Contenuto
- stadi
- Parte 1 Prepara l'impasto
- Parte 2 Alzare e abbassare l'impasto
- Parte 3 Guarnire e cuocere la pizza
Se sei stanco di ricevere sempre la stessa pizza, perché non crearne una tu? In realtà è molto semplice! Prenditi il tempo per preparare l'impasto e lasciarlo lievitare. Una volta raddoppiato di volume, abbassalo per ottenere una o più pizze della dimensione desiderata. Pre-cuocere l'impasto e guarnire con salsa di pomodoro e ingredienti a scelta. Cuocere la pizza fino a quando il formaggio si scioglie e la crosta è dorata e croccante.
stadi
Parte 1 Prepara l'impasto
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Prepara un lievito. Mescola il lievito secco con due cucchiai di acqua calda. Se non è istantaneo, versare due cucchiaini da tè (un pacchetto di 6 g) di lievito secco attivo in una piccola ciotola. Aggiungi un pizzico di zucchero e due cucchiai di acqua calda. Mescolare gli ingredienti fino a quando il lievito si dissolve. Lasciare riposare la miscela a temperatura ambiente per 5 minuti.- Il lievito si schiumerà mentre si sacrifica.
- Se si utilizza il lievito istantaneo, non è necessario dissolverlo o aggiungere zucchero.
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Metti gli ingredienti in un contenitore. Metti il lievito, l'olio, la farina, il sale e 200 ml di acqua in un cul-de-poule. Se hai preparato un lievito, versalo sul fondo di un grande cul-de-poule. Se si utilizza lievito istantaneo, versare due cucchiaini da tè (o un pacchetto da 6 g) nel contenitore. Aggiungere 350 g di farina di grano bianco, due cucchiai di olio d'oliva, 1/4 di cucchiaino di sale e 200 ml di acqua tiepida.- Non versare il sale direttamente sul lievito, in quanto lo ucciderà.
- Se l'impasto appare asciutto dopo aver miscelato gli ingredienti, puoi aggiungere più acqua, ma inizia usando 200 ml.
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Prepara l'impasto. Usa un cucchiaio pesante, un robot da cucina o una macchina per il pane per mescolare gli ingredienti nella buca fino a ottenere un impasto appiccicoso. Mescolali fino a quando non saranno perfettamente miscelati e non rimarranno grumi di farina.- Se l'impasto sembra troppo secco, aggiungi un altro cucchiaio di acqua calda rimasta.
- Se si utilizza un mixer stand, aggiungerlo al gancio per impastare. Non usare un batterista perché non sarà abbastanza potente da impastare.
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Impastare la pasta. Mescolare fino a che liscio ed elastico. Per impastarlo a mano, coprire le mani con la farina e versare un po 'sul piano di lavoro. Premi l'impasto con i palmi delle mani spingendolo in avanti per allungare. Giralo di un quarto di giro e piegalo a metà. Spingerlo di nuovo in avanti, piegarlo e ruotarlo di un quarto di giro. Continuare fino a che liscio, morbido ed elastico.- Se si utilizza un robot da cucina, impostarlo alla seconda velocità più bassa e mescolare l'impasto per 4-5 minuti.
- Per usare un produttore di pane, impostalo sul programma di impasto.
Parte 2 Alzare e abbassare l'impasto
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Fai lievitare l'impasto. Mettilo in un cul-de-poule e lascialo gonfiare per 1 ora a 1 ora 30. Per evitare che si attacchi al contenitore, oliare leggermente le pareti e il fondo in anticipo. Copri la buca con un panno e lascia riposare l'impasto a temperatura ambiente fino a quando non si gonfia sotto l'azione del lievito. Deve quasi raddoppiare le dimensioni e diventare molto arioso prima di lasciarlo andare.- Se hai usato lievito istantaneo, inizia a controllare l'impasto dopo circa un'ora. Se hai usato lievito secco attivo, attendi circa 1 ora 30 a 2 ore.
Determina la dimensione delle pizze. Decidi quale spessore e dimensioni vuoi dare all'impasto. Puoi fare tutte le pizze che vuoi e diffondere l'impasto in modo che vada bene quanto vuoi. Con le quantità in questa ricetta, puoi scegliere tra queste opzioni:- due pizze rotonde, 1,5 cm di spessore e 35 cm di diametro;
- due pizze rotonde da 2 cm di spessore e 30 cm di diametro;
- una pizza rettangolare da 2 a 2,5 cm di spessore e 35 x 45 cm;
- una pizza rettangolare di 4 cm di spessore e 25 x 30 cm;
- una pizza rotonda di 2,5 m di spessore e 35 cm di diametro.
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Dividi l'impasto. Se prepari due pizze, dividile a metà. Spolverare leggermente il piano di lavoro con la farina e posizionarvi sopra l'impasto. Taglialo a metà con un coltello o un tagliapasta per ottenere due metà della stessa dimensione.- Se si prepara una pizza grande, non è necessario dividere l'impasto a metà.
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Abbassa l'impasto. Allungalo per creare dischi o un rettangolo. Una volta determinata la dimensione che vuoi dare, allungala delicatamente con le mani. Per creare un rettangolo, inizia allungando la palla per creare un ovale. Tirare gli angoli per formare un rettangolo grezzo. Se vuoi creare dei dischi, allunga ogni metà dell'impasto (o l'intera palla) per formare un cerchio ruvido.- Un grande rettangolo è la forma tradizionale di pizze in Italia. Si adatterà meglio alla tua piastra da forno rispetto a due pizze quadrate o rettangolari più piccole.
- Se hai difficoltà a stendere l'impasto, puoi stenderlo leggermente con un mattarello.
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Lasciala riposare. Coprire l'impasto e lasciarlo per 15 minuti. Se hai creato dei cerchi, gira le insalatiere più larghe dei dischi e posizionale sopra di esse. Se hai fatto un rettangolo, spruzza o spazzola l'olio su un grande pezzo di pellicola di plastica e appoggialo sull'impasto. Lascia riposare per 15 minuti.- È possibile che si gonfia leggermente durante il riposo, ma non è necessario raddoppiare il volume.
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Metti l'impasto su un piatto. Olia una teglia. Ricopri il fondo con olio d'oliva o girasole. Posizionare con cura la pasta spalmata sul piatto e allungare i bordi per avvicinarli alle pareti.- L'olio d'oliva darà più sapore all'impasto e gli impedirà di appendere sul piatto.
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Aspetta ancora. Lascia riposare l'impasto prima di terminare l'allungamento. Coprilo con un'insalatiera o un film di plastica oliato e lascialo riposare a temperatura ambiente per 15 minuti. Rimuovere l'insalatiera o la plastica e, se si tratta di un piatto per pizza per pizza individuale, terminare di allungare gli angoli dell'impasto con le dita per farli entrare negli angoli del piatto.- Se si tratta di un singolo piatto per pizza, coprire completamente il piatto per impasti.
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Lascia gonfiare l'impasto. Coprilo e lascialo lievitare per 1 ora e mezza, mettici sopra la ciotola o il film plastico e lascialo riposare a temperatura ambiente. Dopo circa 1 ora e 30 minuti, sarà gonfio e ventilato.- Se lavi in frigorifero, lascialo riposare per altri 30-60 minuti.
Parte 3 Guarnire e cuocere la pizza
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Preriscalda il forno. Impostarlo a circa 250 ° C. Posizionare una griglia nella posizione più bassa in modo che l'impasto sia il più vicino possibile all'elemento riscaldante. Sarà molto croccante.- Se usi una pietra per pizza, mettila sul cestello più basso.
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Prepara l'impasto precotto. Cuocere senza contorno per 8 a 14 minuti. Rimuovere l'insalatiera o la pellicola di plastica che lo copre e infornare sul piatto. Lascia cuocere fino a quando non inizia a diventare sodo e colorato attorno ai bordi. Se va bene, rimuovilo dal forno dopo 8 minuti. Se è spesso, estrarlo dopo 12-14 minuti.- In questa fase non sarà completamente cotto.
- La precottura renderà l'impasto più sodo.
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Guarnire la pizza. Coprire l'impasto con uno strato di salsa di pomodoro, panna o pesto. Quindi distribuisci il formaggio e gli ingredienti di tua scelta sulla salsa che hai spalmato. Ecco alcune idee classiche per la rifinitura:- peperoni o prosciutto;
- salsiccia o carne macinata;
- pollo arrosto;
- di lananas;
- mozzarella, parmigiano, lentale e altri formaggi;
- broccoli o pepe;
- olive o capperi;
- Lognon;
- funghi.
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Cucina la pizza. Cuocilo e lascialo cuocere per 10-15 minuti. Mettilo nella parte superiore del forno e attendi che il formaggio si sciolga. La crosta dovrebbe diventare dorata e croccante.- Se la crosta è colorata troppo rapidamente, posizionare la piastra sulla griglia inferiore.
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Togli il piatto dal forno. Spegnere l'apparecchio ed estrarre la pizza. Mettilo su una griglia o un tagliere. Lasciare riposare per 5 minuti per un leggero raffreddamento. In questo modo, il formaggio diventerà un po 'più solido e il taglio sarà più facile.- Se la pasta si attacca alla piastra quando si tenta di rimuoverla, far scorrere una spatola metallica solida sotto per allentarla.
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Taglia la pizza. Puoi tagliarlo in parti triangolari o quadratini. Servire le parti mentre sono ancora calde. Metti il parmigiano grattugiato e i fiocchi di peperoncino a disposizione delle persone che mangiano.- Se non hai una rotella o un coltello per pizza, usa le forbici pulite per tagliare i pezzi.
- Refrigerare gli avanzi in un contenitore ermetico. Conserveranno per 3 o 4 giorni.
- Un equilibrio e strumenti di dosaggio
- Una gallina grande
- Film plastico
- Una ciotola
- Una teglia rettangolare o teglie rotonde
- Una rotella per pizza o un coltello
- Un tagliere (opzionale)
- Un mattarello (opzionale)