare per 15-20 minuti. Non deve esserci zucchero non sciolto sul fondo della padella. Se c'è dello zucchero non sciolto nel barattolo o nel bicchiere dove farai lo zucchero candito, i cristalli mangeranno questo zucchero non sciolto e non il bastoncino o la corda.- Se c'è zucchero non sciolto che non si mescola con l'acqua bollita, è necessario versare la soluzione in uno scolapasta e recuperare solo il liquido.
- La soluzione che hai appena ottenuto è una soluzione estremamente satura, il che significa che l'acqua ha assorbito più zucchero di quanto non abbia fatto a temperatura ambiente. Man mano che la soluzione si raffredda, il punto di saturazione dell'acqua diminuirà e non sarà in grado di trattenere lo zucchero. Lo zucchero disciolto non può rimanere in forma liquida e si cristallizzerà sul bastoncino o sulla corda che gli darà.
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Aggiungi coloranti o aromi se non vuoi caramelle caramelle. Cerca di coordinare il colore con il sapore: blu per mirtillo, rosso per fragola, malva per uva, ecc., In modo che il sapore sia chiaro in relazione al colore. Assicurati di mescolare bene la soluzione in modo che il colore e l'aroma siano ben distribuiti nello zucchero.- Hai solo bisogno di poche gocce di aroma, ma prova a rendere la soluzione più scura con la tintura per risultati migliori.
- Puoi anche provare a mescolare una bevanda in polvere per dargli gusto e colore.
- Prova ad aggiungere una spruzzata di succo di limone, lime, arancia o altra frutta spesso usata nei dolci.
- Prova diversi estratti come estratto di menta piperita, fragola, vaniglia o persino banana.
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Versa la soluzione nel bicchiere o nel barattolo dove desideri preparare lo zucchero candito. Il bicchiere o il barattolo devono essere abbastanza alti, cilindrici e fatti di vetro, poiché la plastica potrebbe sciogliersi una volta versata la soluzione calda. Riempi il contenitore quasi fino al bordo.- Assicurarsi che il vetro sia pulito e privo di particelle di polvere. Anche la polvere può fornire supporto per i cristalli di zucchero, ma vuoi solo metterli sulla corda o sul bastoncino che ci metti dentro.
- Coprire il contenitore con un pezzo di carta oleata o carta pergamena per evitare che la polvere cada sopra la soluzione.
- Quando usi un contenitore di grandi dimensioni, otterrai un singolo blocco di caramelle. Se vuoi avere piccoli pezzi, versa il composto in contenitori molto piccoli.
Metodo 2 Prepara lo zucchero candito su una corda
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Lega un'estremità della corda nel mezzo di una matita. Collegare l'altra estremità a una graffetta. Il trombone servirà da peso e manterrà la corda tesa per ciò che non tocca i bordi. La stringa deve essere lunga quanto i due terzi della profondità del contenitore, in modo che la graffetta non tocchi il fondo del contenitore. Questo darà abbastanza spazio per formare i cristalli. Se la corda tocca il fondo o è troppo vicina ai bordi, i cristalli potrebbero essere troppo piccoli o distorti.- Usa una corda di fibre naturali, come una corda da cucina o una corda di cotone. Le lenze e i fili di nylon sono troppo lisci e i cristalli di zucchero potrebbero avere difficoltà a trovare spazi dove potrebbero rimanere bloccati.
- Puoi anche usare una rondella di metallo o una vite per zavorra la corda o anche un pezzo di zucchero candito, che potrebbe aiutare i cristalli a formarsi più rapidamente.
- La matita deve essere abbastanza lunga da adattarsi al contenitore di vetro senza cadere. Puoi anche usare un coltello da burro o un bastoncino eschimese. Queste due soluzioni potrebbero essere più stabili perché giacciono piatte sulla parte superiore del contenitore e non rotolano.
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Immergi la corda nella soluzione di acqua e zucchero. Tiralo fuori e mettilo su un pezzo di carta oleata per asciugarlo. Appoggia la corda tesa, poiché diventerà più rigida mentre si asciuga. Man mano che l'acqua evapora, vedrai formarsi piccoli cristalli sulla corda. Questi sono cristalli di base che aiuteranno i cristalli più grandi a crescere.- Devi assicurarti che la corda sia completamente asciutta prima di andare al passaggio successivo. Fare attenzione a non perdere i cristalli di base dopo aver immerso la corda nella soluzione.
- Puoi saltare questo passaggio e provare ad accelerare il processo bagnando la stringa e arrotolandola nello zucchero semolato (solo per assicurarti che la stringa sia completamente asciutta prima di metterla nel contenitore in modo che lo zucchero non cada), ma i cristalli di base permetteranno al tuo zucchero candito di essere più veloce e aumenteranno le possibilità di vedere cristalli di grandi dimensioni.
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Immergi la corda. Immergilo nel contenitore riempito con la soluzione di zucchero e acqua posizionando la matita sull'apertura del contenitore. La corda deve essere immersa diritta e non toccare mai i bordi o il fondo del contenitore. Coprire la soluzione con salviette di carta. Non chiudere il contenitore con un coperchio che non permetta all'aria di circolare, poiché l'evaporazione dell'acqua è una parte essenziale del processo.- Man mano che l'acqua evapora, la soluzione rimanente diventa meno satura di zucchero e l'acqua deve espellere lo zucchero. Le molecole di zucchero si riuniranno sulla corda e formeranno la caramella di zucchero.
- Fissare la matita con del nastro adesivo per evitare che rotoli o si muova mentre i cristalli si formano.
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Metti il contenitore in un luogo sicuro dove nessuno lo toccherà. Per ottenere cristalli più grandi, trova un luogo fresco e buio in cui l'acqua evaporerà meno rapidamente per dare più tempo alla formazione dei cristalli.- Se vuoi che i cristalli si formino più velocemente, ma se non ti preoccupi delle loro dimensioni, puoi mettere il contenitore in un luogo soleggiato per consentire all'acqua di evaporare più velocemente.
- Le vibrazioni possono influenzare la formazione di cristalli. Tenere il contenitore sollevato da terra (e lontano dalle vibrazioni causate da persone che camminano sul pavimento) e lontano da fonti di musica o rumori, come la radio o la televisione.
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Aspetta una settimana per formare i cristalli. Non toccare il contenitore o potresti disturbare la formazione di cristalli e persino lasciarli cadere dalla corda. Dopo una settimana, dovresti vedere cristalli grandi e lisci sulla corda. Se lo desideri, puoi ancora aspettare qualche giorno o anche una settimana per vedere la dimensione massima dei cristalli che puoi ottenere. -
Rimuovere con cura la corda dalla soluzione e posizionarla su carta oleata per lasciarla asciugare. Taglia la corda al trombone con le forbici.- Se lo zucchero candito è bloccato contro il vetro, fai scorrere dell'acqua calda sul fondo del contenitore. Questo dovrebbe togliere lo zucchero abbastanza da togliere lo zucchero candito senza romperlo.
Metodo 3 Zucchero candito su un bastoncino
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Inumidire un bastoncino di legno con acqua. Arrotolalo nello zucchero a velo. Lo zucchero a velo fungerà da cristalli di base che consentiranno allo zucchero disciolto di aderire al bastoncino e iniziare a cristallizzare. I cristalli di base facilitano la formazione di zucchero candito e potrebbero accelerare il processo fornendo un supporto più semplice ai cristalli di zucchero.- Lascia asciugare completamente l'asta prima di procedere al passaggio successivo. Se lo zucchero non aderisce bene al bastoncino, potrebbe cadere nel contenitore e la cristallizzazione avrà luogo sul fondo del contenitore e non sul bastoncino.
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Tieni il bastoncino al centro del contenitore. Accertarsi che non tocchi i bordi e che la punta non tocchi il fondo del contenitore. Se il bastoncino toccasse il vetro, potrebbe impedire la formazione di cristalli e se si toccasse il fondo, potrebbe aderire ad esso.- Cerca di mantenere la punta del bastoncino a circa 2 cm dal fondo del contenitore.
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Pizzica l'estremità asciutta del bastoncino con la molletta e appoggia la molletta sul contenitore. Il bastone deve essere tenuto al centro della molletta, il più vicino possibile alla molla. Puoi usare una molletta grande se il contenitore che usi ha un'apertura grande.- Il bastoncino deve essere tenuto in posizione dalla molletta e deve essere al centro del contenitore.
- Coprire il contenitore con salviette di carta. Puoi fare un piccolo foro nel tovagliolo di carta per far passare il bastoncino.
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Metti il bicchiere in un posto sicuro in modo che nessuno possa toccarlo. La musica, la televisione e molte altre attività possono causare vibrazioni che disturbano i cristalli e li fanno cadere. Per risultati ottimali, conservare il contenitore in un luogo fresco o a temperatura ambiente lontano da rumori e passaggi. -
Aspetta una settimana o due per lo zucchero candito pronto. Resistere all'idea di toccare il contenitore in quanto ciò potrebbe causare la formazione di cristalli sul bastoncino. Quando sei soddisfatto della quantità di cristalli o quando non sono pronti a crescere, rimuovi con cura il bastoncino e posizionalo su carta oleata per asciugarlo.- Se si forma una crosta sulla superficie dell'acqua, utilizzare un coltello da burro per rompere delicatamente i cristalli evitando i cristalli vicino al bastoncino.
- Se lo zucchero candito è bloccato contro il vetro, fai scorrere dell'acqua calda sul fondo del contenitore. Questo dovrebbe togliere lo zucchero abbastanza da togliere lo zucchero candito senza romperlo.
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Buon divertimento!