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In questo articolo: Dosaggio degli ingredienti Preparare il caffè Servire e bere caffè 19 Riferimenti
Il caffè turco è una bevanda tradizionale molto diffusa in Turchia, ma anche in altre parti dell'Europa e dell'Asia. Ha diverse caratteristiche che lo differenziano dagli altri caffè, tra cui la macinazione del grano, cezve in cui è infuso e la schiuma che si forma durante la sua preparazione. Puoi decorare questa bevanda con zucchero e spezie. La cosa più importante è che ogni tazza è adatta ai gusti della persona che la beve.
stadi
Parte 1 Dosaggio degli ingredienti
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Dosare il caffè. Il caffè turco è un drink molto forte. Ogni tazza deve essere preparata con circa due cucchiaini di vinaccia. Se stai macinando cereali integrali, usa due tazze di cucchiai per tazza.- I fagioli arabica sono quelli più usati per questa bevanda. Kurukahveci Mehmet Efendi è un marchio molto valido.
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Modella i grani. Poiché il caffè turco non viene filtrato, è importante che il caffè sia estremamente fine. Se hai un macinacaffè turco, usalo. Altrimenti, usa una smerigliatrice elettrica impostata sulla macinatura più fine. Puoi anche macinare i grani che acquisti al torrefattore. È probabile che il suo dispositivo abbia un'impostazione per la fresatura turca.- Il caffè turco macinato sembra un fine cacao in polvere.
- Poiché la macinatura deve essere molto buona, molte persone acquistano caffè turco macinato pronto per l'uso.
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Preparare l'acqua. Il caffè turco viene servito in una tazza speciale chiamata "fincan". Il modo più semplice per dosare l'acqua è versarla nel fincan. Per preparare una tazza di caffè, hai bisogno di abbastanza acqua per riempire una tazza di caffè fincan e mezzo.- Per migliorare il gusto del caffè, utilizzare sempre acqua fredda e fredda.
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Dosare lo zucchero. È un ingrediente opzionale in questa bevanda e ogni persona ha le sue preferenze per quanto riguarda il dosaggio. In generale, ci sono quattro diversi livelli di zucchero per il caffè turco:- sade (senza zucchero)
- az seker (un cucchiaino di zucchero, leggermente dolce)
- orta (due cucchiaini di zucchero, dolce)
- sekerli (tre o quattro cucchiaini di zucchero, molto dolce)
Parte 2 Preparare il caffè
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Mescola gli ingredienti. Questa bevanda viene preparata in un apposito contenitore chiamato "cezve" (o "ibrik"). È una specie di piccola padella in rame o ottone con una lunga maniglia. Metti il caffè macinato, l'acqua e la quantità di zucchero desiderata in questo contenitore e mescola energicamente per mescolare.- Se vuoi che la bevanda sia più piccante, puoi anche aggiungere un ottavo di un cucchiaino da tè (un pizzico) di cardamomo macinato o un singolo baccello di cardamomo.
- Se non hai cezvepuoi usare una piccola casseruola. Se vuoi un cezvepuoi acquistarne uno online o in un negozio specializzato nella caffetteria o articoli turchi.
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Scalda la miscela. Accendi una stufa a gas o elettrica a fuoco basso. Chiedi al cezve top e lasciarlo scaldare, mescolando per un minuto. Dopo un minuto, smettere di mescolare e lasciare fermentare il caffè.- Lasciare la stufa a fuoco basso durante l'infusione. L'acqua non deve bollire, poiché ciò cambierà il gusto del caffè e distruggerà il muschio che stai cercando.
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Attendere la formazione di schiuma. Questo è uno degli elementi più importanti del caffè turco. Mentre il caffè si riscalda e si infonde, si formerà una schiuma scura sulla sua superficie, attorno ai bordi. Dovrebbero essere necessari dai 3 ai 4 minuti. Guarda attentamente la bevanda durante questo periodo per vedere la formazione di schiuma, ma non mescolare.- Se senti che il caffè sta per bollire, rimuovilo dal fuoco per qualche secondo per farlo raffreddare leggermente.
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Prendi la schiuma. Versalo in una tazza Una volta che si è formato sulla superficie della miscela (dopo 3 o 4 minuti), prendi il cezve e versare la schiuma in a fincan. Quindi metti il cezve sul fuoco.- Potrebbe essere necessario usare un cucchiaio per raccogliere la schiuma sulla superficie del caffè senza versare il liquido nella tazza.
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Lascia che il caffè si scaldi. Ritorna al riscaldamento e continua a riscaldare per 15-20 secondi. Attendere fino a quando non si avvicina al punto di ebollizione e la schiuma si forma nuovamente sulla sua superficie.- Alcune tradizioni vogliono che ripetiamo questo passaggio (rimuovere il cezve fuoco, versare la schiuma nel fincan e metti il caffè sul fuoco) tre o quattro volte. Altri impongono che debba essere fatto una volta o per niente. Puoi provare diversi metodi per trovare il sapore che preferisci.
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Riempi la tazza. Dopo venti secondi, spegni il fuoco. Versare tutto il contenuto di cezve nel fincan, tra cui il mio muschio e vinaccia. Servire immediatamente il caffè mentre è ancora caldo e appena preparato.
Parte 3 Servire e bere caffè
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Pulire la tazza. Dopo il lavaggio, pulire il bordo e la superficie esterna con un panno umido per rimuovere eventuali gocce di caffè. Chiedi al fincan su un piattino prima di servire la bevanda. -
Servire per età. Inizia con la persona più anziana. In Turchia e in molte altre regioni del mondo, è considerato irrispettoso servire i giovani prima dei loro anziani. Quando prepari un caffè per un gruppo, servi sempre prima gli ospiti più anziani, poi avanza in ordine di età, finendo con gli ospiti più piccoli. -
Lascia riposare le vinacce. Mentre il caffè si raffredda in fincanla polvere fine si depositerà sul fondo del contenitore. Puoi goderti il drink senza avere le vinacce in bocca. Lascia riposare il caffè per almeno 30 secondi prima di prendere il primo sorso. -
Accompagna il caffè con delizia turca. Il caffè turco viene spesso servito con piccoli dolci e la delizia turca si sposa bene con il suo sapore. Puoi anche servire questo drink con prelibatezze come:- biscotti
- cioccolato
- caramella
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Pianifica un bicchiere d'acqua. Piccoli sorsi d'acqua sono ideali per la pulizia del palato e il caffè turco è solitamente accompagnato da un bicchiere d'acqua. In questo modo, puoi sorseggiarlo tra un sorso e l'altro e goderti appieno la bevanda. -
Prendi piccoli sorsi. Il caffè turco è piccolo e forte ed è consigliabile berlo a piccoli sorsi. La bevanda durerà più a lungo e l'aria che inspiri ti lascerà lambire e far risaltare tutti i suoi sapori. -
Lascia uno sfondo di caffè. Non bere l'ultimo sorso, poiché sono principalmente le vinacce che si sono depositate sul fondo della tazza. Quando ti avvicini alla fine della bevanda, chiedi fincan sul piattino senza bere il resto, a meno che tu non voglia finire con delle vinacce piene di bocca!