Come arrostire il mais

Luglio 2024

Autore: Lewis Jackson

Data Della Creazione: 6 Maggio 2021

Data Di Aggiornamento: 1 Luglio 2024

Video: Come fare le pannocchie alla griglia

Contenuto

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Metodo 1 Sull'epopea
Metodo 2 Grani liberi

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Il mais grigliato è un piccolo piacere popolare durante i barbecue estivi. La maggior parte delle ricette richiede che i tuoi cereali siano in pannocchia. Ma puoi comunque grigliare il mais anche se hai solo cereali sfusi. Lessentiel ha gli utensili giusti in modo che i tuoi cereali non passino attraverso la griglia. L'uso di trucioli migliorerà anche il sapore, compensando il fatto che i fagioli non toccano direttamente la griglia.

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Metodo 1 Sull'epopea

Sbucciare la maggior parte delle spathes (foglie che ricoprono il porro), ma non rimuoverle nella loro interezza. Se il mais è ricoperto da spessi strati di foglie, rimuovi i primi e lascia solo alcuni per proteggere l'orecchio in modo che non bruci.
Immergi il mais. Riempi una grande pentola con acqua fredda e immergi il mais in essa. Assicurarsi che siano completamente coperti con acqua. Se galleggiano, capovolgili di tanto in tanto in modo che tutti i lati siano a contatto con l'acqua. L'acqua aumenta il contenuto di umidità del mais e ne impedisce l'essiccazione durante la tostatura. Dovresti immergere il mais per almeno 15 minuti, ma puoi lasciarlo in acqua per un massimo di 3 ore.
Dopo aver messo a mollo il mais, preriscaldare il barbecue. Il barbecue dovrebbe raggiungere un calore medio. Se il tuo barbecue è dotato di un termometro, la sua temperatura dovrebbe raggiungere circa 180 ° Celsius.
Sbucciare parzialmente il mais. Dopo che è stato immerso, rimuovere il mais dall'acqua e scuoterlo per rimuovere l'acqua in eccesso. Tirare le foglie che lo coprono per esporre la sua metà superiore, ma non rimuoverle completamente.
Rimuovi le setole. Dopo aver spogliato il mais, rimuovere i filamenti setosi sui lati catturandoli e tirandoli verso l'alto.
Imburrare i cereali. Puoi usare burro fuso o olio d'oliva. Circa 15 ml per orecchio dovrebbero essere sufficienti.
Metti il mais sulla griglia preriscaldata. Posizionalo in modo che sia a diretto contatto con il calore. Lascialo sulla griglia per 30 a 60 secondi per ogni lato in modo che possa dorare, ma non bruciare. Giralo quando è necessario in modo che non bruci.
Sposta il mais in modo che non sia a diretto contatto con il calore. Questo può essere ai lati del barbecue o su uno scaffale superiore. Coprire e lasciare cuocere il mais per 15 minuti.
Rimuovi il mais quando le foglie si scuriscono. I chicchi dovrebbero anche staccarsi leggermente dalla punta del lepi. Se il burro è curvo tra le mani o i chicchi sembrano morbidi e pastosi, il mais ha cucinato troppo a lungo. Usa pinze e guanti da forno per evitare di scottarti.
Pulire le orecchie. Tieni la parte spoglia del mais con una mano usando un guanto da cucina o un panno pulito per evitare di scottarti. Rimuovi le foglie rimanenti e i filamenti setosi. Risciacqua il mais sotto l'acqua calda del rubinetto per rimuovere la cenere che sarebbe caduta sull'epopea.
Servire caldo. Lascia che il mais si raffreddi abbastanza per poterlo mangiare senza bruciare. Condilo con sale, pepe e un supplemento di burro secondo le tue preferenze.

Metodo 2 Grani liberi

Prepara il mais iniziando con una marinata.
- Mescola l'olio d'oliva, l'aceto balsamico, il sale, il pepe, l'erba cipollina e il basilico in una teglia da 25 x 35 cm. Mescolare con un cucchiaio o una forchetta per mescolare bene.
- Lasciate marinare il mais nel composto. Metti il mais nella teglia e mescola con una forchetta o una spatola fino a quando i fagioli sono uniformemente coperti con la marinata. Coprire la piastra con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per circa tre ore.
Preriscalda il barbecue. Puoi usare una griglia a gas o carbone, ma quest'ultima funziona meglio con trucioli di legno.
- Se lo desideri, immergi i trucioli di legno. La scelta di una buona varietà può migliorare il sapore del mais man mano che cresce. Immergi le patatine in acqua pulita una o due ore prima di iniziare il barbecue.
  - Per aggiungere un sapore dolce al mais, prova il legno di mele, delfini, ciliegie o aceri. Il legno di acero ha una dolcezza moderata mentre il legno di mela è relativamente dolce e darà anche un odore fruttato.
  - Per un forte sapore di fumo, prova il legno di noci o noci pecan. Il legno di noce sarà molto più forte nel sapore di fumo.
  - Scolare le patatine prima di iniziare il barbecue. Non vuoi che siano troppo asciutti, ma se gocciolano acqua, possono ostacolare il corretto funzionamento del fuoco. Mettere le patatine per drenare in un filtro o pulire l'acqua in eccesso con un panno asciutto.
  - Spalmare le patatine ancora bagnate sul barbecue. Usa solo una manciata di patatine se non conosci già il gusto del tipo di legno usato. Attendere che i trucioli di legno inizino a emettere fumo regolare.
Scopri il mais. Mescola per ridistribuire il condimento.
Trasferire il mais in un contenitore previsto per il barbecue. Potresti voler conservare il contenitore usato per la marinata, ma se trasferisci il mais in un cesto per barbecue a maglia fine o in una piastra per grigliare con piccole perforazioni, i tuoi chicchi di mais avranno un sapore più affumicato.
Un'altra opzione sarebbe quella di trasferire il mais in sacchetti di alluminio. Distribuire uniformemente i fagioli su sei fogli di foglio di alluminio impilando i fagioli nel mezzo di ciascun foglio.
Unisci i lati e piega per chiudere. Assicurarsi che non vi siano buchi o aperture nella chiusura.
Cucire alluminio con la punta di una forchetta. Ciò creerà piccoli buchi attraverso i quali i grani non saranno in grado di sfuggire, ma che saranno abbastanza grandi da far fuoriuscire il sapore affumicato.
Posizionare il contenitore o le tasche in alluminio sulla griglia. Copri il barbecue. Ciò consentirà al mais di cuocere più velocemente e intrappolerà il fumo dalle patatine, dando un sapore più pronunciato al mais.
Lascia cuocere il mais per 3 minuti. Trascorso questo tempo, apri il barbecue e mescola il mais. Se il mais è in buste di alluminio, utilizzare guanti da forno per afferrare delicatamente il pacchetto e scuoterlo rapidamente e delicatamente. Copri di nuovo il barbecue e cuoci.
Cuocere il mais per altri 3 minuti. Ora il mais dovrebbe iniziare a scoppiettare. Sollevare il coperchio del barbecue e rimuovere il mais.
Servire caldo. Lascia raffreddare leggermente il mais, ma per un gusto più pronunciato, servilo mentre è ancora relativamente caldo o tiepido.