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In questo articolo: Preparare i semi Rompere i semi Conservare i Tahini Riferimenti
Il Tahini è una pasta densa e oleosa a base di semi di sesamo finemente macinati, nota anche come purea di burro, pasta o sesamo. Questa preparazione è molto comune nelle cucine del Medio Oriente e della Grecia (in mezes), usata come hummus per accompagnare diversi piatti e insalate. Sebbene il tahini sia spesso economico, se vuoi crearne uno tuo, ecco una ricetta semplice.
stadi
Metodo 1 Prepara i semi
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Preriscalda il forno a 170 ° C. Copri un piatto o una teglia con carta pergamena. -
Risciacqua i semi di sesamo in un colino. Agitare e lasciare gocciolare bene l'acqua.- Nota che se ritieni che i semi siano abbastanza puliti, puoi saltare questo passaggio. (Vedi la sezione suggerimenti per suggerimenti per ridurre l'acido fitico).
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Disporre i semi su una teglia. Mettili nel forno. -
Cuocere per circa 10-15 minuti, mescolando spesso per evitare che si brucino. I semi sono pronti quando tutti hanno una tonalità marrone chiaro. -
Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente.
Metodo 2 Macina i semi
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Installa le lame del tuo robot da cucina. Seguire le istruzioni per il dispositivo. -
Versa i semi di sesamo leggermente tostati nel robot da cucina. Versa ¼ di tazza di olio nel contenitore del robot, sopra i semi. -
Esegui il tuo robot a piena potenza per 2 o 3 minuti. Fermare di tanto in tanto il robot per raschiare i semi che si attaccerebbero al muro e rimetterli nella miscela. Per questo, usa una spatola. -
Versare il resto dell'olio (se necessario). Ruota il robot per altri 2-3 minuti, assicurandoti di nuovo che tutti i semi vengano schiacciati.- Vedi la sezione suggerimenti per dettagli riguardanti l'aggiunta di olio e la consistenza del tahin.
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Macina i semi fino a ottenere una pasta liscia. Dovrebbero essere necessari 10 minuti, quindi riposati di tanto in tanto se ti stanchi!
Metodo 3 Mantieni il Tahini
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Una volta che la miscela è abbastanza liscia, trasferire il tahin in un contenitore ermetico. Usa una spatola per aiutarti a raschiare il più possibile. -
Usa e mantieni. Tahini è pronto per l'uso immediato. Se lo tieni, tienilo in frigo per evitare che diventi ammuffito e consumalo entro tre mesi.- In un clima fresco, potrebbe essere possibile tenere il tahini nel tuo armadio. Se fa piuttosto caldo in cucina, preferisci il frigorifero.