Contenuto
- stadi
- Metodo 1 di 3:
Funghi secchi in forno - Metodo 2 di 3:
Funghi secchi naturalmente - Metodo 3 di 3:
Funghi secchi congelandoli - consiglio
- avvertenze
- Elementi necessari
Ci sono 8 riferimenti citati in questo articolo, sono in fondo alla pagina.
Il team di gestione dei contenuti di esamina attentamente il lavoro della redazione per garantire che ogni articolo sia conforme ai nostri elevati standard di qualità.
I funghi secchi sono eccellenti, sono pieni di gusto, si fondono molto bene con molti piatti e possono essere conservati per l'eternità. Puoi reidratarli e usarli in zuppe, risotti, primi piatti, ecc. quasi in ogni ricetta deliziosa che ti viene in mente.
stadi
Metodo 1 di 3:
Funghi secchi in forno
- 1 Lava i funghi che stai per asciugare. Se possibile, utilizzare una spazzola o un foglio di carta assorbente per rimuovere lo sporco che potrebbe essere presente sui funghi. Evitare di bagnare i funghi quando li si pulisce, poiché l'acqua può causare la crescita di muffe sul fungo durante o dopo l'essiccazione. La muffa sul fungo potrebbe farti ammalare.
- Se non è possibile rimuovere lo sporco ostinato, è possibile utilizzare un panno umido o un tovagliolo di carta per rimuoverlo. Assicurati di strofinare quel fungo con un panno o un tovagliolo di carta asciutto per assorbire l'umidità che hai lasciato alle spalle.
- Se non è possibile rimuovere lo sporco ostinato, è possibile utilizzare un panno umido o un tovagliolo di carta per rimuoverlo. Assicurati di strofinare quel fungo con un panno o un tovagliolo di carta asciutto per assorbire l'umidità che hai lasciato alle spalle.
-
2 Taglia i funghi. Più spessi sono i funghi, più tempo ci vorrà per asciugarli. Per accelerare il processo di essiccazione, tagliare i funghi a fette spessi circa 3 millimetri. Le fette manterranno abbastanza sapore, porteranno molto gusto ai tuoi piatti e si asciugheranno molto più velocemente rispetto a quando avessi lasciato i funghi interi. -
3 Metti i funghi su una teglia. Assicurati di mettere le fette di funghi piatte e affiancate. Assicurati che i funghi non si tocchino l'un l'altro, in quanto ciò potrebbe farli aderire l'uno all'altro durante l'asciugatura. Mettili piatti in uno strato.- Non oliare il piatto, perché i funghi assorbiranno l'olio, che oltre a cambiare il loro gusto rallenterà il processo di essiccazione.
- Non oliare il piatto, perché i funghi assorbiranno l'olio, che oltre a cambiare il loro gusto rallenterà il processo di essiccazione.
-
4 Preriscalda il forno a 65 gradi C. Una volta che il forno ha raggiunto questa temperatura, metti la piastra con i funghi nel forno. Lascia i funghi in forno per un'ora. -
5 Togli i funghi dal forno dopo un'ora. Quando li togli, girali per ottenere un'asciugatura omogenea. A questo punto, asciugare l'umidità che potrebbe essersi formata sulla superficie durante il processo di asciugatura. Utilizzare salviette di carta o un panno asciutto per rimuovere l'umidità. -
6 Rimetti i funghi nel forno. Cuocere di nuovo i funghi per un'ora o fino a quando non sono completamente asciutti.- Quando rimuovi i funghi, controllali per assicurarti che non rimanga umidità sulla loro superficie. In questo caso, capovolgili e tamponali con salviette di carta e rimettili nel forno.
- Quando rimuovi i funghi, controllali per assicurarti che non rimanga umidità sulla loro superficie. In questo caso, capovolgili e tamponali con salviette di carta e rimettili nel forno.
-
7 Continua a controllare i funghi fino a quando non sono completamente asciutti. Ripeti i controlli di cottura e umidità sulla superficie fino a quando i funghi non sono completamente asciutti. Un fungo adeguatamente disidratato deve rompersi come un cracker di sale. -
8 Lascia raffreddare i funghi. Dopo averli rimossi dal forno, lascia raffreddare i funghi sulla teglia. Non metterli in una scatola di plastica che si chiude con il coperchio mentre sono ancora caldi, perché il calore che rilasciano potrebbe creare condensa nella scatola, rovinando tutti i tuoi sforzi. -
9 Conservare i funghi secchi in un contenitore ermetico. Una volta che si sono completamente raffreddati, metti i funghi in scatole con un sigillo sul coperchio. Conservare le scatole in un luogo fresco lontano dalla luce, fino a quando non si desidera utilizzarle in zuppa, pasta al forno o un delizioso risotto. pubblicità
Metodo 2 di 3:
Funghi secchi naturalmente
-
1 Pulisci e affetta i tuoi funghi. Come accennato in precedenza, dovresti pulire i funghi solo con un pennello o un panno asciutto. Non usare acqua, poiché l'acqua sui funghi potrebbe causare la formazione di muffe. Taglia i funghi a fette di un centimetro di spessore. -
2 Controlla il tempo. Prova questo metodo di conservazione dei funghi solo durante i giorni di sole con bassa umidità dell'aria. Se c'è troppa umidità nell'aria, i tuoi funghi impiegheranno molto più tempo ad asciugarsi e potrebbero formarsi muffe. -
3 Trova un buon posto per asciugare i funghi. Ad esempio, scegli stanze che ricevano una buona luce solare, davanzali o aree piane sul tetto dove scorre l'aria. Preferisci un luogo in cui uccelli, animali, insetti e umidità non possano entrare in contatto con i tuoi funghi. -
4 Posizionare i funghi correttamente per asciugarli. Vi sono due opzioni. Puoi sistemare i funghi su uno stendino o metterli sul filo del cibo.- Su uno stendino: disponi i funghi in un unico strato. Assicurati che nessuno di loro si tocchi l'un l'altro, poiché potrebbero attaccarsi l'uno all'altro durante l'essiccazione o la deformazione in forme strane. Copri i funghi e lo stendino con una zanzariera che può essere acquistata nella maggior parte dei negozi che vendono prodotti da cucina. La zanzariera terrà lontani gli insetti dai funghi. Se non si dispone di una zanzariera, è possibile utilizzare un pezzo di qualsiasi tipo di rete avvolto sopra e sotto il piatto e i funghi.
- Con lo spago: metti lo spago tra i funghi. Puoi usare un ago sterilizzato per arrivarci. Basta passare l'ago attraverso una fiamma per sterilizzarlo. Quindi infila i funghi lungo il filo come se stessi facendo una collana di perle.
- Su uno stendino: disponi i funghi in un unico strato. Assicurati che nessuno di loro si tocchi l'un l'altro, poiché potrebbero attaccarsi l'uno all'altro durante l'essiccazione o la deformazione in forme strane. Copri i funghi e lo stendino con una zanzariera che può essere acquistata nella maggior parte dei negozi che vendono prodotti da cucina. La zanzariera terrà lontani gli insetti dai funghi. Se non si dispone di una zanzariera, è possibile utilizzare un pezzo di qualsiasi tipo di rete avvolto sopra e sotto il piatto e i funghi.
-
5 Metti i funghi nel posto in cui hai scelto di asciugarli. Se si utilizza il metodo delle stringhe di cibo, appenderle in un luogo asciutto e soleggiato. Lascia asciugare i funghi al sole per uno o due giorni. Controlla che tutto vada bene più volte al giorno.- Valuta di asciugare i funghi nel forno se non sono completamente asciutti dopo circa due giorni al sole. Leggi il primo metodo di questo articolo per scoprire come.
- Valuta di asciugare i funghi nel forno se non sono completamente asciutti dopo circa due giorni al sole. Leggi il primo metodo di questo articolo per scoprire come.
Metodo 3 di 3:
Funghi secchi congelandoli
-
1 Metti i tovaglioli di carta su una superficie piana. Disporre fette di funghi pulite su salviette di carta. Devi avere solo uno strato, senza fette di funghi che si toccano. Se si toccano, i funghi potrebbero aderire. È molto importante che i funghi siano completamente asciutti. Se hanno anche un po 'd'acqua su di loro, quest'acqua potrebbe trasformarsi in ghiaccio e danneggiarli. -
2 Copri i funghi con un altro foglio di carta assorbente. Continua a stratificare i funghi uno strato alla volta e coprili con tovaglioli di carta fino a quando non hai usato tutti i funghi che vuoi asciugare. -
3 Metti il risultato in un sacchetto di carta. Inutile dire che è necessario utilizzare un sacchetto di carta abbastanza grande da contenere all'interno strati successivi di funghi e salviette di carta. Il sacchetto di carta consentirà al vapore acqueo di fuoriuscire mentre i funghi si asciugheranno. -
4 Metti il sacchetto di carta nel congelatore. A poco a poco, i funghi inizieranno ad asciugarsi nel congelatore. Questo è un metodo molto più lento rispetto agli altri due metodi sopra, ma è efficace, specialmente se prevedi di usare i tuoi funghi molto rapidamente. pubblicità
consiglio
- Usa acqua bollente o brodo per reidratare i funghi secchi prima di usarli.
- I funghi secchi hanno un sapore più forte dei funghi freschi, quindi puoi aggiungere meno alle tue ricette.
avvertenze
- Alcuni funghi selvatici sono velenosi. Assicurati di sapere che tipo di funghi hai prima di mangiarli.
Elementi necessari
- Un forno
- Un pennello per funghi
- Asciugamani di carta
- Un coltello
- Una piastra da forno
- Scatole per conservazione
- Un vassoio o un piatto per asciugare
- Dalla stringa di cibo
- solare