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In questo articolo: Scegliere un baccello di vaniglia Prepara lo zucchero vanigliato 9 Riferimenti
Sebbene il processo per produrre lo zucchero vanigliato sia semplice, potresti non sapere esattamente quale tipo di baccello scegliere. Ci sono tutti i tipi di deliziosi vaniglia da tutto il mondo e ognuno ha il suo sapore. Molte ricette usano lo zucchero vanigliato. È quindi consigliabile prepararsi in anticipo, quindi non è necessario attendere diverse settimane per utilizzarlo.
stadi
Parte 1 Scegliere un baccello di vaniglia
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Confronta i diversi sapori dei baccelli di vaniglia in base alla loro provenienza. Sebbene le specie più comuni di vaniglia provengano dal Madagascar, le piante di vaniglia stanno crescendo in tutto il mondo in aree vicine all'equatore. Ogni tipo di vaniglia ha un sapore tutto suo. Tutte le vanille sono deliziose, ma puoi sceglierne una in base alla sua descrizione o provare diverse specie per trovare quella che preferisci.- Vaniglia Bourbon del Madagascar: il suo aroma è dolce e il suo sapore delicato. È la vaniglia che si trova più comunemente nei negozi.
- Vaniglia tahitiana: il suo aroma è floreale e il suo sapore fruttato.
- Vaniglia messicana: è densa, ricca e fumosa. Può essere troppo forte per essere gustato per alcuni.
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Decidi quale categoria di baccelli di vaniglia vuoi usare. I baccelli di vaniglia rientrano in due categorie, A o B. La categoria A è un baccello di degustazione, è più grassoccio, più umido e più costoso. Potresti essere tentato di spendere molti soldi in un baccello di lusso per il tuo zucchero, ma non è essenziale. Tale spesa è giustificata per la pasticceria, ma un baccello di classe B sarà perfetto per un estratto o zucchero vanigliato. Un baccello più asciutto significa che il sapore dello zucchero o dell'estratto sarà meno acquoso. -
Assicurati che i baccelli siano raccolti alla piena maturità. I baccelli non sono essiccati e inutilizzabili se vedi delle piccole fessure alle estremità. Questo in realtà suggerisce che i baccelli sono stati raccolti al momento giusto della maturazione per dare il loro pieno sapore. -
Non considerare bianco satinato o cristalli. Potresti pensare che i tuoi chicchi di vaniglia non siano adatti al consumo se hanno depositi bianchi gelidi sulla superficie, ma ti sbaglieresti! La bianchezza può suggerire che i baccelli sono stati lasciati fuori per qualche tempo, ma ciò non toglie il loro gusto.
Parte 2 Prepara lo zucchero vanigliato
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Shell i baccelli. Usa un coltello affilato e taglia il bastoncino di vaniglia nel senso della lunghezza. Raschia i semi usando il dorso del coltello. -
Spingi i baccelli di vaniglia nello zucchero. Versare 500 g di zucchero semolato in un contenitore con un coperchio stretto e spingere i baccelli. Usa le dita per distribuire lo zucchero e garantire un sapore coerente. -
Metti da parte vaniglia e zucchero. Assicurati che il barattolo sia ben chiuso e lascia riposare lo zucchero e la vaniglia per almeno una o due settimane. Più a lungo lasci gli ingredienti insieme, più intenso sarà il sapore della vaniglia nello zucchero. -
Conserva correttamente lo zucchero vanigliato. Il luogo ideale per qualsiasi prodotto alla vaniglia dovrebbe essere fresco, asciutto e protetto dalla luce. Una buona scelta è un armadio da cucina o una dispensa, se ne hai uno. La vaniglia e lo zucchero non si guastano, a condizione che siano conservati correttamente e puoi tenerli indefinitamente.- Non mettere i prodotti alla vaniglia in frigorifero, poiché il freddo favorisce lo sviluppo di uno stampo caratteristico nei semi di vaniglia.
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Usa il tuo zucchero vanigliato. Puoi introdurre il tuo zucchero vanigliato in qualsiasi ricetta che richieda zucchero, una volta assorbito il sapore del baccello. Anche se questo non può sostituire il potente aroma di un estratto di vaniglia, lo zucchero può aggiungere sapore alla maggior parte dei tuoi piatti preferiti.- Cospargi la frutta tagliata per uno spuntino leggero.
- Aggiungi più sapore alla tua torta alla vaniglia.
- Usalo al posto del tuo normale zucchero in qualsiasi pasticceria che può essere aromatizzata con la vaniglia.
- Spalmalo sui tuoi cupcakes o panini dolci.
- Usalo per addolcire il caffè o il tè.
- Cospargere con fette di pane o baguette per colazione.