Contenuto
In questo articolo: Rendi il pruno tradizionale Rendi minimalista i riferimenti Pruno15
Il pruno ancora noto come vino da prigione è un tipo di vino da frutta che puoi facilmente produrre a casa e che, come suggerisce il suo altro nome, viene spesso fatto dai detenuti in carcere. Dal momento che in genere è fatto con ingredienti improvvisati, non ha sempre un buon gusto. Prepararlo è relativamente semplice, ma ci sono ricette che creano un ambiente favorevole per un batterio chiamato Clostridium botulinum. Questo batterio è responsabile del botulismo che è una forma grave e potenzialmente fatale di intossicazione alimentare. Ecco perché devi essere molto attento quando lo prepari.
stadi
Metodo 1 Prepara il pruno tradizionale
-
Raccogli i tuoi rifornimenti. I prigionieri che preparano il tradizionale pruno spesso lo fanno con poche disposizioni e ingredienti che trovano in prigione. Tuttavia, puoi anche creare la tua versione di questo vino a casa, ma utilizzando tutti i materiali e gli ingredienti appropriati che puoi trovare in una cucina moderna. Per preparare il vino della prigione a casa, devi:- un mixer ad immersione,
- un cucchiaio di legno,
- una grande pentola,
- un piccolo contenitore,
- un sacchetto di plastica sigillato con una capacità di 4 l,
- un telo da bagno pulito,
- una piastra riscaldante,
- un filtro a setaccio,
- formaggio di cotone,
- un grande contenitore,
- un imbuto,
- una grande bottiglia o un barattolo con un coperchio.
-
Prova a schiacciare i frutti. In una grande casseruola, mescola i pezzi d'arancia, le mele, l'uvetta e il cocktail di frutta. Quindi, usa il tuo frullatore per frullare fino a ottenere una consistenza succosa e un aspetto succulento, pur mantenendo alcuni pezzi di dimensioni ridotte.- Assicurati di spostare il frullatore nella ciotola mentre ti mescoli per assicurarti che il frutto sia passato.
-
Bollire lo zucchero, i frutti e l'acqua. Quando la frutta è pronta, aggiungi 1 tazza (225 g) di zucchero e 2 tazze (475 ml) di acqua e mescola. Quindi chiudere la padella, trasferire il composto nella stufa e portare ad ebollizione a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto per evitare che bruci.- Quando la miscela ha raggiunto il suo punto di ebollizione, è necessario lasciar cuocere a fuoco lento per circa trenta minuti in modo che tutti i batteri presenti possano essere uccisi. Continua sempre a mescolare regolarmente.
-
Fallo freddo. Trascorsi 30 minuti, rimuoverlo dal fuoco e lasciarlo raffreddare. Tuttavia, non dovresti lasciarlo raffreddare completamente. In effetti, l'obiettivo è lasciarlo a una temperatura leggermente superiore alla temperatura ambiente per consentire al lievito di prosperare. Mentre il tuo mix di frutta si sta raffreddando, mescola sempre di tanto in tanto in modo che sia uniforme.- Il processo di raffreddamento richiederà circa 30 a 60 minuti.
-
Attiva il lievito. Mescola il lievito con 3 cucchiaini di zucchero e 1 tazza di acqua calda in una ciotola. Quindi lasciare riposare la miscela per circa 5-10 minuti per la quale.- Quando il lievito è attivato, inizierà a bolle e schiuma nella ciotola.
-
Aggiungi il lievito e trasferisci il composto nel tuo sacchetto di plastica. Devi versare il composto ottenuto con lievito su quello ottenuto con i frutti e mescolare bene in modo che si combinino correttamente. Quindi trasferire questa miscela nella borsa, spremere quanta più aria possibile e chiuderla.- È essenziale riscaldare la miscela di frutta, altrimenti il lievito morirà se fa troppo freddo.
-
Conservalo in un luogo buio e caldo. Avvolgere la busta nell'asciugamano per consentire alla frutta di trattenere il calore.Quindi posizionare l'asciugamano su una piastra elettrica riscaldata a bassa temperatura. Successivamente, trasferisci tutti gli imballaggi in un luogo buio, come un armadio.- In assenza del termoforo elettrico, è possibile riempire una borsa dell'acqua calda. Ma, dovresti controllare l'acqua ogni sei-dodici ore e aggiungerlo quando necessario quando la bottiglia inizia a raffreddarsi.
- È importante mantenere calda la miscela di frutta in modo che il lievito possa rimanere in vita per fermentare la frutta e trasformarla in alcool.
-
Cerca di rilasciare il gas contenuto nel sacchetto di plastica ogni giorno. Mentre il lievito sta trasformando gli zuccheri nel sacchetto in alcool e anidride carbonica, il sacchetto si riempirà gradualmente di gas. E per evitare che si stacchi, è necessario rimuovere il sacchetto per asciugamani una o due volte al giorno e aprirlo per scaricare gas e pressione.- Chiudi la borsa, avvolgila di nuovo nell'asciugamano e riposizionala nell'angolo scuro del termoforo dove la metti.
- Se la miscela smette di gonfiare il sacchetto, tenere presente che il lievito ha convertito tutto lo zucchero in alcool e CO2. In altre parole, il tuo pruno è pronto. Puoi ottenere questo risultato dopo circa 5 giorni.
-
Filtra il tuo vino. Quando la miscela smette di soffiare, sarà pronta per essere filtrata. Metti uno scolapasta foderato con un formaggio di cotone su una ciotola. Quindi provare a versare il composto di frutta nel colino e lasciare che il succo scorra nella ciotola.- Per estrarre più succo possibile, devi strizzare la garza con il frutto ancora dentro.
-
Trasferisci il tuo vino in una bottiglia. Quindi refrigeralo prima di servire. Metti una spugna sul collo di un barattolo o una bottiglia di vetro sterile, quindi versala. Conservare la bottiglia in frigorifero e lasciarla raffreddare durante la notte o per diverse ore.- Una grande bottiglia di bibita da 2 litri o un barattolo grande ti permetteranno di conservare il tuo pruno.
Metodo 2 Crea il Pruno minimalista
-
Raccogli alcune provviste. L'idea alla base del pruno minimalista è quella di preparare il tipo di pruno a cui sono abituati i detenuti, quindi non avrai bisogno di sofisticati utensili da cucina o strumenti. Avrai semplicemente bisogno di:- un sacchetto di plastica sigillato ermeticamente con una capacità di 4 l,
- 3 asciugamani puliti
- da una grande ciotola o lavandino
- acqua calda corrente
- un filtro o una maglietta.
-
Mescolare e schiacciare i frutti. Taglia le arance in quattro e mettile nel sacchetto di plastica. Quindi inserire il cocktail di frutta e chiudere correttamente il sacchetto. Dopo aver sigillato i frutti all'interno del sacchetto, prova a schiacciarli tra le dita in modo che siano a pezzetti.- Il frutto sarà pronto quando la polpa viene mescolata con la purea.
- Hai la possibilità di sostituire parte dell'arancia con pesche, pere, mele o qualsiasi altro frutto che hai a disposizione.
-
Aggiungi acqua e scalda i frutti. Apri la busta e versa dell'acqua. Quindi chiudilo e mettilo in una ciotola o lavandino e coprilo con l'acqua più calda che puoi ottenere dal rubinetto. Lascia riposare la borsa in questa acqua calda per circa 15 minuti. Prova ad aggiungere acqua calda ogni 5 minuti.- Se non si dispone di un lavandino o di un tappo della ciotola, lasciare scorrere l'acqua del rubinetto sulla frutta per 15 minuti.
-
Avvolgi e nascondi la borsa. Una volta che la miscela è pronta e calda, avvolgila negli asciugamani in modo che mantenga il calore. Quindi trasferiscilo in un luogo buio per 2 giorni.- Il calore è necessario per il processo di fermentazione, altrimenti il lievito selvatico (un insieme di lieviti naturalmente presenti nell'aria) morirà e non potrà trasformare lo zucchero in alcool.
-
Aggiungi il ketchup e lo zucchero. Disimballare gli asciugamani intorno alla borsa dopo due giorni. La sacca deve essere gonfiata a causa del gas contenuto all'interno. Quindi aprilo per liberarlo, quindi aggiungi i cubetti di zucchero e il ketchup. Successivamente, chiudilo e lascia riposare il composto per 10-15 minuti in modo che lo zucchero si dissolva.- La quantità di ketchup di cui avrai bisogno per questa ricetta è circa un po 'meno di 4 bustine di ketchup.
- Se non hai il ketchup, puoi anche usare un pezzo di pane tagliato a pezzetti.
-
Riscalda la borsa. Quando lo zucchero è sciolto, impastare il composto per unire frutta, ketchup e zucchero. Quindi riscaldare la miscela con acqua di rubinetto calda.- Lasciare riposare il composto di frutta in acqua calda (o sotto l'acqua corrente) per circa 30 minuti.
-
Avvolgi e nascondi il composto. Dopo averlo scaldato per 30 minuti sotto l'acqua corrente, avvolgerlo nuovamente negli asciugamani. Nascondilo in un luogo buio e lascialo riposare per 24 ore.- Una volta a questo punto, la miscela impiegherà altre 72 ore per trasformarsi in alcool.
-
Riscalda la borsa ogni giorno. Durante i prossimi 3 giorni, è necessario aprirlo ogni giorno per rilasciare i gas all'interno e riscaldarlo sotto l'acqua corrente calda per circa quindici minuti. Dopodiché, rimettilo nell'asciugamano e riponilo nel luogo buio dove lo metti fino al giorno successivo.- Quando la borsa smetterà di gonfiarsi, sappi che il tuo pruno è pronto.
-
Premere o scremarlo prima di mangiare. Dopo tre giorni o quando il sacchetto ha smesso di rilasciare gas durante la notte, aprirlo e rimuovere la purea di frutta dal liquido.- Se li hai, puoi usare un colino da tè, una maglietta pulita o un calzino pulito per cercare di separare la purea di frutta e filtrare il liquido.
- Metti il liquido in tazze prima di servire, oppure puoi rimetterlo nella busta e berlo direttamente.