Contenuto
- stadi
- Metodo 1 di 2:
Usa un bagnomaria - consiglio
- avvertenze
- Elementi necessari
- Usa un bagnomaria
- Usa un forno a microonde
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Le gocce di cioccolato fuso sono un buon modo per avere rapidamente il cioccolato fuso. Più sono grandi, più facile e veloce è scioglierli, il che aumenta le possibilità di prepararsi prima che si formino condensa e il cioccolato si congeli. Tuttavia, le gocce di cioccolato più piccole richiedono un'attenzione particolare per evitare che si brucino o si secchino.
stadi
Metodo 1 di 2:
Usa un bagnomaria
- 5 Usa il tuo cioccolato. A questo punto, puoi aggiungere gli altri ingredienti essenziali alla tua ricetta, come grasso o paraffina. pubblicità
consiglio
- Se il cioccolato si è surriscaldato, versalo direttamente in una ciotola fredda e aggiungi grossi pezzi di cioccolato. Mescola costantemente per evitare che si congeli.
- Se il tuo forno a microonde non ha un giradischi, gira la ciotola di cioccolato a mano per scaldare ogni lato della preparazione.
- Il cioccolato mantiene la sua forma quando viene sciolto nel microonde. Tuttavia, se lo mescoli rapidamente, diventerà liquido e più cremoso.
- Se non si dispone di gocce di cioccolato, utilizzare invece una barretta di cioccolato tagliata a pezzi (larghezza 0,5 cm).
- Se stai sciogliendo il cioccolato con altri liquidi, usa almeno 1 cucchiaio (15 ml) di liquido per 60 g di cioccolato. Altrimenti, il cacao e lo zucchero nel cioccolato si legheranno e formeranno grumi. Il cioccolato fondente extra richiede ancora più liquido per evitare che diventi grumoso.
- Se non hai un bagnomaria, usa una ciotola di metallo o di vetro che si adatta bene a una casseruola. Se usi una ciotola di vetro, assicurati che possa andare al forno o che possa essere posizionata sopra una stufa.
- Il cioccolato al latte e il cioccolato bianco si sciolgono più velocemente del cioccolato fondente, quindi dovresti tenere d'occhio la loro cucina.
- Se usi grasso o paraffina, aggiungilo dopo che il cioccolato si è sciolto. Sciogli la paraffina separatamente.
avvertenze
- A meno che la tua ricetta non richieda cioccolato fuso con un altro liquido, non usare acqua per sciogliere la preparazione. L'acqua congelerà il cioccolato e non sarai in grado di lavorarlo. Per lo stesso motivo, non versare liquidi freddi sul cioccolato fuso (riscaldarsi prima, ma non bollire, gli altri liquidi necessari).
- Sia che usi un forno a microonde o una stufa per sciogliere il cioccolato, la temperatura non deve superare i 45 ° C (per cioccolato al latte o bianco) e 50 ° C (per cioccolato fondente). Temperature più elevate possono bruciare la preparazione.
- Fai attenzione quando maneggi le tue gocce di cioccolato. Potresti essere bruciato.
- Non usare un cucchiaio di legno per mescolare il cioccolato. I cucchiai di legno mantengono il gusto e l'olfatto, che possono influire sulla preparazione.
Elementi necessari
Usa un bagnomaria
- Un bagnomaria (o una casseruola e una ciotola resistente al calore)
- Un cuoco
- Una spatola di gomma
Usa un forno a microonde
- Una ciotola bassa e larga che può andare al microonde
- Un cucchiaio o una spatola
- Un forno a microonde