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In questo articolo: Preparazione dell'impasto Lanciare l'impasto
La cosa più importante è preparare l'impasto correttamente dall'inizio. Dopo, puoi avviarlo senza problemi. Se il glutine non si altera correttamente, l'impasto non sarà abbastanza morbido e si strapperà. Una volta che hai fatto bene l'impasto, puoi allenarlo seguendo i passaggi seguenti.
stadi
Metodo 1 Preparazione dell'impasto
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Mescola gli ingredienti sopra elencati. Metti l'acqua calda e il lievito in una grande ciotola e aggiungi il sale, lo zucchero e l'olio. Aggiungi la farina poco a poco mentre mescoli l'impasto. Saprai che hai aggiunto abbastanza farina quando l'impasto sarà troppo denso da mescolare. -
Impastare la pasta. È pronto quando è liscio e un po 'appiccicoso, ma non si attacca più alle dita. Dovresti essere in grado di prendere un piccolo pezzo e allungarlo (prendendolo con le dita e tirandolo) fino a quando non è abbastanza buono da far entrare la luce. -
Lasciare lievitare l'impasto per un'ora a temperatura ambiente o cinque ore in frigorifero. -
Posizionare l'impasto su un piano di lavoro coperto di farina e mettere la farina sull'impasto. -
Dividi l'impasto in due palline e segui i passaggi seguenti per ognuna. -
Appiattire una palla con la mano fino a quando non è di 3 o 4 cm di spessore. -
Prendi il cerchio di pasta e pizzicalo a circa 1,5 cm dal bordo. Cerca di allungare mentre pizzichi. Pizzicalo in questo modo attorno al bordo del cerchio. -
Dopo aver allungato abbastanza l'impasto per tutto ciò che è flessibile, puoi iniziare a lanciarlo.
Metodo 2 Lancia l'impasto
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Chiudi un pugno e mettici sopra l'impasto. -
Chiudi l'altro pugno e passalo sotto l'impasto accanto al primo pugno. -
Distribuire delicatamente i pugni l'uno sull'altro per allungare un po 'di più l'impasto. -
Muovi i pugni (la sinistra verso di te, la destra verso l'opposto) in modo da ruotare l'impasto mentre allunghi. -
Una volta che il cerchio di pasta ha un diametro di circa venti centimetri, puoi muovere rapidamente il pugno sinistro in un arco verso il tuo viso. Nel fare ciò, sposta il pugno destro nella direzione opposta lontano dal tuo viso. Se spingi leggermente verso l'alto con il pugno destro, l'impasto si gira su se stesso come un frisbee. Allenati per bilanciare la forza con cui muovi ogni pugno. Ciò impedirà alla pasta di volare in un angolo (o peggio). -
Fai attenzione a prendere l'impasto che cade il più delicatamente possibile con i pugni per evitare di strapparlo.
- Puoi lasciare lievitare la pasta più a lungo se hai usato meno lievito.
- Cerca di non usare troppa farina quando lavori l'impasto, in quanto ciò lo renderà troppo secco e non sarà così morbido.
- Se hai difficoltà a stendere l'impasto, coprilo con un panno umido e lascialo riposare su una superficie di lavoro per almeno un'ora, quindi riprova. L'impasto non si allunga facilmente quando esce dal frigorifero.
- Se lanci l'impasto troppo in alto, rischi il disastro. O cadrà troppo velocemente e si strapperà, o si attaccherà al soffitto. Nessuno di questi risultati è buono.
- È importante impastare la pasta abbastanza a lungo ma non troppo. Se usi una potente impastatrice, è possibile impastare eccessivamente: in tal caso, l'impasto non sarà liscio e formerà fili che si separeranno l'uno dall'altro.